ساعدنیوز: یمکن إنضاج ثمره الأفوکادو القاسیه وغیر الناضجه فی المنزل باستخدام عده طرق بسیطه. فی هذا الدلیل، سنتعرف على أکثر الأسالیب فعالیه، وکیفیه معرفه أن ثمره الأفوکادو أصبحت جاهزه للأکل، بالإضافه إلى أبرز الأخطاء الشائعه التی ینبغی تجنبها.
وفقًا لـ ساعدنیوز، یُعدّ الأفوکادو من الفواکه التی تستمر فی النضج حتى بعد قطفها. ولهذا السبب، یحرص المزارعون والبائعون عادهً على حصاده قبل أن یصل إلى مرحله النضج الکامل، حتى لا یتعرض للتلف أثناء النقل والتخزین.
یمکن لدرجات الحراره المنخفضه أن تبطئ عملیه النضج بشکل واضح. لذلک، إذا اشتریت ثمره أفوکادو قاسیه وغیر ناضجه، فلا داعی للقلق فی معظم الحالات. فهناک عده طرق بسیطه تساعد على تسریع نضجها وتحویلها إلى ثمره طریه ولذیذه.
العامل الأساسی الذی یساهم فی نضج الأفوکادو هو غاز الإیثیلین، وهو غاز طبیعی تطلقه الثمره نفسها، کما تطلقه فواکه أخرى مثل الموز والتفاح. وکلما زادت کمیه الإیثیلین المحیطه بالأفوکادو، تسارعت عملیه نضجه. کما تؤدی درجه الحراره دورًا مهمًا؛ إذ توفر درجه حراره الغرفه، التی تتراوح عادهً بین 18 و24 درجه مئویه، ظروفًا مناسبه لنضج الثمره.
قبل محاوله تسریع النضج، من المهم معرفه العلامات التی تشیر إلى أن الأفوکادو أصبح جاهزًا للأکل.
لون القشره:
فی بعض الأنواع، مثل هاس، تتحول القشره من الأخضر إلى البنفسجی الداکن أو الأسود تقریبًا عند النضج. لکن هناک أنواعًا أخرى تبقى خضراء حتى بعد اکتمال نضجها.
غطاء الساق:
یمکن إزاله الجزء الصغیر الموجود فی أعلى الثمره. إذا کان اللون تحته أخضر، فمن المحتمل أن الأفوکادو لا یزال فی طور النضج. أما إذا کان بنیًا، فقد تکون الثمره قد تجاوزت مرحله النضج المثالیه.
الضغط الخفیف:
اضغط على الثمره برفق باستخدام الأصابع. إذا استجابت للضغط بشکل بسیط وأصبحت لینه قلیلًا، فهی غالبًا ناضجه. أما إذا کانت شدیده الصلابه، فهی لا تزال غیر ناضجه.
ولا یُنصح بالاعتماد على لون القشره وحده، فمن الأفضل الجمع بین المظهر والملمس لتحدید مدى نضج الأفوکادو.
تُعد هذه الطریقه من أبسط الطرق وأکثرها شیوعًا. فالکیس الورقی یساعد على احتجاز جزء من غاز الإیثیلین الذی تطلقه الثمره، مما یساهم فی تسریع عملیه النضج.
للحصول على أفضل نتیجه:
ضع الأفوکادو داخل کیس ورقی.
اطوِ الجزء العلوی من الکیس بشکل غیر محکم بدلًا من إغلاقه تمامًا.
اترکه فی درجه حراره الغرفه.
عادهً ما یصبح الأفوکادو ناضجًا خلال یوم إلى ثلاثه أیام.
وتتمیز هذه الطریقه بأنها سهله وغیر مکلفه ولا تحتاج إلى أی أدوات خاصه.
یُعد الموز والتفاح من المصادر الجیده لغاز الإیثیلین. لذلک، فإن وضع موزه ناضجه أو تفاحه مع الأفوکادو داخل الکیس الورقی یمکن أن یساعد على تسریع النضج أکثر.
قد تقلل هذه الطریقه مده النضج إلى یوم أو یومین.
ملاحظه مهمه: احرص على ألا تکون التفاحه أو الموزه شدیده النضج أو طریه جدًا؛ لأن الرطوبه الزائده قد تزید من احتمال ظهور العفن على الأفوکادو.
