حیل ذکیه لمنع تناثر الزیت على الموقد!

الأطعمه المقلیه دائمًا ما تکون شهیه، لکن تنظیف المطبخ بعدها قد یکون مضنیًا ویستغرق وقتًا طویلًا. على عکس الاعتقاد الشائع، هناک عده طرق لمنع الزیت من الرش حول الموقد، مما یتیح لک الطهی بأمان وراحه. فیما یلی بعض النصائح الفعّاله:

1. جفف المقلاه قبل القلی

أحد أکثر الطرق فعالیه لمنع رش الزیت هو التأکد من أن المقلاه جافه تمامًا قبل الطهی. فالرطوبه تتبخر عند ملامستها للحراره، مما یدفع الزیت للتطایر. لتجنب ذلک، سخن المقلاه قلیلًا لتبخیر أی ماء متبقی قبل إضافه الزیت.

2. جفف المکونات قبل القلی

حتى لو کانت المقلاه جافه، قد یسبب الطعام الرطب الرش. امسح المکونات بمنشفه ورقیه نظیفه لإزاله الرطوبه الزائده قبل القلی.

3. أضف القلیل من الدقیق للطعام

رش القلیل من الدقیق على الطعام قبل القلی یمتص الرطوبه المتبقیه ویقلل من احتمالیه تطایر الزیت.

4. استخدم مقلاه عمیقه

المقلاه العمیقه طریقه بسیطه وفعاله لاحتواء رش الزیت أثناء القلی.

5. تحکم فی درجه حراره الزیت

الزیت الساخن جدًا یتطایر بسهوله. درجه الحراره المثالیه للقلی حوالی 180°م (356°ف).

6. تجنب استخدام الغطاء

قد یبدو وضع الغطاء مفیدًا، لکنه یحبس الرطوبه، وعند سقوط قطرات الماء مره أخرى فی الزیت، قد یتضاعف الرش.

7. ضع شریحه خبز فی المقلاه

إضافه قطعه خبز صغیره فی المقلاه تمتص الزیت وتمنع تطایره خارج المقلاه.

8. رش الملح على الزیت الساخن

إذا بدأ الزیت فی الفوران بشده، رش القلیل من الملح؛ فهذا یمتص الرطوبه ویهدئ فقاعات الزیت.

9. استخدم غطاء شبکی ضد الرش

الغطاء الشبکی یسمح للبخار بالخروج مع الاحتفاظ بالزیت داخل المقلاه، مما یحافظ على نظافه المطبخ.

10. أضف الطعام ببطء

بدلًا من إسقاط الطعام مباشره فی الزیت الساخن، قم بإحضاره ببطء من ارتفاع قلیل باستخدام ملقط أو أداه أخرى لتقلیل الرش.

11. نصیحه خاصه لقلی البیض

عند قلی البیض، وضع نصف قشر البیضه فی المقلاه یمکن أن یقلل من الرش. أزل القشره بعد انتهاء الطهی.

کیفیه تنظیف الزیت من الموقد

• البیکنج صودا والخل: اخلط الخل مع البیکنج صودا، ضع الخلیط لمده 5 دقائق، ثم نظف بالماء الساخن. فعّال للأسطح الدهنیه.

• المشروبات الغازیه: صب قلیل من الصودا على بقع الزیت، انتظر ثم نظف بالماء الساخن.

• عصیر اللیمون: صب الماء الساخن على الزیت، ثم ضع عصیر اللیمون لمده 10 دقائق قبل الشطف. مناسب للمواقد المینا.

• منظفات الموقد التجاریه: استخدم بحذر وتأکد من إزاله أی بقایا کیمیائیه بالماء الساخن قبل تشغیل الموقد.

نصائح احترافیه للقلی

• استخدم الأدوات المناسبه: الأوانی العمیقه مع مصفاه تساعد على فصل الطعام عن الزیت الساخن.

• لا تملأ المقلاه بالکامل: لا تملأ الزیت أکثر من ثلثی المقلاه لتجنب الرش أو الحرائق.

• اختر الزیت المناسب: زیوت الفول السودانی، الزیتون، والکانولا ممتازه للقلی.

• تحکم فی الحراره: معظم القلی یتطلب 175–180°م (347–356°ف). اختبار سریع: إذا أصبح الخبز بنیًا فی 30 ثانیه، الزیت جاهز.

• اطبخ على دفعات صغیره: ازدحام المقلاه یخفض درجه حراره الزیت ویؤدی إلى طعام دهنی ورطب.

• صفّ وافصل الطعام المقلی: ضع الطعام المطهو على منشفه ورقیه لامتصاص الزیت الزائد.

• تتبیل فورًا بعد القلی: الملح أو اللیمون أو الخل یلتصق على السطح ویزید النکهه.

• صفّی الزیت لإعاده الاستخدام: صفی الزیت المبرد لإزاله بقایا الطعام واحفظه فی وعاء مغلق بالثلاجه.

أفضل الزیوت للقلی

• زیت نباتی: نقطه دخان عالیه، نکهه محایده، متعدد الاستخدامات.

• زیت الفول السودانی: مثالی للقلی.

• زیت الذره: نقطه دخان عالیه ومتعدد الاستخدامات.

• زیت الزیتون: ممتاز للقلی والتحمیر.

• زیت الکانولا: محاید ومتعدد الاستخدامات.

• زیت جوز الهند: مناسب للقلی السریع والتحمیر.

نصائح إضافیه للقلی

• سخّن الزیت إلى حوالی 190°م (374°ف).

• غلف الطعام بطبقه خفیفه من العجین لتقلیل امتصاص الزیت.

• تجنب إضافه الملح قبل القلی لأنه یزید الرش.

• تأکد من جفاف الخضروات الرطبه مثل البطاطس أو الباذنجان.

• لا تزدحم المقلاه لتجنب انخفاض حراره الزیت.

• استخدم الکمیه الصحیحه من الزیت.

أسئله شائعه

لماذا یتطایر الزیت أثناء القلی؟
الحراره العالیه تزید الضغط وتکون فقاعات الزیت التی تنفجر وتتطایر.

کیف یمکن منع تطایر الزیت؟
استخدم غطاء شبکی، جفف المقلاه والطعام تمامًا، وراقب حراره الزیت.

هل استخدام الغطاء مفید؟
الغطاء الشبکی یمنع الرش ویسمح للبخار بالخروج، مما یقلل الفوضى.

لماذا لا یجب إسقاط الطعام مباشره فی المقلاه؟
إسقاط الطعام یسبب الرش. أضف الطعام ببطء من ارتفاع صغیر.

کیف تتحکم فی درجه حراره الزیت؟
استخدم میزان حراره للطهی للحفاظ على درجه الحراره المثالیه ومنع الرش.