ساعدنیوز: تاهتشین باللحم والذره: طبق إیرانی شهیر ومحبوب
تحتشین هو طبق شهی وأنیق یمکن تقدیمه فی التجمعات والمناسبات الخاصه. هذه الوصفه المتعدده الاستخدامات یمکن تحضیرها إما باللحم أو الدجاج. فی هذا المقال، سنرشدک خطوه بخطوه لتحضیر تحتشین اللحم على طریقه المطاعم. للحصول على أفضل نکهه، من المهم اتباع بعض النصائح الأساسیه، وأحد المکونات الجوهریه فی التحتشین هو الأرز.
250 غرام لحم ضأن
کوبان من الأرز
کوب من الزبادی کامل الدسم
صفار بیضه واحده
بصله واحده
5 ملاعق کبیره من الذره المطبوخه
3 ملاعق کبیره من الزعفران
فصا ثوم
ملح، فلفل، وزیت حسب الحاجه
صب الزیت فی قدر وقم بتحمیر البصل المفروم حتى یصبح ذهبی اللون. أضف مکعبات اللحم والثوم المفروم، واستمر فی التحریک حتى یتحول لون اللحم من الأحمر إلى البنی الفاتح. أضف کوبًا من الماء، غطِّ القدر، واترک اللحم ینضج تمامًا.
فی قدر آخر، اغلی الماء. أضف الأرز والملح واطبخه حتى یصبح نصف ناضج. صفِّ الأرز واشطفه بالماء البارد.
فی وعاء، اخلط الزبادی مع الزعفران وصفار البیضه والملح والفلفل. أضف الأرز المصفی إلى هذا الخلیط وحرّکه جیدًا.
سخّن الزیت فی قدر غیر لاصق. ضع طبقه من خلیط الأرز والزبادی وملسها بظهر الملعقه. قم بتقطیع اللحم المطبوخ ناعمًا، وتبّله بالملح، وضعه بالتساوی فوق طبقه الأرز واضغط برفق.
أضف طبقه أخرى من خلیط الأرز والزبادی، ثم طبقه من الذره المطبوخه. استمر فی الترتیب حتى تنتهی جمیع المکونات.
رش قلیلًا من الزیت على الوجه، غطِّ القدر، واطبخ على نار هادئه مع موزع حراره حتى یتبخر الأرز بالکامل.
عند الانتهاء، قلب التحتشین بعنایه على طبق التقدیم وقدمّه ساخنًا.
