ساعدنیوز: اکتشف کیفیه تحضیر شای الکرکم، وهو مشروب دافئ ومهدّئ قد یساعد فی دعم جهاز المناعه، وتقلیل الالتهابات، وتعزیز الصحه العامه.
وفقًا لموقع ساعدنیوز، فی عالم الیوم المزدحم، یبحث کثیر من الناس عن طرق طبیعیه لدعم جهاز المناعه، والمساعده فی التحکم بالالتهابات، وتحسین الصحه العامه. وقد أصبح شای الکرکم خیارًا شائعًا بفضل لونه الزاهی، ونکهته الدافئه، والمرکبات المفیده الموجوده فی الکرکم.
وقد حظی الکرکم بتقدیر کبیر لقرون فی التقالید العشبیه الإیرانیه وغیرها من التقالید العشبیه، فضلًا عن استخدامه فی الطهی. ویُعد تحضیره کشای طریقه بسیطه لإدخال هذه التوابل متعدده الاستخدامات ضمن الروتین الیومی.
فی هذا الدلیل، سنتعرف على طریقه تحضیر شای الکرکم، والفوائد المحتمله التی قد یقدمها، وطرق تحسین نکهته وامتصاص مکوناته، إضافه إلى أهم الاحتیاطات التی ینبغی وضعها فی الاعتبار.
الکرکم (Curcuma longa) نبات ینتمی إلى عائله الزنجبیل. ومن أشهر مرکباته الکرکمین، الذی یتمتع بخصائص مضاده للأکسده والالتهابات، وقد خضع لدراسات واسعه من قبل الباحثین.
ومن الأمور المهمه التی ینبغی معرفتها أن الجسم یمتص الکرکمین بکفاءه منخفضه نسبیًا عند تناوله بمفرده. ولهذا السبب، قد تکون طریقه تناول الکرکم مهمه. ویمکن أن یساعد الجمع بین الکرکم ومکونات مثل الفلفل الأسود وکمیه صغیره من الدهون الصحیه على تحسین امتصاص الکرکمین.
لتحضیر ما یقارب کوبًا إلى کوبین من شای الکرکم، یمکنک استخدام:
کوبان من الماء: یشکلان أساس الشای. ویمکن أن یمنح الماء المفلتر نکهه نقیه.
ملعقه صغیره من الکرکم الطازج المبشور أو نحو ملعقه صغیره من مسحوق الکرکم: یتمیز الکرکم الطازج بنکهه أکثر اعتدالًا، بینما یُعد مسحوق الکرکم عملیًا وأکثر ترکیزًا.
رشه من الفلفل الأسود المطحون حدیثًا: یحتوی الفلفل الأسود على مرکب البیبیرین، الذی قد یزید من امتصاص الکرکمین.
ملعقه صغیره من زیت جوز الهند أو زیت الزیتون: الکرکمین قابل للذوبان فی الدهون، لذلک قد تساعد إضافه کمیه صغیره من الدهون الصحیه على تحسین امتصاصه.
قطعه صغیره من الزنجبیل الطازج (اختیاری): تضیف دفئًا ونکهه حاره.
العسل أو أی مُحلٍّ مفضل: اختیاری، لموازنه الطعم الترابی للکرکم.
نصف ملعقه صغیره من القرفه (اختیاری): تضیف رائحه طبیعیه حلوه ودافئه.
إذا کنت تستخدم الکرکم الطازج، فاغسله جیدًا وقشّره ثم ابشر نحو ملعقه صغیره منه. أما إذا کنت تستخدم مسحوق الکرکم، فما علیک سوى قیاس الکمیه الموصى بها. کذلک اطحن الفلفل الأسود أو اسحقه طازجًا.
اسکب کوبین من الماء فی قدر صغیر واترکه حتى یغلی على نار متوسطه.
عندما یبدأ الماء بالغلیان، أضف الکرکم والفلفل الأسود وزیت جوز الهند، وأضف الزنجبیل والقرفه إذا رغبت. خفّف الحراره واترک الخلیط یغلی برفق لمده تتراوح بین 10 و15 دقیقه.
ارفع القدر عن النار وصفِّ الشای فی کوب للتخلص من بقایا الکرکم والتوابل.
