ساعدنیوز: الکیمتشی هو طعام کوری رمزی یُقدَّم کنوع من المخللات وکطبق رئیسی أیضًا. فی هذا المقال، ستتعرّف على المکونات الأساسیه والخطوات المتّبعه فی تحضیر هذا الطبق التقلیدی اللذیذ.
وفقًا لـ ساعدنیوز، یُعدّ الکیمتشی (Kimchi) واحدًا من أهم الأطعمه الکوریه التقلیدیه. یعتقد الکوریون أنه أینما عاش الشخص الکوری، یجب أن یکون للکیمتشی دائمًا مکان على مائده الطعام. یستمتع الکثیر من الناس بتناول الکیمتشی کطبق جانبی أو کنوع من المخللات التی تُقدَّم بجانب الوجبات، بینما یتناوله آخرون کطبق رئیسی مع الأرز. کما یُستخدم الکیمتشی على نطاق واسع کمکوّن فی العدید من الأطباق الکوریه الأخرى. دعونا نتعلم طریقه تحضیر هذا الطعام الکوری الشهیر واللذیذ.
1 ملفوف صینی (ملفوف نابا)
1 کوب من البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح
1 کوب من الفجل الأبیض المبشور
1 کوب من مسحوق الفلفل الحار
½ کوب من الملح
2 فصّ من الثوم المبشور
1 ملعقه صغیره من الزنجبیل المبشور
1 کوب من الماء
یُعدّ الکیمتشی من أشهر الأطباق الکوریه، ویمکن العثور علیه فی معظم المنازل والمطاعم الکوریه. ویُقدَّم عادهً بجانب أطباق مثل وجبات الدجاج على الطریقه الإسبانیه أو لفائف الدجاج الکوریه المحشوه.
لتحضیر الکیمتشی، ابدأ أولًا بتقطیع الملفوف الصینی إلى نصفین، ثم اغسله جیدًا بالماء. أثناء الغسل، احرص على بقاء أوراق الملفوف متماسکه وعدم انفصالها عن بعضها.
رشّ الملح بین أوراق الملفوف، واترکه فی درجه حراره الغرفه لمده ثلاث ساعات تقریبًا حتى یصبح الملفوف طریًا ویُخرج الماء الموجود بداخله.
فی وعاء، اخلط الماء مع مسحوق الفلفل الحار والثوم المبشور والزنجبیل والبصل الأخضر والفجل المبشور جیدًا. بعد مرور ثلاث ساعات، وعندما یصبح الملفوف لینًا، اغسله بلطف ثم صفِّه من الماء.
ارتدِ القفازات، ثم وزّع الخلیط المحضّر بعنایه بین أوراق الملفوف دون فصلها عن بعضها. ضع الکیمتشی الجاهز فی وعاء محکم الإغلاق.
اترک الکیمتشی فی درجه حراره الغرفه لمده یومین، ثم خزّنه فی الثلاجه. فی معظم المدن والمطاعم الکوریه، یُقدَّم الکیمتشی عادهً کطبق جانبی مع الوجبات الرئیسیه. ومع ذلک، فی بعض مناطق کوریا، یستمتع الناس بتناوله کطبق رئیسی مع الخبز أو الأرز.
