ساعدنیوز: من ینبغی له تناول الهلیم ومن یُنصح بتجنّبه؟ فوائده الصحیه للرجال والنساء، وأضراره المحتمله وطرق الحدّ منها.
وفقًا لموقع «ساعدنیوز»، یُعدّ الهلیم من الأطباق التقلیدیه الشهیره والمغذیه، إذ یُحضّر أساساً من القمح (غالباً القمح الکامل) واللحم. وبفضل احتوائه على الألیاف الغذائیه، یمنح شعوراً طویلاً بالشبع، کما یُعدّ مصدراً لعدد من العناصر الغذائیه المهمه، مثل الزنک والمغنیسیوم والحدید والنیاسین.
ومع اقتراب شهر رمضان، یختار کثیر من الأشخاص تناول الهلیم فی وجبتی السحور والإفطار. وفیما یلی نستعرض أبرز الأسئله المتعلقه بهذا الطبق التقلیدی، وفوائده الغذائیه، والفئات التی یُنصح لها بتناوله أو الحد منه.
تختلف طرق تحضیر الهلیم بحسب نوع اللحم والمکونات المستخدمه، وهو ما یؤثر فی خصائصه الغذائیه وطریقه تقدیمه.
ویعتمد الاختیار بین الملح والسکر إلى حد کبیر على نوع اللحم المستخدم وطبیعه جسم الشخص وفقاً لمبادئ الطب التقلیدی.
فبحسب التصنیفات الغذائیه التقلیدیه، یُعتبر الهلیم المحضّر باللحم الأحمر من الأطعمه ذات الطبیعه الدافئه. کما یُصنّف الملح تقلیدیاً ضمن المواد الدافئه والجافه، وقد یُعتقد أن إضافته تزید هذه الخصائص. أما السکر فیُصنّف تقلیدیاً بأنه بارد وجاف، ولذلک یُعتقد أنه یساعد على موازنه دفء الهلیم.
وبشکل عام، یُوصى تقلیدیاً بتناول الهلیم مع السکر أو العسل لمعادله طبیعته الدافئه، مع اختلاف ذلک بحسب المکونات وطریقه التحضیر.
تعتمد علاقه الهلیم بزیاده الوزن أو خسارته على حجم الحصه وطریقه التحضیر والإضافات المستخدمه.
فتناول کمیه معتدله من الهلیم دون إضافه الزیت أو السکر قد یساعد على الشعور بالشبع لفتره أطول، بفضل محتواه من الألیاف الغذائیه. وقد یساهم ذلک فی التحکم بالشهیه وتقلیل تناول الوجبات الخفیفه بین الوجبات الرئیسیه.
لذلک، یُنصح الأشخاص الذین یسعون إلى التحکم فی أوزانهم بتناول کمیات صغیره منه مع تجنب الإضافات عالیه السعرات الحراریه.
فی المقابل، قد لا یکون الهلیم المضاف إلیه الزیت والسکر خیاراً مناسباً للأشخاص الذین یعانون من زیاده الوزن، لأن هذه الإضافات ترفع محتواه من السعرات الحراریه بشکل ملحوظ.
فقد تحتوی وجبه صغیره من الهلیم على نحو 150 سعره حراریه، بینما یمکن أن تصل إلى 300–350 سعره حراریه عند إضافه ملعقه من السکر وکمیه من الخبز والزیت.
وتستخدم بعض الوصفات جنین القمح بدلاً من القمح العادی، إذ یحتوی جنین القمح على مجموعه من الفیتامینات والمعادن، ویمکن أن یکون خیاراً بدیلاً فی تحضیر الهلیم.
إذا کنت تفضّل تناول الهلیم مع السکر، فقد یکون العسل بدیلاً آخر لإضفاء المذاق الحلو.
یمنح العسل الهلیم حلاوه طبیعیه، کما یُستخدم تقلیدیاً لما یُعتقد أنه یمتلکه من خصائص مساعده على الهضم.
وقد یساعد استخدامه باعتدال على تجنب بعض المضایقات المرتبطه بالإفراط فی تناول السکر المکرر، مثل العطش الشدید وتهیج المعده.
قد یؤدی تناول کمیات کبیره من الهلیم، خصوصاً عند إضافه السکر والزیت، إلى الشعور بثقل المعده والحرقه والانزعاج الهضمی، نظراً إلى قوامه الکثیف وبطء هضمه نسبیاً.
لذلک، یُفضّل عدم الاستلقاء مباشره بعد تناوله، بل البقاء فی وضعیه الجلوس أو الوقوف، مما یسمح بحدوث عملیه الهضم بصوره أفضل وقد یساعد على تقلیل ارتجاع الحمض.
کما أن شرب کمیات کبیره من الماء مباشره بعد تناول الهلیم قد یسبب الانزعاج لدى بعض الأشخاص.
ولتقلیل الانتفاخ والحموضه، یُنصح بتجنب الإفراط فی إضافه السکر والزیت، والحرص على تناول کمیات معتدله.