إذا کنت ترغب فی تحلیه المشروب، أضف العسل بعد أن یبرد الشای قلیلًا. یساعد ذلک على الحصول على مذاق أکثر نعومه واستساغه.
قدّم الشای دافئًا واستمتع بشربه ببطء.
هناک طریقه أخرى شائعه للاستمتاع بالکرکم، وهی مزجه مع الحلیب. ویُعرف هذا المشروب غالبًا باسم «اللاتیه الذهبی» بسبب لونه الذهبی الممیز.
کوب واحد من الحلیب، مثل حلیب الأبقار أو اللوز أو جوز الهند
کوب واحد من الماء
ملعقه صغیره من الکرکم
رشه من الفلفل الأسود
ملعقه صغیره من العسل
نصف ملعقه صغیره من زیت جوز الهند
أضف الحلیب والماء إلى قدر وسخنهما على نار منخفضه. ثم أضف الکرکم والفلفل الأسود وزیت جوز الهند مع التحریک.
واصل التسخین برفق لمده نحو خمس دقائق، مع التحریک من حین لآخر، حتى یصبح الخلیط ساخنًا وقوامه کریمیًا قلیلًا.
ارفعه عن النار واترکه یبرد قلیلًا قبل إضافه العسل. حرّک جیدًا وقدّمه دافئًا.
یحتوی الکرکم على مرکبات مضاده للأکسده تساعد على حمایه الخلایا من الإجهاد التأکسدی. ویمکن أن یساهم إدخال الکرکم ضمن نظام غذائی متوازن فی دعم الوظیفه الطبیعیه لجهاز المناعه.
کما یحتوی الکرکم على مرکبات أظهرت نشاطًا مضادًا للمیکروبات فی الدراسات المختبریه. ومع ذلک، لا ینبغی اعتبار شای الکرکم علاجًا للمرض أو بدیلًا عن الرعایه الطبیه عند الإصابه بالمرض.
یشتهر الکرکمین بشکل خاص بخصائصه المضاده للالتهابات. وقد بحثت الدراسات فی دوره المحتمل فی الحالات المرتبطه بالالتهاب وعدم الراحه فی المفاصل.
وتشیر بعض الدراسات إلى أن مستحضرات الکرکم أو الکرکمین قد تساعد على تقلیل بعض مؤشرات ألم المفاصل وتحسین القدره على أداء الوظائف البدنیه لدى بعض الأشخاص. ومع ذلک، تختلف النتائج، کما أن شای الکرکم یحتوی عادهً على کمیه أقل بکثیر من الکرکمین مقارنه بالمکملات المرکزه المستخدمه فی الأبحاث.
استخدم الکرکم تقلیدیًا لدعم صحه الجهاز الهضمی. وقد یؤثر فی إنتاج الصفراء وعملیات الهضم، إلا أن الأدله المتعلقه بشای الکرکم تحدیدًا لا تزال محدوده.
ویستمتع بعض الأشخاص بتناول کوب منه بعد الوجبه بسبب نکهته الدافئه والمریحه.
جذبت الخصائص المضاده للأکسده الموجوده فی الکرکم اهتمام الباحثین فیما یتعلق بصحه البشره والإجهاد التأکسدی.
ومع ذلک، فإن الادعاءات بأن شرب شای الکرکم یمکن أن «یزیل السموم من الدم»، أو یعالج حب الشباب، أو یزید إنتاج الکولاجین بشکل کبیر، لیست مثبته بشکل جید. وتتأثر صحه البشره بعوامل عدیده، منها التغذیه والنوم والتعرض لأشعه الشمس والعوامل الوراثیه والعنایه بالبشره.
بحثت الدراسات المتعلقه بالکرکمین فی تأثیراته المحتمله على مستویات الکولیسترول، والأوعیه الدمویه، والالتهابات، وتنظیم سکر الدم.
وقد أبلغت بعض الدراسات عن تحسن محدود فی بعض مؤشرات صحه القلب أو التمثیل الغذائی، إلا أن الأدله لا تزال قید التطور. لذلک، ینبغی النظر إلى شای الکرکم باعتباره جزءًا صغیرًا من نمط حیاه صحی شامل، ولیس علاجًا لمرض السکری أو أمراض القلب.
