ساعدنیوز: بودینغ کریمی بالقرع: حلوى شهیه وجذابه للیله یلدا
وفقًا لمکتب الطبخ فی ساعدنیوز، تُعد الحلویات عنصرًا أساسیًا فی الحفلات وواحده من أکثر الأصناف شعبیه فی قوائم المطاعم. عادهً ما تُقدم بعد الطبق الرئیسی، حیث تساعد حلاوتها على الهضم. البودینغ (المعروف أیضًا باسم "بودینغ") هو حلوى ناعمه ورقیقه مصنوعه من الحلیب والسکر. وللحصول على القوام المطلوب، یُضاف عادهً مواد مثل النشا أو مسحوق الجیلاتین أو دقیق القمح.
وفقًا لموقع Fararu، تأتی البودینغات بنکهات متنوعه مثل الفانیلیا، الفواکه، الزعفران، الشوکولاته، وغیرها، ولکل منها محبوه المخلصون. بودینغ کریم الیقطین هو حلوى لذیذه مزدوجه اللون، تجمع بین بودینغ الفانیلیا وکریم الیقطین. هذه الحلوى الأنیقه والمناسبه للاحتفالات مثالیه لتجمعات لیله یلدا. إذا رغبت فی تحضیر هذه الحلوى الخاصه واللذیذه فی المنزل بطریقه سهله، اتبع الوصفه التالیه.
الحلیب: 1 لتر
السکر: 1 کوب
دقیق القمح: 2 ملعقه کبیره
نشا الذره: 2 ملعقه کبیره
صفار بیضه: 1
جبن ماسکاربونی: 1 عبوه
بسکویت Petit Beurre: 1 عبوه
فانیلیا: 1 ملعقه صغیره
الیقطین: 1 کغ
السکر: 2 کوب
الماء: 1 کوب
طحینه: 3 ملاعق کبیره
جوز مفروم: 2 ملعقه کبیره
حب الرمان: 5 ملاعق کبیره
اخلط السکر، الدقیق، نشا الذره، صفار البیضه، والفانیلیا فی قدر مناسب. أضف الحلیب تدریجیًا مع التحریک حتى یصبح المزیج ناعمًا ومتجانسًا.
ضع القدر على نار متوسطه وحرک باستمرار حتى یثخن المزیج.
عندما یصبح قوامه أشبه بالعصیده، ارفع القدر عن النار. أضف جبن الماسکاربونی وامزج جیدًا حتى یصبح ناعمًا.
اطحن البسکویت فی محضر الطعام حتى یصبح مسحوقًا ناعمًا. وزعه بالتساوی فی قاع صینیه التقدیم أو فی أکواب فردیه.
صب البودینغ المحضر فوق طبقه البسکویت حتى یمتلئ حوالی ثلاثه أرباع الصینیه.
لتحضیر کریم الیقطین، قشر الیقطین وقطعه، وضعه فی قدر مع الماء والسکر، واطبخه حتى یصبح طریًا. ثم اهرسه باستخدام خلاط کهربائی حتى یصبح ناعمًا تمامًا.
بعد أن یبرد کریم الیقطین، ضع طبقه فوق البودینغ وسوّ السطح بظهر الملعقه أو السباتولا.
برد الحلوى فی الثلاجه من ساعتین إلى ثلاث ساعات حتى تتماسک تمامًا. قبل التقدیم، اخلط الطحینه مع الجوز المفروم وحبوب الرمان وزین بها سطح البودینغ. استمتع بتناولها!
الیقطین نبات عشبی له حلاوه طبیعیه وقوام ناعم ورقیق، ویحتوی على سعرات منخفضه وغنی بالمغذیات الدقیقه التی تقوی المناعه، کما یحتوی على مستویات عالیه من الکاروتینویدات.
نصائح عند شراء الیقطین:
انتبه للون: الیقطین الأخضر یشیر إلى أنه غیر ناضج وبلا طعم، بینما یکون الیقطین الناضج والطیب برتقالی فاتح.
الیقطین المتاح عادهً یکون على شکل دائری أو زجاجه، لکن الیقطین الدائری عادهً له طعم أفضل.
اضغط برفق على سطح الیقطین؛ إذا شعرت بالنعومه أو وجود کدمات، تجنب شرائه.
اختر الیقطین ذو قشره صلبه وملساء وخالٍ من التجاعید والبقع.
الیقطین الحلو یشعر بثقله بالنسبه لحجمه.
نشا الذره یشبه الدقیق ولونه أبیض، لکنه أکثر نعومه وعند فرکه بین الأصابع یصدر صوت صریر. یستخدم کمکثف فی العدید من الحلویات والأطباق. ملاحظه: نشا القمح ونشا الذره مختلفان ولا یمکن الاستعاضه عنهما. یمکن شراء نشا الذره معبأ بطریقه صحیه من متاجر مستلزمات الخبز.
الماسکاربونی نوع خاص من الجبن الکریمی المستخدم فی تشیز کیک والحلویات القائمه على الجبن، وهو غیر مملح وملائم للقوام الناعم للحلویات. إذا لم یتوفر، یمکن استبداله بجبن کریم عادی منخفض الملح والدهون، أو اللبن الزبادی الثقیل أو أجبان کریمیه خفیفه مماثله.
