طریقه تحضیر حساء الأذن العطری بنکهه لا تُنسى + صور

عدد الحصص: 5–6

شوربه الزلابیه على شکل الأذن

المکونات

أولًا: مکونات شوربه الزلابیه على شکل الأذن

ثانیًا: مکونات الزلابیه على شکل الأذن بالطریقه السهله

طریقه التحضیر

طریقه تحضیر شوربه الزلابیه على شکل الأذن

1. اخلطی بیاض البیض مع نصف کوب ماء ونصف ملعقه صغیره ملح، واخفقِی جیدًا حتى یصبح المزیج ناعمًا.

2. أضیفی الدقیق تدریجیًا مع التحریک حتى تتکوّن عجینه طریه ومرنه لا تلتصق بالید. إذا کانت لزجه أضیفی قلیلًا من الدقیق، وإذا کانت جافه أضیفی قلیلًا من الماء.

3. غطّی العجینه واترکیها ترتاح فی مکان دافئ لمده 20 دقیقه.

4. اخلطی اللحم المفروم مع قلیل من الملح والفلفل الأسود والبصل المبشور وفص ثوم مبشور.

5. افردی العجینه على سطح مرشوش بالدقیق بسماکه 1–2 ملم، ثم قطّعیها إلى مربعات بحجم 2×2 سم.

6. ضعی کمیه صغیره من خلیط اللحم فی وسط کل مربع. اطوی العجینه على شکل مثلث واضغطی الأطراف جیدًا لإغلاقها، ثم اجمعی طرفی المثلث معًا لتشکیل شکل الأذن.

7. ضعی المرق والزبده فی قدر متوسط على نار متوسطه حتى الغلیان، ثم أضیفی رشه ملح.

8. أضیفی الزلابیه المحضّره إلى المرق مع التحریک من حین لآخر حتى لا تلتصق.

9. عندما تنضج الزلابیه وتطفو على السطح، أضیفی النعناع المجفف وأطفئی النار.

10. اخلطی الخل مع 3 فصوص ثوم مفروم، وقدّمی الشوربه مع هذا المزیج.

طریقه تحضیر الزلابیه على شکل الأذن بالطریقه السهله

اخلطی اللحم المفروم مع البصل المبشور والملح والفلفل، ثم شکّلیه إلى کرات صغیره بحجم حبه الجوز.

1. اسکبی مرق الدجاج فی قدر، وأضیفی الدقیق والنعناع المجفف والبقدونس المجفف والثوم المبشور والبیضه والملح والفلفل، مع التحریک من حین لآخر، ثم اترکیه حتى یغلی.

2. أضیفی کرات اللحم واترکیها تنضج لمده 15 دقیقه.

3. أضیفی معکرونه الصدف الصغیره، وحرّکی من حین لآخر حتى تنضج تمامًا ویصبح قوام الشوربه کثیفًا.

4. أضیفی عصیر اللیمون أو الخل، ثم اسکبی الشوربه فی طبق التقدیم ورشّی الفلفل الأحمر المطحون على الوجه حسب الرغبه.