ساعدنیوز: جیلّی باسلوغ: أحد الحلویات التقلیدیه التی نقدمها للضیوف خلال عید نوروز. تُعد هذه الحلوى الشهیه مکمّلاً رائعاً للمشروبات الساخنه، وخاصه الشای. الیوم، سنرشدکم إلى طریقه إعداد جیلّی باسلوغ فی المنزل لتستمتعوا بمذاقها الطازج مع الاطمئنان لجودتها ومکوناتها.
وفقًا لقسم الطهی فی صحیفه ساعدنیوز، إلیک وصفه بسیطه ولذیذه لحلوى الباسلق الجیلی، الحلوى الفارسیه الناعمه والملونه.
تعتبر الحلویات القائمه على الجیلی من الحلویات الشعبیه فی الاحتفالات الإیرانیه مثل نوروز، وچهارشنبهسوری، ولیله یالدا. الباسلق أیضًا إضافه مفضله إلى المکسرات المختلطه التقلیدیه. الجزء الأفضل؟ تحتاج فقط إلى بعض المکونات الأساسیه، والوصفه سریعه وسهله. کلما شعرت بالرغبه فی تناول شیء حلو ولم تعرف ما تصنعه، تُعد الباسلق الجیلی خیارًا مثالیًا. وبما أنها مصنوعه من مسحوق الجیلی المنکّه، فلا حاجه لإضافه ألوان إضافیه، ویمکنک تخصیص النکهه والشکل حسب رغبتک.
نصف کوب نشاء
1½ کوب ماء بارد
نصف کوب سکر
عبوه مسحوق جیلی منکه
3 ملاعق صغیره ماء ورد
وعاء من جوز الهند المبشور
الخطوه 1:
اخلطی النشاء مع الماء البارد وحرکی جیدًا حتى یذوب تمامًا. أضیفی مسحوق الجیلی المنکه (مثل الرمان) وحرکی حتى تمتزج المکونات. صفی الخلیط للحصول على سائل ناعم خالٍ من التکتلات، ثم أضیفی السکر وامزجی جیدًا.
الخطوه 2:
صبی الخلیط فی قدر واطبخی على نار هادئه مع التحریک المستمر لمنع الالتصاق أو التکتل. أضیفی ماء الورد واستمرّی فی التحریک. مع زیاده سماکه الخلیط، أضیفی قلیلًا من الزیت واستمرّی بالتحریک السریع والمستمر. التحریک الدائم ضروری لتجنب التکتل.
الخطوه 3:
بعد حوالی 45 دقیقه، عندما یصبح الخلیط کثیفًا جدًا، أزیلیه عن النار. بعد أن یبرد قلیلًا، شکلی کرات صغیره ولفّیها فی جوز الهند المبشور. یمکن تزیینها باللوز أو البندق أو الزهور الصالحه للأکل إذا رغبتِ، وقدمیها.
لتشکیل الحلوى، یمکنک صب الخلیط السمیک فی صینیه مربعه مبطنه بالبلاستیک ومرشوشه قلیلًا بالزیت. ضعیها فی الثلاجه حتى تتماسک تمامًا، ثم قطّعیها إلى مربعات أو معینیات. یمکن أیضًا استخدام قوالب البسکویت للأشکال الزخرفیه.
بعض الوصفات تضیف ملعقتین کبیرتین من الجیلاتین المذاب (مختلط مع 3 ملاعق ماء ومذاب على البخار) للحصول على قوام أکثر صلابه، مناسب للتشکیل.
للحصول على نکهه أغنى، استبدلی کوبًا واحدًا من الماء بعصیر فاکهه یناسب نکهه الجیلی (مثل عصیر الرمان لجیلی الرمان).
احرصی دائمًا على الطهی على نار هادئه طوال الوقت؛ الحراره العالیه قد تترک طعم نشاء غیر مطبوخ.
یمکن تصفیه خلیط النشاء لمزید من النعومه.
یمکن إضافه نکهات وألوان إضافیه حسب الرغبه.
استمتعی بهذه الحلوى الفارسیه السهله والاحتفالیه!
