ساعدنیوز :یتمیّز موس اللوز بقیمته الغذائیه ونکهته الفریده التی تجعله من الحلویات المحبّبه. فی هذا المقال، نشارکک طریقتین شهیتین لتحضیر موس اللوز بقوام ناعم ومخملی: الوصفه الکلاسیکیه ووصفه اللوز بالشوکولاته. تابعی القراءه لتکتشفی کیفیه تحضیر کلتا الوصفتین بسهوله فی المنزل.
طبقاً لـ ساعدنیوز، یُعد موس اللوز من الحلویات البارده التی تتمیز بقوامها الناعم ومذاقها الغنی باللوز، حیث یجمع بین الحلیب والکریمه ومسحوق اللوز للحصول على حلوى خفیفه ولذیذه. تکفی هذه الوصفه لتحضیر 6 حصص، وهی مناسبه للتجمعات العائلیه والمناسبات الخاصه.
7 ملاعق کبیره من مسحوق اللوز
کوب حلیب فرنسی (حوالی 200 مل)
ملعقتان ونصف کبیرتان من مسحوق الجیلاتین
4 بیضات
8 ملاعق کبیره من السکر
نصف ملعقه صغیره من خلاصه الفانیلیا
250 غرامًا من کریمه الخفق
ملعقتان کبیرتان من اللوز للتزیین
کوب واحد من الماء
ضعی الحلیب فی قدر مناسب على نار هادئه، ثم أضیفی مسحوق اللوز تدریجیًا مع التحریک المستمر حتى یمتزج جیدًا بالحلیب. اترکی الخلیط یسخن برفق.
اکسری کل بیضه فی وعاء منفصل للتأکد من صلاحیتها قبل إضافتها إلى باقی المکونات. افصلی صفار البیض عن البیاض، واحتفظی بالصفار فی وعاء والبیاض فی وعاء آخر.
اخفقی صفار البیض بالشوکه قلیلًا حتى یصبح ناعمًا وخالیًا من التکتلات. أضیفی السکر تدریجیًا، ثم خلاصه الفانیلیا، وامزجی المکونات جیدًا. بعد ذلک، استخدمی الخلاط الکهربائی على سرعه متوسطه حتى یتجانس الخلیط.
واصلی خفق صفار البیض والسکر والفانیلیا لمده تتراوح بین 3 و6 دقائق، حتى یصبح الخلیط فاتح اللون وأکثر کثافه ونعومه.
أضیفی خلیط البیض تدریجیًا إلى الحلیب الدافئ مع التحریک المستمر على نار هادئه، حتى ینضج صفار البیض ویتکاثف الخلیط دون أن یتکتل.
یمکن أیضًا إضافه الحلیب الدافئ تدریجیًا إلى خلیط البیض، ثم وضع الوعاء فوق حمام مائی ساخن مع التحریک المستمر حتى ینضج الخلیط.
ضعی مسحوق الجیلاتین فی وعاء منفصل وأضیفی إلیه کوب الماء البارد. اترکیه قلیلًا حتى یمتص الماء، ثم ضعی الوعاء فوق حمام مائی ساخن مع التحریک حتى یذوب الجیلاتین تمامًا ویصبح الخلیط صافیًا.
أضیفی الجیلاتین المذاب إلى خلیط الحلیب والبیض الدافئ، وحرّکی جیدًا حتى تمتزج المکونات. ارفعی القدر عن النار واترکی الخلیط یبرد قلیلًا.
ضعی کریمه الخفق فی وعاء مناسب، واخفقیها بالخلاط الکهربائی لمده 5 دقائق تقریبًا، حتى تصبح ناعمه وأکثر کثافه.
ولتحضیر موس اللوز بالشوکولاته، یمکنک إضافه القلیل من مسحوق الکاکاو إلى الکریمه.
أضیفی ملعقتین أو ثلاث ملاعق کبیره من خلیط الحلیب إلى الکریمه المخفوقه، وقلّبی برفق لتقریب درجه حرارتهما.
بعد ذلک، أضیفی بقیه خلیط الحلیب تدریجیًا إلى الکریمه، ثم اخفقی المکونات بالخلاط الکهربائی على سرعه متوسطه لمده 3 إلى 4 دقائق، حتى تحصلی على خلیط متجانس وناعم.
اسکبی الخلیط فی قوالب بالحجم والشکل الذی تفضلینه، ثم ضعیها فی الفریزر لمده تصل إلى 24 ساعه، أو حتى یتماسک الموس جیدًا.
قطّعی اللوز إلى قطع صغیره باستخدام السکین. بعد أن یتماسک الموس، أخرجیه من القوالب بحذر وضعیه فی طبق التقدیم، ثم وزّعی قطع اللوز على الوجه.
یمکنک أیضًا تزیینه بقطع الفاکهه أو الفراوله أو صلصه الشوکولاته حسب الرغبه.
استخدمی اللوز الطازج: طحن اللوز فی المنزل یساعدک على الحفاظ على نکهته وجودته.
حضّری نسخه بالشوکولاته: أضیفی مسحوق الکاکاو أو کریمه الشوکولاته بالبندق للحصول على موس اللوز بالشوکولاته.
اختاری الحلیب الطازج: یساعد الحلیب الجید على تحسین نکهه الحلوى وقوامها.
افصلی البیض بعنایه: یُفضّل کسر کل بیضه فی وعاء منفصل قبل إضافتها إلى المکونات الأخرى.
جرّبی أوراق الجیلاتین: یمکن استخدام أوراق الجیلاتین بدلًا من المسحوق للحصول على قوام ناعم ومظهر لامع.
أذیبی الجیلاتین برفق: یساعد الحمام المائی على التحکم فی درجه الحراره وتجنب التسخین الزائد.
نوّعی فی التزیین: یمکنک استخدام الفستق المطحون أو قطع الشوکولاته أو شرائح الفراوله لإضافه نکهه ومظهر جذاب.
یجمع موس اللوز بین النکهه الغنیه للوز والقوام الکریمی للحلیب والکریمه، لیمنحک حلوى بارده مناسبه للعائله والضیوف. احرصی على خلط المکونات جیدًا وتسخین البیض برفق، ثم اترکی الموس حتى یتماسک تمامًا قبل التقدیم للحصول على أفضل نتیجه.
ملاحظه: یُفضّل استخدام میزان حراره للطهی عند تسخین خلیط البیض والتأکد من وصوله إلى درجه حراره آمنه، مع تجنب غلیانه حتى لا یتکتل.
