ساعدنیوز: کباب کوبیده بقلوب الدجاج: لمسه جدیده على طبق إیرانی شهیر
وفقًا لموقع ساعدنیوز، یُعدّ الدجاج من أکثر الأطعمه استهلاکًا فی البلاد، ویمکن من خلال أجزائه المختلفه إعداد مجموعه متنوعه من الأطباق اللذیذه. وتوجد طرق عدیده لطهی قلوب الدجاج، لکن من أشهرها کباب کوبیده بقلوب الدجاج.
یُعتبر هذا الطبق لذیذًا واقتصادیًا ویمکن تحضیره بسهوله فی المنزل للمناسبات والتجمعات. فی هذا الدلیل، سنتعلم کیفیه إعداد کباب کوبیده منخفض التکلفه باستخدام قلوب الدجاج، ودهون الذیل (اختیاری)، وصدور الدجاج.
قلوب الدجاج: 500 غرام
بصله: 1
ثوم: 2 فص
ملح: حسب الحاجه
فلفل أسود: حسب الحاجه
زعفران: حسب الحاجه (اختیاری)
زیت طعام: حسب الحاجه
إزاله الدهون الزائده والأورده والأغشیه من قلوب الدجاج.
غسل قلوب الدجاج جیدًا.
فرم القلوب مرتین فی مفرمه اللحم.
بشر البصل والثوم ثم تصفیه عصیر البصل الزائد وإضافته إلى الخلیط.
إضافه الملح والفلفل الأسود والزعفران ثم عجن الخلیط جیدًا.
یمکن إضافه بقدونس مفروم لإعطاء نکهه إضافیه.
تشکیل الخلیط على أسیاخ وشویه على الفحم.
یُقدَّم مع الخبز والطماطم والبصل والمقبلات الأخرى.
إضافه دهون الذیل تجعل الکباب أکثر طراوه وتساعد على تماسکه على السیخ.
قلوب الدجاج: 500 غرام
دهون الذیل: 100 غرام
بصله: 2
دقیق: ملعقه کبیره
زعفران: ملعقتان
ملح، فلفل أسود، کرکم: حسب الحاجه
تنظیف قلوب الدجاج وغسلها وتجفیفها جیدًا.
تقطیع وغسل دهون الذیل.
فرم القلوب والدهون معًا مرتین.
بشر البصل وتصفیته من الماء ثم إضافته إلى الخلیط.
إضافه التوابل والزعفران والدقیق (اختیاری)، ویمکن إضافه لحم مفروم حسب الرغبه.
عجن الخلیط جیدًا.
تغطیه الخلیط ووضعه فی الثلاجه لمده 3–4 ساعات.
تشکیله على أسیاخ وشویه على الفحم.
یُقدَّم مع الخبز والطماطم والبصل.
یجمع هذا النوع بین صدور الدجاج وقلوب الدجاج، مما یمنح الکباب تماسکًا أفضل ونکهه أغنى.
قلوب الدجاج: 500 غرام
صدور الدجاج: 200 غرام
دهون الذیل: 100 غرام
بصل کبیر: 2
ملح، فلفل أسود، کرکم: حسب الحاجه
تقطیع قلوب الدجاج وإزاله الدهون والأورده الزائده.
غسلها وتصفیتها جیدًا.
تقطیع صدور الدجاج ودهون الذیل إلى قطع صغیره.
فرم جمیع المکونات معًا فی مفرمه اللحم.
إضافه الملح والفلفل وخلط المزیج جیدًا.
بشر البصل وتصفیته من العصیر ثم إضافته إلى الخلیط.
عجن الخلیط جیدًا وإعاده فرمه مره أخرى لتحسین القوام.
تغطیته ووضعه فی الثلاجه لمده ساعه.
تشکیله على أسیاخ ثم تبریده مره أخرى لمده ساعه لیتماسک.
شویه على الفحم المجهز ودهنه بزبده الزعفران أثناء الطهی.
یُقدَّم ساخنًا مع الخبز والطماطم والبصل.
