ساعدنیوز: کیکه سویسریه ملفوفه بالمشمش الطری: حلوى بالفواکه تجمع العائله فی جلسات الشای والعزائم
بحسب ساعدنیوز، یُعدّ سویسرول المشمش من الحلویات المنزلیه الشهیه التی تتمیز برائحتها العطره، وقوامها الإسفنجی الهش، ومزیجها المتوازن من الفاکهه والکریمه الناعمه. وهو خیار مثالی للمناسبات العائلیه، والتجمعات، ووجبات الشای بعد الظهر. فی هذه الوصفه، سنتعرف على خطوات تحضیره بسهوله فی المنزل للحصول على حلوى لذیذه بمذاق المشمش الطازج.
المشمش الناضج: 300 غرام، ویفضل أن یکون طریًا وحلو المذاق.
البیض: 3 حبات بدرجه حراره الغرفه.
السکر: 100 غرام لتحضیر الکیک الإسفنجی.
الدقیق متعدد الاستخدامات: 100 غرام، منخول.
مستخلص الفانیلیا: بضع قطرات لإضفاء نکهه ممیزه.
کریمه الخفق: 200 مل، بارده.
السکر البودره: 3 ملاعق کبیره لتحلیه الکریمه.
عصیر البرتقال: 100 مل لطهی المشمش.
سکر بودره إضافی: حسب الحاجه لتزیین السویسرول.
اتبع الخطوات التالیه لتحضیر سویسرول هش ولذیذ، محشو بمربى المشمش المحضّر منزلیًا والکریمه المخفوقه.
اغسل حبات المشمش جیدًا، ثم أزل النوى وقطّع الثمار إلى قطع صغیره.
ضع قطع المشمش وعصیر البرتقال فی قدر صغیر.
اطهُ المکونات على نار هادئه لمده تتراوح بین 15 و20 دقیقه، حتى یلین المشمش ویتبخر معظم السائل.
اهرس المشمش الطری باستخدام ظهر الملعقه حتى تحصل على خلیط کثیف یشبه المربى.
اترک مربى المشمش حتى یبرد تمامًا قبل استخدامه فی الحشوه.
تجهیز الفرن وصینیه الخَبز: سخّن الفرن مسبقًا إلى 180 درجه مئویه. بطّن صینیه مستطیله بقیاس 30 × 40 سم بورق الزبده، ثم ادهنها بطبقه خفیفه من الزیت أو الزبده.
خفق البیض والسکر: ضع البیض والسکر فی وعاء کبیر، واخفقهما باستخدام الخلاط الکهربائی لمده 5 إلى 7 دقائق، حتى یصبح الخلیط فاتح اللون وکثیفًا وهشًا وملیئًا بالهواء. عند رفع المضارب، ینبغی أن یتساقط الخلیط على شکل شرائط تبقى ظاهره على السطح لبضع لحظات.
إضافه الفانیلیا والدقیق: أضف الفانیلیا وامزجها برفق. ثم أضف الدقیق المنخول على ثلاث دفعات، مع تقلیبه باستخدام ملعقه مسطحه بحرکات دائریه من الأسفل إلى الأعلى. تجنّب التقلیب المفرط حتى یحتفظ الخلیط بخفته وهشاشته.
خَبز الکیک: اسکب الخلیط فی الصینیه المجهزه، ووزّعه بالتساوی باستخدام الملعقه. اخبزه لمده 10 إلى 12 دقیقه، حتى یصبح سطحه ذهبیًا فاتحًا ویتوقف عن الالتصاق عند لمسه برفق.
تُعد هذه الخطوه ضروریه لمنع تشقق الکیک عند حشوه ولفه بالشکل النهائی.
فور إخراج الکیک من الفرن، افرد منشفه مطبخ قطنیه نظیفه على سطح العمل.
اقلب الکیک فوق المنشفه مع إبقاء ورق الزبده ملتصقًا به.
انزع ورق الزبده بحذر.
استعِن بالمنشفه للفّ الکیک من أحد الأطراف القصیره إلى الداخل، حتى یتشکل على هیئه أسطوانه حلزونیه.
اترک الکیک ملفوفًا داخل المنشفه حتى یبرد تمامًا، لمده تقارب 30 دقیقه.
ضع کریمه الخفق البارده فی وعاء مبرد، ثم اخفقها مع السکر البودره حتى تصبح کثیفه ومتماسکه.
أضف مربى المشمش المبرد إلى الکریمه المخفوقه، وقلّب المزیج برفق حتى تتوزع المکونات بالتساوی.
افتح لفافه الکیک المبرده بحذر.
وزّع کریمه المشمش على کامل سطح الکیک، مع ترک هامش یبلغ نحو 2 سم عند الأطراف.
أعد لف الکیک من جدید، مع إحکام اللف برفق للحصول على شکل السویسرول النهائی.
لف السویسرول بورق الزبده أو غلاف بلاستیکی مخصص للطعام، وضعه فی الثلاجه لمده ساعتین على الأقل حتى یتماسک.
قبل التقدیم، رشّ السکر البودره على سطح السویسرول، ثم قطّعه إلى شرائح متساویه باستخدام سکین حاد.
استخدم البیض بدرجه حراره الغرفه: یساعد البیض غیر البارد على الحصول على خلیط أکثر انتفاخًا وکیک إسفنجی خفیف.
انخل الدقیق جیدًا: یساهم نخل الدقیق فی توزیع المکونات بصوره أفضل والحصول على قوام ناعم وهش.
تجنّب الإفراط فی الخَبز: یؤدی ترک الکیک فی الفرن مده طویله إلى جفافه، مما یزید احتمالیه تشققه عند اللف.
اترک الکیک یبرد تمامًا: یجب أن یبرد الکیک قبل إضافه الکریمه حتى لا تذوب الحشوه.
استخدم سکینًا مسننًا وحادًا: للحصول على شرائح مرتبه ومتساویه، امسح نصل السکین بعد کل عملیه تقطیع.
استمتع بمذاق سویسرول المشمش المحضّر منزلیًا، الذی یجمع بین الکیک الإسفنجی الخفیف، وحشوه المشمش الغنیه بالنکهه، والکریمه المخفوقه الناعمه. إنها حلوى ممیزه تضفی لمسه لذیذه على موائد الضیافه والمناسبات العائلیه.
