ساعدنیوز: حساء الحلیب الغنی بالکالسیوم والفیتامینات: متعه غذائیه للأطفال وکبار السن
یُعد حساء الحلیب والفطر من أشهى أنواع الحساء، حیث إنه مثالی للإفطار ویُحبّه الأطفال کثیرًا. غالبًا ما یُقدّم کمقبلات مغذیه. یُعد حساء الحلیب وحساء الشعیر من أکثر أنواع الحساء تحضیرًا خلال شهر رمضان، نظرًا لمذاقهما اللذیذ وفوائدهما الغذائیه. فیما یلی دلیل مفصل لتحضیر حساء الحلیب.
المکونات (لـ 4 أشخاص):
الحلیب: 1 لتر
الجزر: 2 حبه
البقدونس: 100 غ
الشعیر الملفوف: 200 غ
البصل: 1 حبه
صدر دجاج: نصف صدر
الذره المطبوخه: 100 غ
الدقیق: 3 ملاعق کبیره
الفطر: 100 غ
الزبده: 10 غ
الملح: حسب الذوق
الفلفل: حسب الذوق
طریقه التحضیر:
الخطوه 1: طهی الدجاج
ضع صدر الدجاج فی قدر مناسب وأضف حوالی 1 لتر من الماء. أضف بصله واحده، جزره واحده، فص ثوم، وبعض البهارات لإزاله أی رائحه غیر مرغوبه أثناء الطهی.
الخطوه 2: تجهیز الدجاج
بعد طهی الدجاج، اترکه لیبرد. ثم قم بتفریغه وتصفیه المرق واحتفظ به لاستخدامه لاحقًا.
الخطوه 3: تجهیز الفطر
اغسل الفطر وقطعه إلى شرائح رفیعه. إذا کان الفطر کبیر الحجم، قطعه إلى أرباع قبل التقطیع. قم بتقلیبه فی مقلاه حتى ینضج تمامًا ثم ضعها جانبًا.
الخطوه 4: طهی الشعیر
اغلی 1.5 لتر من الماء فی قدر مناسب. أضف الشعیر الملفوف بعد نقعه لمده 30 دقیقه، واطهه حتى ینضج.
الخطوه 5: تحضیر الرو (Roux)
سخّن مقلاه، ذوب الزبده، ثم أضف الدقیق المنخول. اطهه حتى یزول رائحه الدقیق النیء، ثم أضف الملح والفلفل وحرّک.
الخطوه 6: إضافه الحلیب
أضف الحلیب تدریجیًا (فی درجه حراره الغرفه) إلى الرو مع التحریک المستمر. سخّن حتى یثخن الخلیط.
الخطوه 7: دمج الحساء
أضف خلیط الحلیب المتماسک إلى الشعیر المطبوخ.
الخطوه 8: تجهیز الخضروات والأعشاب
قشر وقطع الجزر إلى مکعبات. نظّف واغسل البقدونس وافرمه ناعمًا.
الخطوه 9: مزج المکونات
أضف الدجاج المفتت، الفطر المقلی، الجزر المقطع، والبقدونس إلى القدر. حرّک جیدًا للمزج.
الخطوه 10: إضافه المرق والذره
صب مرق الدجاج المحتفظ به فی الحساء، حرّک، ثم أضف الذره المطبوخه. اترکه على نار هادئه حتى یثخن الحساء قلیلًا.
الخطوه 11: التقدیم والتزیین
زیّن الحساء بالبقدونس والفطر قبل التقدیم.
نصائح:
أضف الفطر والذره والأعشاب قبل 15 دقیقه من التقدیم للحفاظ على القوام والنکهه.
للحصول على حساء أکثر سماکه، اطهه على نار هادئه لفتره أطول.
إذا رغبت فی إضافه عصیر اللیمون، أضفه عند التقدیم لتجنب تکتل الحلیب.
یمکن طهی القلیل من البقدونس مع الحلیب لتعزیز النکهه.
إذا أصبح الحساء رقیقًا جدًا بعد إضافه الحلیب، أضف ملعقتین کبیرتین من دقیق الأرز.
یمکن استخدام الشعیر الملفوف أو الشعیر العادی، مع نقع الشعیر العادی لمده ساعتین قبل الطهی.
عدّل کمیه الجزر والذره حسب الذوق.
یمکن إضافه نصف فلفل رومی مفروم أو مبشور لتعزیز الرائحه والنکهه.
مده التحضیر: ~15 دقیقه
مده الطهی: ~1 ساعه و30 دقیقه
یمکن تقدیم حساء الحلیب کوجبه غداء، أو وجبه خفیفه، أو خلال شهر رمضان للإفطار.
