ساعدنیوز: إذا کنت قد سئمت من إعداد الوجبات نفسها مرارًا وتکرارًا، وترغب فی تجربه شیء مختلف من المأکولات العالمیه، فننصحک بتحضیر کاری فورست (Currywurst)، وهو طبق ألمانی شهیر.
وفقًا لساعدنیوز، تُعدّ کاریڤورست (Currywurst) واحده من أشهر وألذ أطعمه الشوارع فی ألمانیا. ویُعتقد أنها ظهرت لأول مره فی هامبورغ بألمانیا عام 1947. ویحبها الأطفال والکبار على حد سواء، کما توجد لها العدید من الطرق المختلفه لتحضیرها. إلیک وصفه تقلیدیه سهله التحضیر، ومناسبه بشکل خاص لوجبه غداء أو عشاء سریعه.
إذا حضرت صلصه الکاری مسبقًا، یمکنک الاحتفاظ بها فی الثلاجه والاستمتاع بوجبه لذیذه خلال وقت قصیر جدًا.
ملعقه کبیره زیت زیتون
½ کوب بصل أصفر مفروم ناعمًا
فص ثوم صغیر
ملعقه ونصف کبیره مسحوق الکاری
ملعقه کبیره بابریکا حلوه
⅛ ملعقه صغیره قرنفل مطحون
⅛ ملعقه صغیره قرفه مطحونه
کوب واحد کاتشب
ملعقه کبیره معجون طماطم
5 ملاعق کبیره مرق خضار أو دجاج
ملعقه کبیره خل التفاح
ملعقه کبیره عسل
ملعقه صغیره صلصه ورشستر
ملعقه صغیره سکر
¼ ملعقه صغیره خردل أصفر
½ ملعقه صغیره ملح
⅛ ملعقه صغیره فلفل أسود مطحون حدیثًا
فلفل حریف حسب الرغبه
4 قطع نقانق ألمانیه (Bratwurst)
بطاطس مقلیه حسب الحاجه
مسحوق کاری إضافی للرش
سخّن زیت الزیتون فی قدر صغیر. أضف البصل المفروم واطهه حتى یصبح طریًا وشفافًا. أضف الثوم واطهه لفتره قصیره.
احرص على عدم تحمیر البصل أو الثوم.
أضف مسحوق الکاری والبابریکا والقرنفل المطحون والقرفه. قلّب باستمرار لمده نحو 30 ثانیه حتى تفوح رائحه التوابل.
أضف بقیه مکونات الصلصه واترک الخلیط حتى یغلی. خفّف الحراره إلى متوسطه منخفضه، وغطِّ القدر واترک الصلصه على نار هادئه لمده نحو 15 دقیقه. حرّکها من حین لآخر لمنع التصاقها بالقاع.
اترک الصلصه تبرد قلیلًا، ثم انقلها إلى الخلاط. اخلطها حتى تصبح ناعمه وکریمیه تمامًا.
اترک الصلصه تبرد بالکامل قبل تقدیمها.
ابدأ بطهی النقانق برفق فی کمیه قلیله من الماء المغلی. صفِّها جیدًا، ثم اشوِها أو حمّرها فی مقلاه حتى تکتسب لونًا بنیًا جمیلًا من جمیع الجهات.
من أهم أسرار الکاریڤورست التقلیدی الحصول على طبقه خارجیه محمّره ومقرمشه بعمق على النقانق. وإذا کنت ستقلیها فی المقلاه، فاستخدم کمیه کافیه من الزیت لضمان تحمیرها بالتساوی.
وتوصی بعض وصفات الکاریڤورست أیضًا بإحداث عده شقوق سطحیه طولیه فی النقانق، مما یساعدها على الطهی بشکل أکثر انتظامًا.
وفی هذه الأثناء، یمکنک تقطیع البطاطس إلى أصابع وقلیها حتى تصبح ذهبیه اللون ومقرمشه.
قطّع النقانق المطهیه بالعرض إلى قطع صغیره بحجم مناسب للأکل. رتّبها فی طبق أو صینیه، ثم اسکب کمیه وفیره من کاتشب الکاری فوقها، وأنهِ الطبق برشّه من مسحوق الکاری.
قدّمها مع البطاطس المقلیه المقرمشه أو مع خبز الساندویتش الطازج.
فی ألمانیا، غالبًا ما تُقدَّم الکاریڤورست مع البطاطس المقلیه فی صینیه بسیطه مع أعواد الأسنان، مما یجعلها وجبه شهیه وسهله على طریقه أطعمه الشوارع.
لتحضیر نسخه نباتیه، استخدم النقانق النباتیه ومرق الخضار بدلًا من المرق الذی یحتوی على اللحوم.
مسحوق الکاری عنصر أساسی لمنح الصلصه نکهتها الممیزه. وللحصول على نکهه کاری أقوى، یمکنک استخدام ما یصل إلى 4 ملاعق صغیره من مسحوق الکاری فی الصلصه النهائیه.
إذا کنت تفضل نکهه خفیفه، یمکنک الاستغناء عن الفلفل الحریف.
للحصول على أفضل نکهه، حضّر صلصه الکاری قبل یوم من تقدیمها واحفظها فی الثلاجه طوال اللیل، مما یسمح للتوابل والمکونات بالامتزاج بشکل أفضل.
تحتوی حوالی ملعقتین کبیرتین من کاتشب الکاری على نحو 26 سعره حراریه، و3 غرامات من الکربوهیدرات، وغرام واحد من الدهون.
یمکن حفظ کاتشب الکاری فی الثلاجه لمده تصل إلى شهر واحد.
