ساعدنیوز: أرز الدجاج بالفطر هو طبق أرز مخلوط لذیذ ومغذٍ، یتم تحضیره من خلال مزج الأرز مع الدجاج والفطر ومکونات أخرى متنوعه.
وفقًا لموقع ساعدنیوز، تُعد أطباق الأرز المخلوطه من الأطباق الممیزه للغایه. فقلّه من الناس لا یستمتعون بأطباق مثل أرز الفاصولیا، أو أرز العدس، أو أرز الفول الأخضر، أو الأرز الحلو. وبالإضافه إلى طعمها اللذیذ، تتمیز هذه الأطباق بتنوعها الکبیر، حیث یمکنک الإبداع باستخدام المکونات المتوفره لدیک وتحضیر وجبه أرز شهیه ومبتکره.
یُعد أرز الدجاج والفطر من الأطباق اللذیذه والمغذیه التی تُحضّر من خلال دمج الدجاج مع الفطر والأرز، ویتمیز برائحه وطعم رائعین. إذا کنت ترغب فی تحضیره بسهوله فی المنزل، فاتبع الوصفه التالیه:
الأرز: 3 أکواب
فیلیه الدجاج: 4 قطع
الفطر: 250 غرام
بصله: 1 متوسطه
منقوع الزعفران المرکز: حسب الحاجه
عصیر اللیمون: ملعقتان کبیرتان
البرباریس (زرشک): نصف کوب
الملح، الفلفل الأسود، الزعتر، البابریکا: حسب الحاجه
الزیت: حسب الحاجه
الخطوه 1
یُفرم البصل ناعماً ویُقلى فی مقلاه مع القلیل من الزیت حتى یکتسب لوناً ذهبیاً. تُضاف شرائح الدجاج ویُتبل بالملح والکرکم والفلفل الأسود والزعتر والبابریکا، ثم یُطهى مع التحریک لمده حوالی 5 دقائق.
الخطوه 2
یُضاف الفطر المقطع وعصیر اللیمون، ویُقلى لمده 10 دقائق تقریباً، ثم تُغطى المقلاه وتُخفض الحراره حتى ینضج الدجاج والفطر جیداً. فی النهایه یُضاف البرباریس مع قلیل من منقوع الزعفران، ثم یُطفأ النار.
الخطوه 3
یُسلق الأرز نصف سلق حتى یبقى متماسکاً قلیلاً. تُرتب طبقات من الأرز وخلیط الدجاج والفطر بالتناوب فی القدر (حوالی ثلاث طبقات). یُضاف منقوع الزعفران على الوجه، ثم یُغطى ویُطهى على البخار لمده 45 دقیقه تقریباً.
قبل التقدیم، یُخلط الأرز بلطف حتى تتوزع المکونات بشکل متساوٍ. بالهناء والشفاء.
یُنقع الأرز فی ماء دافئ مملح لمده لا تقل عن 3 ساعات (ویفضل لیله کامله) للحصول على قوام أفضل.
عند سلق الأرز، یُستخدم نار متوسطه إلى عالیه دون تغطیه القدر فی البدایه، مع التحریک بحذر لتجنب تکسیر الحبوب.
یکون الأرز جاهزاً للتصفیه عندما یصبح طریاً من الخارج مع بقاء جزء بسیط صلب فی الداخل.
یُشطف الأرز بالماء البارد بعد التصفیه لإیقاف عملیه الطهی وإزاله الملح الزائد.
لجعل الأرز أکثر هشاشه، یمکن إضافه القلیل من الماء البارد أثناء السلق بحذر من الأطراف.
الفطر غنی بالبروتینات والفیتامینات والمعادن والألیاف ومضادات الأکسده والأحماض الأمینیه، وقد یساعد فی دعم صحه الجهاز المناعی. عند شراء الفطر، یُفضل اختیار الأنواع المتماسکه وغیر الخفیفه جداً، وتجنب الفطر الذی یحتوی على تشققات أو بقع داکنه إلا إذا کان سیتم طهیه جیداً.
لأفضل نتیجه، یُستخدم منقوع زعفران کثیف: یُطحن الزعفران أولاً ثم یُضاف إلیه ماء ساخن مع مکعبین من الثلج لتعزیز اللون والرائحه. ویُحفظ بشکل مناسب للحفاظ على جودته.
