وصفه على طریقه المطاعم لبرغر لذیذ وغنی بالعصاره

وفقًا لخدمه الطبخ فی ساعدنیوز، یُحضَّر لحم الهمبرغر عادهً من لحم البقر، ویمکن طهیه إمّا بالشوی أو القلی. ومن الإضافات الشائعه التی توضع بین اللحم والخبز: الخس، الکاتشب أو المایونیز، الخردل، البصل، وغیرها من الإضافات. یُقدَّم الهمبرغر غالبًا فی طبق مع البطاطس المقلیه أو الشیبس.

یُعرف الهمبرغر بنفس الاسم فی معظم دول العالم، باستثناء المملکه المتحده حیث یُسمّى غالبًا “برغر لحم البقر” أو “برغر” فقط.

إذا وُضعت شریحه من الجبن المُصنّع فوق قطعه اللحم، یُسمّى حینها “تشیز برغر”.

المکونات (لـ 4 حصص)

• لحم بقر مفروم مع دهن: 500 غرام

• فلفل أحمر حار مدخن: رشه

• جبن شیدر مبشور: 50 غرام

• جبن بارمیزان: ملعقتان کبیرتان

• بودره الثوم: ملعقه صغیره ممتلئه قلیلًا

• فلفل أبیض: نصف ملعقه صغیره

• بقسماط (فتات الخبز): 1.5 ملعقه کبیره

• بصل: 4 حبات صغیره (حوالی 30 غرام لکل واحده)

• ملح وفلفل أسود: ملعقه صغیره لکل منهما

• إکلیل الجبل المجفف المفروم: کمیه قلیله

• خس: للتقدیم

• طماطم: للتقدیم

• خبز البرغر: حسب الحاجه

طریقه تحضیر الهمبرغر المنزلی

الخطوه 1

یُقشَّر البصل ویُخلط حتى یصبح ناعمًا ومهروسًا قلیلًا مع رغوه خفیفه.

الخطوه 2

یُقطّع اللحم ویُضاف إلى الخلاط مع البصل، ثم یُطحن جیدًا حتى یصبح مفرومًا تمامًا.

الخطوه 3

یُنقل خلیط اللحم إلى وعاء، وتُضاف جمیع التوابل إلیه.

الخطوه 4

یُضاف جبن الشیدر والبارمیزان المبشور. یُخلط جیدًا بالید حتى یتجانس. تُؤخذ کمیات بحجم برتقاله، وتُشکَّل على هیئه کرات ثم تُضغط لتصبح أقراص برغر باستخدام قالب أو بالید.

الخطوه 5

یُسخَّن مقلاه غیر لاصقه مع قلیل من الزیت، ثم تُطهى الأقراص حتى یتغیر لونها، بعدها تُقلب وتُطهى الجهه الأخرى حتى تنضج تمامًا. تُقدَّم مع الخس والطماطم والصلصه المفضله.

طریقه الطهی فی الفرن

یُسخَّن الفرن على درجه 180 مئویه. تُوضع الأقراص وتُخبز لمده 15 إلى 30 دقیقه مع تقلیبها أحیانًا لضمان نضج متساوٍ ومنع الاحتراق.

طریقه الشوی

یُسخَّن الشوایه على حراره متوسطه، ویمکن تغطیه السطح بورق الألمنیوم لتسهیل التنظیف. تُشوى الأقراص لمده 6–7 دقائق لکل جهه حتى تنضج تمامًا.

نصائح لبرغر منزلی أفضل

• یُساعد البقسماط على منع تماسک اللحم الزائد وتحسین القوام، لکن لا یُکثر منه.

• یُفضَّل استخدام لحم یحتوی على 20% دهن للحصول على طعم وعصاره أفضل.

• ترک اللحم فی الثلاجه لمده یوم یُحسّن النکهه.

• یمکن خلط لحم البقر مع لحم الضأن لنکهه أغنى.

• البرغر فی المطاعم عاده لا یحتوی على دقیق أو بیض؛ إضافتهما یحوّله إلى نوع أقرب للکباب المقلی.

• یجب استخدام لحم طازج دائمًا.

• الصلصات حسب الرغبه، ویمکن استخدام معجون الطماطم کخیار بسیط.

خلطه توابل البرغر المنزلیه

اخلط جیدًا:

• 2 ملعقه کبیره فلفل أحمر حار

• 2 ملعقه کبیره ملح

• 1 ملعقه کبیره فلفل أسود مطحون

• 1 ملعقه کبیره بودره الثوم

• 1 ملعقه کبیره بودره الخردل