أما الأشخاص الذین یعانون من قرحه المعده أو آلام الجهاز الهضمی، أو یرغبون فی معرفه مدى ملاءمه شرب الشای بعد الهلیم، فمن الأفضل استشاره الطبیب للحصول على إرشادات غذائیه تتناسب مع حالتهم الصحیه.
وفقاً لمبادئ الطب التقلیدی، قد یکون الهلیم مناسباً بشکل خاص للأشخاص الذین توصف طبیعه أجسامهم بأنها بارده.
کما یُعد خیاراً مشبعاً لوجبه السحور خلال شهر رمضان، ولا سیما للأشخاص الذین یشعرون بالجوع بسرعه بعد تناول الطعام.
نظراً إلى أن الهلیم یُصنّف تقلیدیاً ضمن الأطعمه ذات الطبیعه الدافئه، فقد لا یکون مناسباً للجمیع، خصوصاً الأشخاص الذین توصف طبیعه أجسامهم بأنها حاره.
ومن الفئات التی ینبغی علیها الانتباه إلى کمیه الهلیم المتناوله:
الأشخاص الذین یعانون من زیاده الوزن: یُفضّل أن یتناولوا حصصاً صغیره، مع تجنب الإضافات مرتفعه السعرات الحراریه.
مرضى السکری وارتفاع الکولیسترول: ینبغی علیهم تجنب إضافه کمیات کبیره من السکر والزیت.
الأشخاص الذین یعانون من حساسیه المعده: قد یشعرون بالانتفاخ أو الانزعاج عند تناول کمیات کبیره، خصوصاً خلال وجبه الإفطار.
الأشخاص الذین یتبعون مبادئ التغذیه التقلیدیه ویُصنّفون ضمن أصحاب الطبیعه الحاره: یمکنهم اختیار بدائل أخف، مثل شوربه الشعیر أو الأطباق المحضّره من الفاصولیا المونج والشعیر والعدس.
تُعتبر القرفه من أشهر الإضافات المستخدمه فی تحضیر الهلیم، إذ تمنحه نکهه ممیزه ورائحه عطریه محببه.
وفی ممارسات التغذیه التقلیدیه، یُعتقد أن القرفه تساعد على دعم عملیه الهضم. ونظراً إلى أن الهلیم یتمیز بقوامه الکثیف ویستغرق وقتاً أطول فی الهضم، فإن إضافه التوابل العطریه، مثل القرفه، یُعتقد تقلیدیاً أنها تساعد على تحسین عملیه الهضم.
یحتوی الهلیم على القمح واللحم، ولذلک یُعد مصدراً للحدید، وهو عنصر غذائی مهم للنساء والفتیات، خصوصاً اللواتی قد یکنّ أکثر عرضه لنقص الحدید.
ومن أبرز فوائده الغذائیه المحتمله:
دعم الجهاز المناعی: یحتوی الهلیم المحضّر بالقمح على فیتامینات المجموعه B ومضادات الأکسده التی تساهم فی دعم دفاعات الجسم الطبیعیه.
توفیر عناصر غذائیه مهمه خلال الحمل: یحتوی على الزنک والمغنیسیوم والحدید والنیاسین والبروتین والکربوهیدرات والدهون والکالسیوم، وهی عناصر تساهم فی تلبیه الاحتیاجات الغذائیه للأم ودعم نمو الجنین.
مدّ الجسم بالطاقه: قد یساعد محتواه المرتفع نسبیاً من السعرات الحراریه على تلبیه احتیاجات الطاقه الإضافیه خلال الحمل.
ملاءمته لفتره الرضاعه الطبیعیه: یمکن إدراجه ضمن نظام غذائی متوازن خلال فتره الرضاعه.
المساعده فی الحفاظ على صحه البشره والشعر: یساهم الزنک والعناصر الغذائیه الأخرى فی المحافظه على صحه الجلد والشعر.
دعم صحه العظام: تساعد المعادن الموجوده فیه على المحافظه على قوه العظام، وقد تساهم ضمن نظام غذائی متوازن فی تقلیل خطر الإصابه بهشاشه العظام.
یمکن أن یکون الهلیم وجبه مناسبه للرجال الذین یمارسون الأنشطه البدنیه والریاضیین، نظراً إلى احتوائه على البروتین الذی یساهم فی بناء العضلات وإصلاح الأنسجه.
ومن فوائده المحتمله أیضاً:
دعم المناعه: تساهم معادن مثل الحدید والزنک والسیلینیوم فی أداء الجهاز المناعی لوظائفه الطبیعیه.
توفیر الطاقه لفتره طویله: تمد الکربوهیدرات المعقده الجسم بالطاقه اللازمه للأنشطه الیومیه.
دعم الأداء البدنی: یجمع الهلیم بین البروتین والکربوهیدرات، مما یجعله وجبه مشبعه للأشخاص ذوی النشاط البدنی المرتفع.
