ساعدنیوز: من النکهات العربیه التقلیدیه إلى الأسالیب الجنوبیه والبدائل المناسبه للحمیه، تقدم هذه المجموعه من 10 وصفات للفلافل تجربه استثنائیه من الطعم والنکهه.
الفلافل من أشهر وأحب الأطباق فی المطبخ الشرق أوسطی، وهی أکثر من مجرد ساندویتش بسیط؛ فهی تجربه غنیه بالنکهات والقوامات المختلفه. من الفلافل التقلیدیه المقرمشه إلى الأنواع الصحیه المخبوزه، یقدم کل نوع تجربه ممیزه. فی هذا المقال نستعرض أبرز أنواع الفلافل ووصفاتها وطرق تحضیرها.
المکوّن | الکمیه |
|---|---|
الحمص | 1 کغ |
البصل | 3 حبات متوسطه |
البطاطس | 2 حبه |
الثوم | 2 رأس |
ملح، فلفل، کرکم | حسب الحاجه |
بذور الکزبره | حسب الحاجه |
ثوم بودره، کمون، زنجبیل | حسب الحاجه |
زیت | حسب الحاجه |
بیکنج باودر | 2 ملعقه صغیره |
دقیق الحمص | 1 ملعقه صغیره |
یُنقع الحمص لمده 24 ساعه مع تغییر الماء.
یُقشر البصل والثوم والبطاطس وتُقطع.
یُطحن الحمص مع البطاطس والبصل والثوم.
تُضاف التوابل والملح وتُخلط جیدًا.
یُضاف دقیق الحمص والبیکنج باودر ویُطحن مره أخرى.
تُترک الخلطه فی الثلاجه لمده ساعه.
تُشکّل وتقلى فی زیت ساخن حتى تکتسب لونًا ذهبیًا.
المکوّن | الکمیه |
|---|---|
حمص جاف | 2 کوب |
کزبره طازجه | ¾ کوب |
بقدونس | 1 کوب |
شبت | حسب الحاجه |
بصل | 1 حبه |
ثوم | 7 فصوص |
سمسم | حسب الحاجه |
ملح، فلفل، بیکنج باودر | حسب الحاجه |
کمون وبذور کزبره | 1 ملعقه کبیره |
زیت | حسب الحاجه |
یُنقع الحمص طوال اللیل.
تُطحن جمیع المکونات معًا.
تُترک فی الثلاجه لمده ساعتین.
تُضاف بذور السمسم والبیکنج باودر.
تُشکّل وتقلى فی زیت ساخن.
المکوّن | الکمیه |
|---|---|
فول | ½ کوب |
حمص | 2.5 کوب |
بیکنج باودر | ½ ملعقه صغیره |
بیکنج صودا | ½ ملعقه صغیره |
بقدونس وکزبره | نصف حزمه لکل منهما |
بصل | 1 حبه |
ثوم | 3 فصوص |
مسحوق الکاری | 1 ملعقه صغیره |
ملح، فلفل | حسب الحاجه |
زیت | حسب الحاجه |
یُنقع الحمص والفول حسب المده المطلوبه.
تُطحن جمیع المکونات معًا.
یُترک الخلیط ساعه فی الثلاجه.
یُشکّل ویُقلى حتى یصبح مقرمشًا.
المکوّن | الکمیه |
|---|---|
حمص | 100 غرام |
لحم مفروم | 150 غرام |
بطاطس | 1 حبه |
بصل | 1 حبه |
فلفل رومی | 1 حبه |
ثوم | 2 فص |
بقدونس | 3 ملاعق کبیره |
بیکنج باودر | 1 ملعقه صغیره |
ملح، فلفل، کرکم، کزبره | حسب الحاجه |
یُنقع الحمص ویُطحن.
تُخلط جمیع المکونات.
تُبرد لمده 30 دقیقه.
تُشکّل وتُقلى.
المکوّن | الکمیه |
|---|---|
حمص | 3 کوب |
فول صویا | ½ کوب |
بصل | 2 حبه |
ثوم | 5 فصوص |
بقدونس | حسب الحاجه |
بطاطس | 1 حبه |
بیض | 2 |
ملح، فلفل، کرکم، قرفه | حسب الحاجه |
یُنقع الحمص والصویا.
تُطحن المکونات.
یُضاف البیض ویُخلط.
یُبرّد ثم یُشکّل ویُقلى.
المکوّن | الکمیه |
|---|---|
حمص | 250 غرام |
بصل أحمر | 80–100 غرام |
ثوم | 1 فص |
بقدونس | قلیل |
بقسماط | حسب الحاجه |
بیکنج باودر | قلیل |
جبن بیتزا | حسب الحاجه |
بهارات فلافل | حسب الحاجه |
یُنقع الحمص.
تُخلط المکونات.
تُبرّد ساعه.
تُحشى بالجبن.
تُخبز على 170°م لمده 10 دقائق.
المکوّن | الکمیه |
|---|---|
حمص | 1 کوب |
شمندر | 1 حبه |
بصل | 1 حبه |
ثوم | 2 فص |
بقدونس | ½ کوب |
دقیق الحمص | 1 ملعقه کبیره |
بیکنج باودر | 1 ملعقه صغیره |
کمون، کزبره، ملح، فلفل | حسب الحاجه |
یُنقع الحمص.
یُسلق الشمندر ویُبشر.
تُخلط المکونات وتُشکّل وتُقلى.
المکوّن | الکمیه |
|---|---|
باذنجان | 2 حبه |
فاصولیا بیضاء | 1 کوب |
فاصولیا حمراء | 1 کوب |
ثوم | 4 فصوص |
بصل | 1 حبه |
أعشاب | ½ کوب |
بقسماط | 1 کوب |
تُنقع الفاصولیا وتُطهى.
یُقلى الباذنجان.
تُخلط المکونات وتُشکّل وتُقلى.
یُنقع الحمص ویُطحن مع البصل والثوم والأعشاب.
تُضاف التوابل ودقیق الحمص.
تُشکّل وتُخبز أو تُطهى فی القلایه الهوائیه.
المکوّن | الکمیه |
|---|---|
بازلاء مجروشه | 1 کوب |
کزبره طازجه | ½ کوب |
فلفل أحمر | 1 حبه |
ملح | حسب الحاجه |
زنجبیل بودره | 2 ملعقه صغیره |
ثوم | 2–3 فصوص |
بصل | 1 حبه |
کرکم | ½ ملعقه صغیره |
تُنقع البازلاء طوال اللیل.
تُخلط جمیع المکونات.
تُبرّد 3 ساعات.
تُشکّل وتُقلى.
نقع الحمص 24–48 ساعه.
عدم طحن الخلیط بشکل مبالغ فیه.
استخدام زیت ساخن للقلی.
البیکنج باودر یمنح هشاشه.
التوازن فی التوابل مهم جدًا.
العنصر | التفاصیل |
|---|---|
السعرات | 250–300 سعره لکل ساندویتش |
البروتین | مرتفع |
الألیاف | مرتفعه |
الدهون | تعتمد على طریقه القلی |
الفلافل تبقى من أکثر الأطباق تنوعًا وشعبیه فی المطبخ الشرق أوسطی، حیث تقدم خیارات متعدده تناسب جمیع الأذواق، من التقلیدی إلى الصحی والحدیث.
