ساعد نیوز: تُعد کفته إزغارا من أشهر وألذ أنواع الکفته فی ترکیا، ویتم تحضیرها بطرق متعدده. تابعوا معنا هذا الشرح الترکی للطبخ.
وبحسب قسم الطبخ فی ساعد نیوز، تُحضَّر کفته إزغارا بکثره فی مدینه إسطنبول، وتُعتبر من الأطعمه الشعبیه فی ترکیا. ولها تاریخ طویل، وتُحضَّر بشکل أساسی من اللحم المفروم والبصل والبهارات، ثم تُشوى أو تُقلى. وتتمیز هذه الأکله بطابع ترکی خالص.
3 فصوص ثوم مبشور
2 بصله مبشوره
1 فلفل رومی أحمر مبشور
1–2 فلفل أخضر مفروم
1 کیلو لحم مفروم
نصف ملعقه صغیره فلفل أحمر مطحون
ربع ملعقه صغیره کمون
ربع ملعقه صغیره سماق
1 ملعقه صغیره زنجبیل
1 ملعقه صغیره ملح
1 کوب کزبره مفرومه
أولاً یتم تصفیه ماء البصل، ثم یُخلط البصل مع اللحم المفروم والثوم والکزبره والفلفل الرومی والفلفل الأحمر والفلفل الأخضر والکمون والسماق والزنجبیل والملح، ویُعجن الخلیط جیداً.
یمکن أیضاً نقع فتات خبز باغیت فی الحلیب وإضافته إلى الخلیط حسب الرغبه.
تُشکَّل کرات من الخلیط بحجم البرتقاله تقریباً، ثم تُکوَّر على شکل أقراص دائریه أو بیضاویه مثل الکفته. بعد ذلک تُوضع فی صینیه مدهونه وتُخبز فی الفرن على حراره 180 درجه مئویه لمده 20 إلى 30 دقیقه.
