ساعدنیوز: لفائف الربیع باللحم: مقبل آسیوی لذیذ یمکن تحضیره بمکونات متنوعه من اختیارک
بحسب موقع ساعدنیوز، تُعد لفائف اللحم من المقبلات اللذیذه ذات النکهه الرائعه. یمکن تحضیر هذا الطبق الآسیوی بمکونات مختلفه، ویمکن استبدال اللحم الأحمر بالدجاج أو الخضروات کحشوه داخل العجینه.
المکونات (لـ 30 قطعه):
الربیان: 200 غرام
اللحم المفروم: 200 غرام
أوراق السبرینغ رول: 30 ورقه
شعیریه الأرز (الفیتنامیه): 50 غرام
بصل أخضر: 6 عیدان
ثوم: 2 فص
جزر کبیر: 1
زنجبیل مبشور: 1 ملعقه کبیره
کزبره مفرومه: 3 ملاعق کبیره
صلصه الصویا: 2 ملعقه کبیره
صلصه الفلفل الحلو: 2 ملعقه کبیره
صلصه السمک: 1 ملعقه کبیره
بیاض بیضه: 1
زیت للقلی: حسب الحاجه
طریقه التحضیر:
فی البدایه، نظّف الربیان واغسله جیدًا واترکه حتى یتصفى من الماء الزائد. فی هذه الأثناء، حضّر الثوم والبصل الأخضر بعد تنظیفهما وغسلهما.
قشّر الجزر والزنجبیل وابشرهما. افرم البصل الأخضر ناعماً بعد تجفیفه، ثم اهرس الثوم وامزجه مع البصل والجزر المبشور والزنجبیل.
سخّن مقلاه على نار هادئه وأضف القلیل من الزیت، ثم شوّح خلیط الخضروات فی الزیت.
أضف الکزبره أثناء التحمیر، واطبخ حتى تطرى الخضروات.
اغلِ قدرًا من الماء على نار عالیه، ثم أضف اللحم المفروم وفتّته بملعقه خشبیه أثناء الطهی.
بعد أن تطرى الخضروات، أضف خلیط اللحم المطبوخ إلى المقلاه وحرّک حتى یتغیر لون اللحم ویتبخر السائل.
اسلق الشعیریه لمده 5 دقائق حتى تصبح طریه، ثم صفّها وقطّعها إلى قطع صغیره وأضفها إلى خلیط اللحم والخضار.
أضف الربیان واطبخ مع التحریک لمده 10 دقائق حتى ینضج تمامًا.
ثم أضف صلصه الفلفل الحلو وصلصه الصویا وصلصه السمک، وحرّک لمده دقیقتین حتى تمتزج النکهات جیدًا.
ارفع الخلیط عن النار واترکه حتى یبرد تمامًا.
سخّن کمیه کافیه من الزیت فی قدر عمیق للقلی.
اخفق بیاض البیض لاستخدامه کغراء لإغلاق اللفائف.
ضع کمیه من الحشوه على کل ورقه سبرینغ رول، وادهن الحواف ببیاض البیض ثم لفّها بإحکام.
اقلِ اللفائف فی زیت ساخن حتى تصبح ذهبیه اللون (حوالی دقیقه واحده)، ثم أخرجها وضعها على ورق لامتصاص الزیت الزائد.
قدّمها ساخنه مع صلصه الغمس المفضله لدیک.