تعزیز الصحه العامه: یساهم الحصول على العناصر الغذائیه الموجوده فیه ضمن نظام غذائی متوازن فی دعم صحه الجسم بشکل عام.
عند تناوله بکمیات مناسبه، یمکن أن یکون الهلیم خیاراً غذائیاً مغذیاً ومناسباً للأطفال والمراهقین والبالغین وکبار السن.
ومن أبرز فوائده الغذائیه المحتمله:
المساعده على الوقایه من الإمساک بفضل محتواه من الألیاف الغذائیه.
دعم دفاعات الجسم الطبیعیه وتعزیز وظائف الجهاز المناعی.
المساهمه فی الحفاظ على صحه العظام والأسنان.
توفیر العناصر الغذائیه المشارکه فی إنتاج الکولاجین.
المساعده فی الحفاظ على صحه الشعر.
المساهمه فی الحفاظ على مستویات صحیه للکولیسترول عند تحضیره بکمیات محدوده من الدهون المشبعه.
دعم صحه القلب والأوعیه الدمویه عند إدراجه ضمن نظام غذائی متوازن.
توفیر التغذیه اللازمه للجسم خلال فتره التعافی من الأمراض.
المساعده على الحفاظ على مستویات الطاقه وتعزیز الصحه العامه.
توفیر عناصر غذائیه تساهم فی دعم صحه الجهاز الهضمی.
ومن المهم التأکید على أن الهلیم لیس علاجاً أو وسیله للشفاء من السرطان أو أمراض الجهاز الهضمی.
للاستمتاع بتناول الهلیم مع الحفاظ على سلامه الغذاء، یُنصح باتباع إرشادات النظافه والتخزین التالیه:
الشراء من أماکن مرخصه: احرص على شراء الهلیم من المحال والمطاعم المعتمده التی تلتزم بمعاییر النظافه وسلامه الغذاء، وتجنب الأماکن غیر الصحیه.
تحضیره فی المنزل عند الإمکان: یتیح لک إعداد الهلیم فی المنزل التحکم فی المکونات وطریقه الطهی ومستوى النظافه.
استخدام أوعیه مناسبه: انقل الهلیم الطازج الذی تشتریه إلى أوعیه نظیفه مصنوعه من الزجاج أو السیرامیک.
تجنب العبوات البلاستیکیه المخصصه للاستخدام مره واحده مع الطعام الساخن: لا تضع الهلیم شدید السخونه فی عبوات بلاستیکیه غیر مخصصه لذلک، فقد تطلق بعض أنواع البلاستیک مواد غیر مرغوبه عند تعرضها لدرجات حراره مرتفعه. استخدم أوعیه آمنه ومخصصه للأطعمه الساخنه.
إحضار وعاء خاص عند الشراء: یمکنک اصطحاب قدر أو وعاء طعام مناسب عند شراء الهلیم.
التعامل الصحیح مع مسحوق الهلیم سریع التحضیر: بعد فتح العبوه، اتبع تعلیمات الشرکه المصنعه المتعلقه بالتخزین والتحضیر، وتجنب تعرض المسحوق للرطوبه أو تخزینه بطریقه غیر مناسبه.
الانتباه إلى علامات التلف: لا تستخدم مسحوق الهلیم إذا ظهرت علیه تکتلات غیر طبیعیه أو رطوبه أو تغیر فی اللون أو علامات العفن.
تحقیق التوازن بین الوجبات: إذا تناولت الهلیم على الإفطار الصباحی، فمن الأفضل اختیار وجبه غداء خفیفه وتجنب الإفراط فی تناول الأطعمه الدهنیه والمقلیه خلال الیوم.
تجنب الهلیم الفاسد أو المخزن بطریقه غیر صحیحه: ینبغی تبرید الهلیم المطبوخ فی أسرع وقت ممکن وحفظه بطریقه آمنه، وعدم ترکه فی درجه حراره الغرفه لفترات طویله، مع إعاده تسخینه جیداً قبل تناوله.
اختیار وجبه إفطار خفیفه فی رمضان: بدلاً من بدء الإفطار بتناول کمیه کبیره وثقیله من الهلیم، یُفضّل البدء بوجبه خفیفه وسوائل دافئه أو بدرجه حراره الغرفه، ثم تناول کمیه معتدله من الهلیم عند الرغبه.
یُعد الهلیم من الأطباق التقلیدیه المغذیه والمشبعه التی یمکن الاستمتاع بها ضمن نظام غذائی متوازن، بشرط تحضیره بطریقه صحیه وتناوله باعتدال.
وتختلف قیمته الغذائیه بحسب نوع المکونات وطریقه الطهی وحجم الحصه والإضافات المستخدمه. لذلک، فإن الاعتدال فی الکمیه وتقلیل السکر والزیت یساعدان على الاستفاده من قیمته الغذائیه والاستمتاع بمذاقه، خصوصاً خلال شهر رمضان.
