ساعدنیوز: لا تروی المشروبات التقلیدیه العطش فحسب، بل تحکی قصص الشعوب وتقالیدها عبر مکونات بسیطه وطرق تحضیر توارثتها الأجیال. ومن آسیا إلى أفریقیا وأوروبا وأمریکا الجنوبیه، یحمل کل کوب نکهه خاصه وتاریخًا فریدًا.
وفقا لساعدنیوز، قد تختلف اللغات والملابس والعادات بین شعوب العالم، لکن هناک شیئًا یجمع الجمیع: مشروب یرافق المناسبات، ویستقبل الضیوف، ویحمل جزءًا من الهویه الوطنیه. بعض هذه المشروبات یعود عمره إلى مئات السنین، وما زال یُحضَّر بالطریقه نفسها حتى الیوم. فکیف تحولت وصفات بسیطه إلى رموز ثقافیه تعرف بها دول بأکملها؟
فی المغرب، لا یُعد الشای بالنعناع مجرد مشروب، بل طقسًا اجتماعیًا متکاملًا.
یُحضَّر باستخدام الشای الأخضر من نوع "البارود"، مع أوراق النعناع الطازجه والسکر، ثم یُسکب من ارتفاع معین لتکوین رغوه خفیفه تُعد علامه على جوده التقدیم.
ویُقدم فی المناسبات العائلیه واستقبال الضیوف، وأصبح أحد أبرز رموز الثقافه المغربیه، حتى إن کثیرًا من الزوار یعتبرون تذوقه جزءًا أساسیًا من تجربه السفر إلى المغرب.
فهل یمکن لکوب شای أن یختصر ثقافه شعب بأکمله؟
یُعد الماتشا أحد أشهر المشروبات التقلیدیه فی الیابان، ویُحضَّر من أوراق الشای الأخضر التی تُزرع فی الظل قبل الحصاد، ثم تُجفف وتُطحن إلى مسحوق ناعم.
وترتبط طریقه تقدیمه بحفل الشای الیابانی، وهو تقلید یعود إلى قرون ویعکس قیم الهدوء والاحترام والترکیز.
کما أظهرت دراسات غذائیه أن الماتشا یحتوی على نسبه مرتفعه من مضادات الأکسده مقارنه بأنواع عدیده من الشای الأخضر، ما زاد من شعبیته عالمیًا خلال السنوات الأخیره.
یصعب التجول فی شوارع الهند دون أن تشم رائحه تشای ماسالا.
یُحضَّر هذا المشروب من الشای الأسود والحلیب مع مزیج من التوابل مثل الهیل والقرفه والزنجبیل والقرنفل والفلفل الأسود، وتختلف الوصفه قلیلًا من منطقه إلى أخرى.
ویُباع فی محطات القطارات والأسواق والمنازل، حتى أصبح جزءًا من الحیاه الیومیه لملایین الهنود.
فی الأرجنتین وأوروغوای، لا تُشرب المته بطریقه فردیه غالبًا، بل تُتداول بین أفراد المجموعه فی إناء خاص باستخدام مصاصه معدنیه تسمى "بومبیّا".
وتُحضَّر من أوراق نبات یربا مته المجففه، ویُسکب علیها الماء الساخن عده مرات.
ویعتبر کثیرون أن مشارکه المته تعبیر عن الصداقه والثقه، أکثر من کونها مجرد عاده غذائیه.
ألیس من الجمیل أن یتحول مشروب بسیط إلى وسیله لتعزیز العلاقات الإنسانیه؟
تتمیز القهوه الترکیه بطریقه تحضیرها فی إناء صغیر یُعرف باسم "الرکوه" أو "الجزوه"، حیث تُغلى القهوه المطحونه ناعمًا مع الماء، ویُضاف السکر حسب الرغبه.
ولا تُصفّى القهوه بعد التحضیر، بل تُترک الرواسب فی قاع الفنجان، وهو ما یمیزها عن کثیر من طرق إعداد القهوه الأخرى.
ونظرًا لقیمتها الثقافیه، أدرجت الیونسکو ثقافه القهوه الترکیه ضمن قائمه التراث الثقافی غیر المادی للبشریه عام 2013.
فی المکسیک، یُعد أتولی من أقدم المشروبات التقلیدیه، إذ تعود جذوره إلى حضارات الأزتیک.
یُحضَّر من دقیق الذره والماء أو الحلیب، ویُنکَّه بالقرفه أو الفانیلیا أو الشوکولاته، ویُقدَّم غالبًا فی الصباح الباکر وخلال الاحتفالات الشعبیه.
ولا یزال یحظى بشعبیه واسعه، خاصه فی فصل الشتاء.
یرى باحثون فی الأنثروبولوجیا الغذائیه أن المشروبات الشعبیه لیست مجرد وصفات، بل وسیله لنقل التاریخ والعادات بین الأجیال. فهی ترتبط بالضیافه والاحتفالات والمناسبات الدینیه والاجتماعیه، کما تعکس البیئه المحلیه من خلال المکونات المتوافره فی کل منطقه.
ومع انتشار السیاحه، أصبحت هذه المشروبات عنصرًا مهمًا فی التعریف بالهویه الثقافیه للدول، إذ یبحث کثیر من المسافرین الیوم عن تجارب أصیله تتجاوز زیاره المعالم الشهیره.
فهل یمکن أن یکون أول ما تتذکره من رحله ما هو طعم مشروب تقلیدی تذوقته هناک؟
من کوب الشای المغربی، إلى الماتشا الیابانی، وتشای ماسالا الهندی، والمته فی أمریکا الجنوبیه، والقهوه الترکیه، وأتولی المکسیکی، یتضح أن المشروبات التقلیدیه لیست مجرد وسیله لإرواء العطش، بل صفحات حیه من تاریخ الشعوب. وفی کل رشفه، تختبئ قصه، وعاده، وذاکره جماعیه انتقلت عبر مئات السنین، لتؤکد أن الثقافه یمکن أن تُحکى أحیانًا فی کوب صغیر.
