ساعدنیوز: وصفه الجیلی الملفوف بدون آیس کریم، الجیلی الملفوف مع الآیس کریم، لماذا ینکسر الجیلی الملفوف، نصائح لصنع الجیلی الملفوف مع المارشمیلو.
وفقًا لموقع ساعدنیوز، طریقه تحضیر حلوى الجیلی الملفوف (رول الجیلی)
مکونات تحضیر الجیلی الملفوف (جیلی غائر/مطاطی):
ظرف واحد من مسحوق الجیلی
ملعقه کبیره من مسحوق الجیلاتین
1–2 ملعقه کبیره من الآیس کریم
ملعقه کبیره من السکر
ملعقه کبیره من شراب الجلوکوز
ثلثا کوب من الماء البارد
یُسکب الماء البارد فی وعاء.
یُضاف السکر ومسحوق الجیلاتین ومسحوق الجیلی إلى الماء البارد.
یوضع الوعاء فوق قدر أو غلایه تحتوی على ماء مغلی (طریقه الحمام المائی)، ویُترک البخار لیسخّن الخلیط بلطف حتى تذوب جمیع المکونات وتمتزج تمامًا ویصبح الخلیط ناعمًا.
یُضاف شراب الجلوکوز ویُحرّک جیدًا حتى یندمج بالکامل.
یُرفع الوعاء عن الحراره.
یُضاف مقدار ملعقتین من الآیس کریم ویُحرّک بلطف حتى یذوب الآیس کریم ویمتزج مع خلیط الجیلی. (لا تکثر من التحریک، لأن التحریک الزائد یمنع تکوّن الطبقه البیضاء فی الجیلی).
توضع ورقه بلاستیکیه داخل صینیه وتُدهن بقلیل من الزیت.
یُسکب خلیط الجیلی فی الصینیه، مع التأکد من أن الطبقه رقیقه ولیست سمیکه.
یوضع الجیلی فی الثلاجه لمده ساعه تقریبًا حتى یتماسک.
بعد أن یتماسک، یُقطّع إلى شرائح باستخدام السکین، ثم تُلف کل شریحه على شکل حلزونی.
یُحضّر خلیط الجیلی حسب الخطوات السابقه. بدلًا من سکبه على البلاستیک، یُسکب مباشره فی صینیه مدهونه قلیلًا بالزیت ویوضع فی الثلاجه.
بعد إخراج الجیلی من الثلاجه، تُفصل الحواف برفق عن جوانب الصینیه باستخدام السکین.
یُلف الجیلی بعنایه على شکل حلزونی.
یُقطّع الجیلی الملفوف إلى قطع صغیره باستخدام خیط أو سکین حاد.
الجیلی الملفوف حلوى ممتعه یمکن تقدیمها فی الحفلات وأعیاد المیلاد والمناسبات المختلفه. کما یمکن استخدامه لتزیین الموائد الخاصه، مثل موائد الأعیاد التقلیدیه. ویمکن أیضًا استخدامه لتزیین أنواع أخرى من حلویات الجیلی، بما فی ذلک حلویات الجیلی المفاجئه.
إذا أُخرج الجیلی من الثلاجه قبل أن یتماسک جیدًا، فقد یتشقق عند محاوله لفّه.
إذا کنت ترغب فی تحضیر جیلی بلونین، تجنّب التحریک الزائد بعد إضافه الآیس کریم حتى تبقى الطبقات واضحه.
یمکن تشکیل الجیلی على هیئه ورود من خلال قص الحواف بشکل متموّج قبل لفّه.
لتحضیر جیلی بنکهه البرتقال، یمکن استخدام المارشمیلو بدلًا من الآیس کریم. عند إضافه المارشمیلو إلى خلیط الجیلاتین، یجب التحریک جیدًا حتى یذوب تمامًا.
إذا لم یذب المارشمیلو بالکامل، یمکن وضع الوعاء فوق بخار الغلایه لمده 10–15 ثانیه.
لا تُعرّض المارشمیلو للحراره المباشره أو العالیه، لأن ذلک قد یؤدی إلى ذوبانه بشکل زائد ویمنع تکوّن تأثیر الطبقتین المطلوب.
یُستخرج الجیلاتین غالبًا من مصادر حیوانیه مثل الأبقار والخنازیر وأحیانًا جلد الأسماک. وقد تحتوی بعض منتجات الجیلی المستورده التی لا تحمل علامه "حلال" على جیلاتین مشتق من الخنزیر.
عند شراء منتجات الجیلی، یجب التحقق من تاریخ انتهاء الصلاحیه، ومعلومات الموافقه الصحیه، وعلامات الجوده الموجوده على العبوه.
ما دام الجیلی مصنوعًا من مکونات آمنه وعالیه الجوده، فإنه لا یسبب عادهً مشکلات صحیه.
بعد إذابه خلیط الجیلی باستخدام طریقه الحمام المائی، استبدل کوبًا واحدًا من الماء البارد بثلاثه أرباع کوب من مکعبات الثلج، وأضفها مباشره إلى خلیط الجیلی الساخن.
حرّک جیدًا حتى تذوب مکعبات الثلج تمامًا. لا تضع الجیلی فی الثلاجه أثناء وجود مکعبات الثلج بداخله، لأن ذلک قد یؤثر على قوامه.
بعد ذوبان الثلج بالکامل، ضع الجیلی على رف أعلى داخل الثلاجه، حیث تکون درجه الحراره عادهً أکثر بروده، للمساعده على تماسکه بشکل أسرع.