یمکن أن تؤدی درجات الحراره المنخفضه داخل الثلاجه إلى إیقاف عملیه النضج أو إبطائها بدرجه کبیره. لذلک، إذا کان الأفوکادو لا یزال قاسیًا، فمن الأفضل عدم وضعه فی الثلاجه.
اترکه فی درجه حراره الغرفه، مع إبعاده عن أشعه الشمس المباشره. وبعد أن یصل إلى درجه النضج المناسبه، یمکنک وضعه فی الثلاجه لبضعه أیام لإبطاء المزید من النضج.
یمکن أیضًا وضع الأفوکادو داخل وعاء یحتوی على الدقیق أو الأرز. وتُعد هذه من الطرق التقلیدیه التی قد تساعد على احتجاز غاز الإیثیلین حول الثمره، وبالتالی تسریع عملیه النضج.
لکن تجنب دفن الأفوکادو بالکامل بطریقه تمنع وصول الهواء إلیه. وبعد استخدام هذه الطریقه، اغسل الثمره جیدًا قبل تناولها.
إذا کنت بحاجه إلى استخدام الأفوکادو فی الیوم نفسه، یمکنک اللجوء إلى الحراره. لکن من المهم معرفه أن هذه الطرق لا تؤدی إلى إنضاج الثمره فعلیًا، وإنما تجعل قوامها أکثر لیونه فقط.
فی الفرن:
لفّ الأفوکادو بورق الألمنیوم وضعه فی فرن بدرجه حراره تقارب 90 درجه مئویه لمده 10 إلى 15 دقیقه تقریبًا.
فی المیکروویف:
اثقب الثمره عده مرات، ثم ضعها فی المیکروویف لمده تتراوح بین 30 و60 ثانیه تقریبًا.
قد یختلف الطعم والقوام الناتجان عن هذه الطرق عن الأفوکادو الناضج طبیعیًا، لذلک لا یُنصح بها إذا کنت تخطط لتناوله طازجًا. ومع ذلک، یمکن أن یکون الأفوکادو الطری الناتج مناسبًا لتحضیر الصلصات أو العصائر.
عند محاوله تسریع نضج الأفوکادو، هناک بعض الأسالیب التی قد تؤدی إلى نتائج عکسیه:
وضع الأفوکادو غیر الناضج فی الثلاجه: قد یؤدی ذلک إلى إیقاف النضج أو إبطائه بدرجه کبیره.
إغلاقه داخل کیس بلاستیکی محکم تمامًا: قد تتراکم الرطوبه، مما یسبب روائح غیر مرغوبه أو یزید من احتمالیه نمو العفن.
تعریضه للحراره الشدیده أو لفتره طویله: یمکن أن یؤدی ذلک إلى إفساد قوام الثمره.
شراء ثمار شدیده الصلابه تم حفظها فی الثلاجه لفتره طویله: قد تواجه بعض الثمار صعوبه فی الوصول إلى النضج المناسب بعد تعرضها للبروده لفترات طویله.
عندما یصل الأفوکادو إلى درجه النضج التی تفضلها، یمکن لبعض الخطوات البسیطه أن تساعد على منع نضجه المفرط:
احتفظ به فی الثلاجه.
إذا استخدمت نصف ثمره فقط، اترک النواه فی النصف المتبقی وادهن الجزء المکشوف بقلیل من عصیر اللیمون.
ضع النصف المتبقی فی وعاء محکم الإغلاق لتقلیل تعرضه للهواء.
تساعد هذه الخطوات على إبطاء تحول لون الأفوکادو إلى البنی والحفاظ على نکهته وقوامه لأطول فتره ممکنه.
إذا کان الأفوکادو قاسیًا وغیر ناضج، فإن أبسط طریقه هی وضعه فی کیس ورقی وترکه فی درجه حراره الغرفه. ویمکن إضافه موزه أو تفاحه إلى الکیس لتسریع العملیه أکثر.
وفی المقابل، یُفضّل تجنب وضع الأفوکادو غیر الناضج فی الثلاجه، کما ینبغی استخدام الفرن أو المیکروویف فقط عندما تکون هناک حاجه ملحّه إلى تلیین الثمره بسرعه، لأن الحراره لا تجعل الأفوکادو ینضج بالطریقه الطبیعیه.
