ساعدنیوز: هذه الکوسا مع مصل اللبن تشبه الباذنجان التقلیدی مع مصل اللبن المعروف، مع بعض اللمسات الجدیده. جرب هذا الطبق الشهی مره واحده، وستعشق نکهته. قدّمه مع خبز طازج وجانب من الأعشاب لوجبه متکامله.
الکوسا من الخضروات منخفضه السعرات وغنیه بالمغذیات، ویمکن تحویلها إلى عشاء سریع ولذیذ عند مزجها بالکشک. هذه النسخه تشبه طبق الباذنجان بالکشک التقلیدی مع بعض اللمسات التی تجعلها لا تقاوم. قدّمها مع خبز طازج وجانب من الأعشاب للحصول على وجبه مشبعه وممتعه.
کوسا: 4–5 حبات
طماطم مبشوره: 3 حبات متوسطه
بصل: 1 کبیر
ثوم مبشور: 3 فصوص
نعناع جاف: 1 ملعقه کبیره
کشک: 2 ملعقه کبیره
ملح، فلفل أسود، کرکم: حسب الذوق
الخطوه 1: قلی الکوسا
قشّر الکوسا وقلیها فی الزیت. لا یهم الحجم أو السمک، لأنها ستُهرس لاحقًا. بعد القلی، أخرج الکوسا من المقلاه. قشّر البصل وقطّعه شرائح رفیعه.
الخطوه 2: تحمیر البصل والثوم
فی نفس المقلاه، حمّر شرائح البصل مع قلیل من الزیت. أضف النعناع الجاف، الملح، الکرکم، الفلفل الأسود، والثوم المبشور حتى تظهر رائحته.
الخطوه 3: هرس الخضروات
أضف الکوسا المقلیّه والطماطم المبشوره إلى المقلاه. استخدم مدقه یدویه أو کهربائیه لهرس الخلیط بلطف حتى یصبح نصف مهروس.
الخطوه 4: إضافه الکشک
أخیرًا، أضف الکشک المخفف وحرّک جیدًا. غطِ المقلاه واترک الطبق ینضج على نار هادئه حتى تتجانس النکهات. الکوسا بالکشک جاهزه للتقدیم.
مع إضافه الکشک، قد لا تحتاج إلى زیاده الملح.
لإضافه غنى أکثر، یمکن استخدام قلیل من مرق اللحم.
اختیاری: رشّ الجوز المفروم لمزید من المذاق والقوام.
