ساعدنیوز: البرغل هو أحد أکثر منتجات القمح تغذیه. وبفضل سعراته الحراریه المعتدله وارتفاع محتواه من الألیاف، فإنه یساعد على دعم صحه القلب، والتحکم فی مستوى السکر فی الدم، وإداره الوزن.
وفقًا لموقع ساعدنیوز، یُعدّ البرغل القمحی أحد أکثر منتجات القمح قیمهً من الناحیه الغذائیه. وبفضل قیمته الغذائیه العالیه، یحتل مکانه بارزه فی العدید من الثقافات الغذائیه، خاصه فی الدول العربیه وإیران وترکیا وأجزاء من آسیا ومنطقه البحر الأبیض المتوسط.
فی الواقع، فإن مده صلاحیته الطویله، وسهوله تحضیره، وتوفّره الواسع جعلت منه أحد الحبوب المستخدمه بشکل شائع فی الطهی. ویُستعمل فی العدید من الوصفات مثل شوربه البرغل، والکرات اللحمیه (الکُفته)، والیخنات، وسلطه التبوله، وأنواع مختلفه من السلطات، والحساء، والطواجن، وغیرها من الأطباق الشهیره.
القیمه الغذائیه للبرغل القمحی:
100 غرام من البرغل الجاف: 342 سعره حراریه
100 غرام من البرغل المطبوخ: 83 سعره حراریه
المغذیات الکبرى (لکل 100 غرام):
الکربوهیدرات: 76 غرام
البروتین: 12 غرام
الدهون: 1.3 غرام
الألیاف: 18 غرام
لحرق السعرات الحراریه الموجوده فی البرغل القمحی، یحتاج الجسم إلى:
رکوب الدراجه: 48 دقیقه
الجری: 36 دقیقه
المشی: 97 دقیقه
التنظیف أو الأعمال المنزلیه: 83 دقیقه
یرتبط الاستهلاک المنتظم للحبوب الکامله الغنیه بالألیاف مثل البرغل بالعدید من الفوائد الصحیه، بما فی ذلک الوقایه من الأمراض وتحسین وظائف الجهاز الهضمی. ومن أبرز هذه الفوائد:
تساعد الأطعمه الغنیه بالألیاف مثل الحبوب الکامله على دعم صحه القلب. وقد أظهرت الدراسات أن الاستهلاک المنتظم للحبوب الکامله قد یقلل من خطر الإصابه بالسکته الدماغیه وأمراض القلب وفشل القلب.
تساعد الحبوب الکامله مقارنهً بالحبوب المکرره على تقلیل مستویات السکر والإنسولین فی الجسم. وتشیر الأبحاث إلى أنها قد تحسن حساسیه الإنسولین بشکل عام.
یساعد تناول الحبوب الکامله مثل البرغل على تعزیز نمو البکتیریا النافعه فی الأمعاء، والتی تنتج أحماضًا دهنیه قصیره السلسله ضروریه لصحه الأمعاء ووظائف الهضم.
کما أن تناول الألیاف بکمیات کافیه یساعد فی الوقایه من مشاکل الجهاز الهضمی وعلاجها، خصوصًا الإمساک.
رغم أن وزن الجسم یتأثر بعوامل متعدده، تشیر العدید من الدراسات إلى أن تناول الألیاف یساعد فی فقدان الوزن ومنع زیادته. وقد یرجع ذلک إلى زیاده الشعور بالشبع وتقلیل کمیه السعرات المستهلکه.
على الرغم من أن البرغل یُعتبر غذاءً صحیًا وآمنًا لمعظم الناس، إلا أنه لا یناسب الجمیع. وبما أنه مصنوع من القمح، یجب على الأشخاص الذین یعانون من حساسیه القمح أو اضطرابات مرتبطه بالغلوتین تجنّبه واختیار بدائل خالیه من الغلوتین.
کما قد یواجه بعض الأشخاص الذین یعانون من أمراض الجهاز الهضمی المزمنه مثل التهاب الأمعاء أو متلازمه القولون العصبی صعوبه فی هضمه بسبب محتواه العالی من الألیاف غیر القابله للذوبان.
فی هذه الحالات یُنصح بالبدء بکمیات صغیره لمراقبه استجابه الجسم. کما یُفضل تجنب الأطعمه الغنیه بالألیاف أثناء الالتهابات أو العدوى الهضمیه الحاده حتى تتحسن الأعراض.
وبشکل عام، إذا کنت تعانی من صعوبه فی تحمل الأطعمه الغنیه بالألیاف، فمن الأفضل زیاده استهلاکها تدریجیًا مع شرب کمیات کافیه من الماء لدعم عملیه الهضم.
