ساعدنیوز: فی هذه الصفحه، یقدّم موقع دِلْغَرم دلیلاً خطوه بخطوه لتحضیر خبز السَّنْغَک فی المنزل.
بحسب موقع ساعدنیوز ،یمکن تحضیر خبز سنگک التقلیدی فی المنزل بسهوله نسبیًا باتباع خطوات بسیطه. وعلى الرغم من أن إعداد هذا النوع من الخبز قد یکون أکثر تحدیًا قلیلًا من بعض أنواع الخبز الأخرى، فإن اتباع الطریقه الصحیحه یساعدک على الحصول على نتیجه ناجحه.
350 غرامًا من الماء البارد
10 غرامات من الملح
300 غرام من دقیق سنگک
90 غرامًا من الدقیق متعدد الاستخدامات
ملعقتان کبیرتان من الخمیره الجافه النشطه
80 غرامًا من بادئ العجین المخمر
بذور السمسم حسب الرغبه
حبه البرکه حسب الرغبه
مده التحضیر: نحو ساعه و20 دقیقه
ضع أکثر قلیلًا من نصف کوب من الدقیق فی وعاء.
أضف نصف کوب من الماء واخلط جیدًا حتى یتجانس الخلیط.
ضع بادئ العجین المخمر فی وعاء، وغَطِّه بغلاف بلاستیکی مع عمل عده ثقوب صغیره فیه. اترکه فی مکان دافئ حتى یصبح ملیئًا بالفقاعات ویرتفع.
اختر وعاءً مناسب الحجم لتحضیر عجینه سنگک.
أضف دقیق سنگک إلى الوعاء.
أضف الدقیق متعدد الاستخدامات واخلط المکونات.
أضف بادئ العجین المخمر إلى خلیط الدقیق.
أضف الخمیره واخلط جمیع المکونات جیدًا.
بعد أن تتجانس العجینه، أضف الملح واخلط مره أخرى.
غطِّ العجینه بغلاف بلاستیکی واترکها فی مکان دافئ بدرجه حراره الغرفه حتى ترتاح. بعد نحو ساعه، اخلط العجینه مره أخرى واترکها لترتاح من جدید.
بعد مرور نحو ساعه أخرى، انقل العجینه إلى صینیه خبز مبلله. بلّل أطراف أصابعک ومدّ العجینه برفق وشکّلها على هیئه مثلثه.
رش بذور السمسم وحبه البرکه على سطح العجینه حسب الرغبه.
ضع العجینه على ورق الزبده فی الرف الأوسط من الفرن. سخّن الفرن مسبقًا إلى 180 درجه مئویه، ثم أدخل الخبز واخبزه حتى ینضج ویکتسب اللون المناسب.
یجب أن تکون عجینه سنگک رطبه ولینه نسبیًا مقارنه بعجائن الخبز العادیه.
بعد خبز الرغیف، لفّه بقطعه قماش قطنیه نظیفه للمساعده فی الحفاظ على طراوته.
یمکنک استخدام بذور السمسم فقط، أو حبه البرکه فقط، أو کلیهما، أو الاستغناء عنهما تمامًا.
لتحضیر سنگک باستخدام الأحجار، وزّع طبقه من أحجار الخَبز المناسبه على صینیه الفرن، وسوِّ سطحها، ثم ضع العجینه فوقها.
عند استخدام الأحجار، یُفضّل عادهً رفع درجه حراره الفرن للحصول على نتیجه أقرب إلى الطریقه التقلیدیه.
یمکن استخدام بادئ عجین مخمر نشط وجاهز للاستخدام.
بلّل یدیک قبل تشکیل العجینه حتى لا تلتصق العجینه اللزجه بأصابعک.
یمکن تزیین بعض أنواع خبز سنگک أیضًا ببذور دوار الشمس.
راقب الخبز جیدًا أثناء الخَبز لتجنب احتراقه.