یحتوی الفلفل الأسود على البیبیرین، الذی یمکن أن یزید من تعرض الجسم للکرکمین. وهذا أحد أسباب الجمع المتکرر بین الکرکم والفلفل الأسود.
نظرًا لأن الکرکمین قابل للذوبان فی الدهون، فإن إضافه کمیه صغیره من زیت جوز الهند أو زیت الزیتون أو الحلیب قد تساعد على تحسین امتصاصه.
یمکن استخدام جذور الکرکم الطازجه أو مسحوق الکرکم الجید، وکلاهما مناسب. ابحث عن الکرکم ذی الرائحه الطازجه واللون الزاهی، واحفظ مسحوق الکرکم فی مکان بارد وجاف بعیدًا عن أشعه الشمس المباشره.
یکفی الغلیان الهادئ لتحضیر شای الکرکم. ولا توجد حاجه إلى غلی الخلیط بعنف لفتره طویله.
یُعد الکرکم جید التحمل عمومًا عند استخدامه بالکمیات المعتاده فی الطعام، لکن الکمیات الکبیره قد لا تکون مناسبه للجمیع.
قد یحفز الکرکم نشاط المراره. لذلک، ینبغی للأشخاص الذین یعانون من حصوات المراره أو انسداد القنوات الصفراویه استشاره مختص فی الرعایه الصحیه قبل تناول کمیات مرکزه من الکرکم.
تختلف الکمیات المستخدمه فی الطهی عن مستحضرات الکرکم أو الکرکمین المرکزه. وینبغی للحامل تجنب مستحضرات الکرکم عالیه الجرعه ما لم یوصِ بها مختص فی الرعایه الصحیه.
قد یؤثر الکرکم والکرکمین فی عملیه تخثر الدم. لذلک، ینبغی للأشخاص الذین یتناولون أدویه مضاده للتخثر أو مضاده للصفیحات، بما فی ذلک الوارفارین، استشاره مختص فی الرعایه الصحیه قبل تناول مستحضرات الکرکم المرکزه بانتظام.
قد یعانی بعض الأشخاص من تهیج المعده أو الغثیان أو تفاقم الارتجاع بعد تناول کمیات کبیره من الکرکم. وإذا تسبب شای الکرکم فی الشعور بعدم الراحه، فقلل الکمیه أو توقف عن تناوله.
لا توجد جرعه یومیه موحده ومثبته لشای الکرکم، لأن ترکیزه یختلف بدرجه کبیره اعتمادًا على کمیه ونوع الکرکم المستخدم.
وبالنسبه لمعظم البالغین الأصحاء، یمکن أن یکون تناول کوب أو کوبین معتدلین یومیًا کمیه غذائیه معقوله. ومع ذلک، فإن زیاده الکمیه لیست بالضروره أفضل، خصوصًا عند تناول الکرکم فی صوره مرکزه.
إذا کنت تتناول أدویه بانتظام أو تعانی من حاله صحیه مزمنه، فمن الحکمه سؤال مختص فی الرعایه الصحیه عما إذا کان تناول الکرکم بانتظام مناسبًا لک.
شای الکرکم مشروب بسیط ودافئ یمکن إدراجه ضمن نظام غذائی متوازن. ویحتوی الکرکم على الکرکمین ومرکبات أخرى تتمتع بخصائص مضاده للأکسده والالتهابات، بینما یمکن لمکونات مثل الفلفل الأسود والزنجبیل والقرفه والحلیب أن تضیف نکهه، وقد تؤثر فی طریقه امتصاص المشروب.
وفی الوقت نفسه، لا ینبغی النظر إلى شای الکرکم باعتباره علاجًا سحریًا. فقد رکزت معظم الأبحاث المتعلقه بالکرکمین على مستخلصات أو مکملات محدده، ولیس على شای الکرکم العادی، ولذلک من المرجح أن تکون تأثیرات کوب منزلی من الشای أکثر تواضعًا.
یبقى النظام الغذائی المتوازن، والنشاط البدنی المنتظم، والحصول على قسط کافٍ من النوم، والرعایه الطبیه المناسبه، هی الأسس الرئیسیه للصحه الجیده. ویمکن ببساطه أن یکون شای الکرکم إضافه ممتعه إلى هذا الروتین.
