کیفیه صنع بسکویت الحمص بدون فرن / أکثر البسکویتات حنینًا لأطفال ثمانینیات القرن الماضی

بحسب ساعدنیوز، تُعدّ کوکیز الحمص بدون فرن (نخودچی) نسخه بسیطه من الحلوى الفارسیه التقلیدیه، وهی مناسبه لمن لا تتوفر لدیهم أفران. فیما یلی طریقه التحضیر خطوه بخطوه على الموقد.

المکونات

• دقیق الحمص: 2 کوب

• دقیق أبیض متعدد الاستخدامات: 3 ملاعق کبیره

• سکر بودره: 1 کوب

• سمن جامد أو زیت جامد: ½ کوب

• هیل مطحون: ½ ملعقه صغیره

طریقه التحضیر

الخطوه 1
یُنخل دقیق الحمص، ثم یُؤخذ منه 3 ملاعق کبیره ویُستبدل بدقیق أبیض. یُخلط جیدًا ویُنخل المزیج 2–3 مرات.

الخطوه 2
یُنخل السکر البودره مع الهیل فی وعاء منفصل، ثم یُضاف السمن أو الزیت الجامد إلى خلیط السکر.

الخطوه 3
باستخدام الخلاط الکهربائی، یُخفق خلیط السکر والسمن حتى یصبح خفیفًا وهشًا وکریمیًا. ثم یُضاف خلیط الدقیق تدریجیًا على ثلاث دفعات مع الخلط الجید فی کل مره حتى یتجانس تمامًا.

الخطوه 4
تُعجن العجینه بلطف بأطراف الأصابع حتى تتجمع داخل الوعاء. یجب تجنب العجن الزائد حتى لا تفرز العجینه الزیت. یُغطّى الوعاء بالنایلون الغذائی.

الخطوه 5
تُترک العجینه لترتاح فی الثلاجه لمده حوالی 8 ساعات.

الخطوه 6
بعد التبرید، تُفرد العجینه بین ورقتی بلاستیک بسماکه حوالی 1 سم، ثم تُقطع بأشکال مختلفه باستخدام قوالب الکوکیز.

الخطوه 7
تحضیر الطهی على الموقد: یوضع موزع حراره (مشتت لهب) على نار هادئه جدًا. تُبطن صینیه مناسبه بورق الزبده وتوضع داخل القدر.

الخطوه 8
تُرتب القطع داخل الصینیه، ویمکن تزیینها بالسمسم أو بذور الخشخاش حسب الرغبه. یُغطّى غطاء القدر بمنشفه نظیفه لامتصاص البخار، ثم یُغلق القدر.

الخطوه 9
تُطهى على نار منخفضه جدًا لمده 40 دقیقه تقریبًا. بعد الانتهاء، تُطفأ النار وتُترک الکوکیز لتبرد تمامًا قبل لمسها لأنها تکون هشه جدًا وهی ساخنه.

نصائح

• استخدام کوب قیاس قیاسی (حوالی 250 مل) لضمان الدقه.

• الحفاظ على نار منخفضه جدًا لتجنب الاحتراق.

• عدم لمس الکوکیز وهی ساخنه لأنها تتکسر بسهوله.

• تجنب العجن الزائد حتى لا تصبح العجینه دهنیه.

• یمکن رش القوالب بقلیل من الدقیق لتجنب الالتصاق.

• یمکن تحضیر السمن التقلیدی بتذویب الزیت على البخار ثم تبریده وإعادته لدرجه حراره الغرفه.

استمتع بکوکیز الحمص بدون فرن مع الشای!