ساعدنیوز: کفته البطاطس والسبانخ طبق سهل وبسیط واقتصادی، وبمجرد أن تجربه، لن تملّ من تناوله أبدًا.
وفقًا لـ ساعدنیوز، تُعدّ السبانخ من الخضروات الغنیه بالعناصر الغذائیه، وإدخالها فی الوجبات الیومیه یمنح الجسم العدید من الفوائد. وتُعتبر فریتاتا السبانخ والبطاطس وصفه سهله ولذیذه للاستمتاع بهذه الخضار الورقیه بطریقه مختلفه. إلیکِ خطوات تحضیر طبق شهی ومغذٍ مستوحى من أسلوب الطهی الألمانی.
حزمه صغیره من السبانخ
حبتان متوسطتان من البطاطس
حبه بصل واحده
5 ملاعق کبیره من دقیق القمح
3 بیضات
کوبان من الحلیب
وعاء صغیر من الجبن المبشور المخصص للبیتزا أو جبن الموزاریلا قلیل الرطوبه
رشه من الملح
رشه من الکرکم
رشه من مسحوق الثوم
رشه من الفلفل الأسود
رشه من الزعتر
رشه من البیکنج باودر
زیت حسب الحاجه للقلی
قشّری البطاطس وقطّعیها إلى مکعبات صغیره.
سخّنی القلیل من الزیت فی مقلاه، ثم اقلی البطاطس حتى تکتسب لونًا ذهبیًا خفیفًا. ارفعیها جانبًا.
اغسلی السبانخ جیدًا ثم قطّعیها إلى قطع متوسطه.
قشّری البصل وقطّعیه إلى مکعبات صغیره، ثم شوّحیه فی قلیل من الزیت حتى یذبل ویصبح شفافًا.
أضیفی السبانخ المقطعه إلى البصل، وقلّبیهما حتى تذبل السبانخ وتتخلص من معظم السوائل.
تبّلی الخلیط بالقلیل من الملح والکرکم، ثم ارفعیه عن النار.
فی وعاء مناسب، اخفقی البیض مع دقیق القمح والحلیب والملح والفلفل الأسود ومسحوق الثوم والزعتر والبیکنج باودر، حتى تحصلی على خلیط ناعم ومتجانس.
سخّنی مقلاه کبیره غیر لاصقه على نار متوسطه، وأضیفی إلیها القلیل من الزیت.
اسکبی نصف خلیط البیض فی المقلاه الساخنه.
اترکی القاعده حتى تتماسک، ثم اقلبیها بحذر.
وزّعی البطاطس المقلیه وخلیط السبانخ والبصل فوقها بشکل متساوٍ.
انثری الجبن المبشور فوق الحشوه.
اسکبی بقیه خلیط البیض على الوجه، بحیث یغطی الحشوه بالکامل.
غطّی المقلاه واترکی الفریتاتا على النار حتى یذوب الجبن وینضج الخلیط.
بعد نحو 5 دقائق، اقلبی الفریتاتا بحذر باستخدام طبق کبیر أو صینیه، حتى یتحمر الجانب الآخر وینضج جیدًا.
عندما یصبح الجانبان ناضجین وذهبیی اللون، تصبح فریتاتا السبانخ والبطاطس جاهزه للتقدیم.
تُقدّم ساخنه، وبالهنا والشفا!
قد تحتوی السبانخ على حبیبات دقیقه من الرمل والأتربه، لذلک یُفضّل نقعها فی ماء فاتر لبضع دقائق حتى تترسب الشوائب فی القاع. بعد ذلک، أخرجی أوراق السبانخ تدریجیًا من سطح الماء واغسلیها بالماء البارد، لتجنب التصاق الرواسب بها مره أخرى.
یُفضّل غسل السبانخ قبل تقطیعها، لأن غسلها بعد التقطیع قد یؤدی إلى فقدان جزء من عناصرها الغذائیه.
حضّری کمیه السبانخ التی تحتاجینها فقط، وتجنبی الاحتفاظ بها بعد طهیها لفتره طویله.
عند شراء السبانخ، اختاری الأوراق الطازجه والطریه. أما الأوراق الکبیره والداکنه فقد لا تکون الأنسب لهذه الوصفه.
للحصول على قوام وشکل أفضل، قطّعی السبانخ إلى قطع یبلغ حجمها نحو 4 سنتیمترات. تقطیعها بشکل مفرط قد یجعلها طریه جدًا ویفقدها مظهرها.
جبن البیتزا یکون عادهً من أنواع الموزاریلا قلیله الرطوبه، وقد یُمزج أحیانًا مع أنواع أخرى من الجبن. وهو یمد الجسم بالبروتین والکالسیوم والفوسفور والبوتاسیوم والصودیوم، إلى جانب عدد من الفیتامینات.
یساعد الجمع بین جبن البیتزا والخضروات الطازجه أو المطهیه على تحقیق توازن أفضل فی غنى الطبق.
اختاری نوعًا جیدًا من الجبن حتى یذوب بسلاسه دون أن یصبح مطاطیًا أو صعب المضغ.
من علامات جوده الجبن أیضًا ألا یفرز کمیه مفرطه من الزیت أثناء الطهی.
وللحصول على نکهه أکثر غنى، یمکنکِ مزج نوعین أو ثلاثه من الأجبان التی تذوب بسهوله عند تحضیر الفریتاتا.
