ساعدنیوز: کیکه جوز الهند المنقوعه من أشهى أنواع الکیک وأکثرها طراوه، ویمکن تحضیرها بسهوله فی المنزل. استمتعوا برائحتها الزکیه ونکهه جوز الهند الغنیه التی تمنح کل لقمه مذاقًا لا یُقاوم.
وفقًا لموقع ساعدنیوز، تُعد کیکه جوز الهند الرطبه من الحلویات المستوحاه من المطبخ الإیطالی، وقد اکتسبت شعبیه کبیره بین محبی الخَبز بفضل قوامها الهش والناعم ومظهرها الأبیض الجمیل. ویُطلق علیها أحیانًا اسم کیکه العروس الإیطالیه.
تتمیز هذه الکیکه بقوام طری ورطب ونکهه غنیه بجوز الهند، مما یجعلها مناسبه لأعیاد المیلاد، والتجمعات العائلیه، والزیارات البسیطه. إلیکِ طریقه سهله لتحضیرها فی المنزل مع تشریبها بشراب جوز الهند.
4 بیضات
کوب فرنسی من السکر
کوب فرنسی من الحلیب
نصف کوب فرنسی من الزیت النباتی
کوبان فرنسیان من دقیق الکیک الأبیض
نصف کوب فرنسی من جوز الهند المبشور
ملعقه صغیره من خلاصه الفانیلیا
کریمه مخفوقه للتزیین
شوکولاته مذابه أو جوز هند مبشور للتزیین
کوب فرنسی من الحلیب
نصف کوب فرنسی من السکر
2–3 ملاعق کبیره من جوز الهند المبشور
نصف ملعقه صغیره من خلاصه الفانیلیا، أو حسب الرغبه
أخرجی الحلیب والبیض من الثلاجه واترکیهما فی درجه حراره الغرفه لمده 30 دقیقه تقریبًا قبل البدء.
اخلطی الدقیق مع البیکنج باودر وانخلیهما ثلاث مرات. تساعد هذه الخطوه على الحصول على کیک أخف وأکثر نعومه، کما تزیل أی تکتلات. سخنی الفرن مسبقًا على درجه حراره 180 مئویه.
ضعی البیض بدرجه حراره الغرفه فی وعاء مناسب، ثم أضیفی السکر والفانیلیا ومستخلص جوز الهند. اخفقی باستخدام الخلاط الکهربائی على سرعه عالیه لمده 5–7 دقائق، حتى یصبح الخلیط فاتح اللون وهشًا وکریمی القوام.
أضیفی الحلیب والزیت النباتی إلى خلیط البیض، وقلّبی المکونات برفق باستخدام ملعقه مسطحه حتى تتجانس.
أضیفی خلیط الدقیق والبیکنج باودر المنخول مع جوز الهند المبشور تدریجیًا وعلى عده دفعات. قلّبی برفق بعد کل إضافه، وتجنبی الإفراط فی الخلط. توقفی بمجرد الحصول على خلیط ناعم ومتجانس.
ادهنی قاع وجوانب قالب مناسب بقلیل من الزبده، أو غلّفیه بورق الزبده. اسکبی خلیط الکیک فی القالب، ثم اضربی القالب برفق على سطح العمل عده مرات للتخلص من فقاعات الهواء الکبیره.
ضعی القالب على الرف الأوسط فی الفرن المسخن مسبقًا، واخبزی الکیک لمده 30–40 دقیقه، أو حتى ینضج تمامًا.
للتأکد من النضج، أدخلی عود أسنان أو سیخًا خشبیًا فی منتصف الکیک. إذا خرج نظیفًا دون وجود خلیط رطب عالق به، فهذا یعنی أن الکیک أصبح جاهزًا. أغلقی الفرن واترکی الکیک بداخله لمده 15 دقیقه تقریبًا قبل إخراجه.
أثناء تبرید الکیک، ضعی الحلیب والسکر فی قدر صغیر وسخنیهما على نار هادئه حتى یذوب السکر تمامًا. لا تدعی الحلیب یغلی.
ارفعی القدر عن النار، ثم أضیفی جوز الهند المبشور والفانیلیا وحرّکی جیدًا. اترکی الشراب یبرد قلیلًا حتى یصبح فاترًا.
بعد أن یبرد الکیک قلیلًا، أخرجیه من القالب وضعیه فی طبق تقدیم عمیق. استخدمی شوکه لعمل عده ثقوب صغیره على سطح الکیک.
اسکبی شراب جوز الهند الفاتر ببطء فوق الکیک، مع توزیعه جیدًا حتى یتغلغل من خلال الثقوب ویمتصه الکیک من الداخل.
ضعی الکیک فی الثلاجه لمده 3 ساعات على الأقل حتى یتشرب الشراب جیدًا ویکتسب قوامه الرطب ونکهته الغنیه.
عند التقدیم، زیّنی الکیک بالکریمه المخفوقه أو جوز الهند المبشور أو الفواکه الطازجه أو الشوکولاته المذابه المحضره باستخدام الحمام المائی.
إذا لم یتوفر فرن، یمکن تحضیر الکیک فی قدر ثقیل غیر لاصق على الموقد، أو حتى باستخدام جهاز طهی الأرز.
للطریقه على الموقد، غلّفی قاع قدر ثقیل ویفضل أن یکون غیر لاصق بورق الزبده، أو ادهنیه بقلیل من الزیت. اسکبی خلیط الکیک داخله.
غطّی غطاء القدر بمنشفه مطبخ نظیفه أو استخدمی غطاءً مخصصًا للقدر لمنع تکاثف البخار من التساقط على سطح الکیک.
اطهی الکیک على نار هادئه لمده 45–60 دقیقه تقریبًا. ویُفضل وضع موزع حراره أسفل القدر.
بعد نضج الکیک، حضّری شراب جوز الهند بالطریقه السابقه واسکبیه فوق الکیک.
لتحضیر نسخه بالزبادی، استبدلی نصف کمیه الحلیب المستخدمه فی خلیط الکیک بنصف کوب من الزبادی الیونانی.
بعد إضافه الدقیق والبیکنج باودر وجوز الهند، قلّبی فقط حتى تتجانس المکونات. الإفراط فی الخلط قد یؤدی إلى تنشیط الغلوتین الموجود فی الدقیق، مما یجعل الکیک کثیفًا وقاسیًا.
لا تفتحی باب الفرن خلال أول 30 دقیقه، لأن فتحه مبکرًا قد یؤدی إلى هبوط الکیک.
حضّری الشراب على نار هادئه، فالهدف هو تدفئه الحلیب بما یکفی لإذابه السکر فقط.
تجنبی غلی الشراب، لأن الحراره المرتفعه قد تؤدی إلى انفصال الدهون الموجوده فی الحلیب والتأثیر فی قوامه الناعم.
للحصول على أفضل تشریب، یُفضل أن یکون کل من الکیک والشراب فاترًا عند سکب الشراب على الکیک.
بعد إضافه الشراب، ضعی الکیک فی الثلاجه لمده 2–3 ساعات على الأقل، ویفضل ترکه طوال اللیل إذا أمکن للحصول على قوام أکثر رطوبه.
احتفظی بالکیک فی وعاء محکم الإغلاق حتى لا یجف.
لتحضیر نسخه تقلیدیه مختلفه، یمکن استبدال دقیق القمح بکوب واحد من الأرز الإیرانی أو الأرز المکسّر.
انقعی الأرز فی الماء لمده 6 ساعات تقریبًا، ثم صفیه واترکیه حتى یجف قلیلًا.
ضعی الأرز المنقوع مع الحلیب فی محضره الطعام أو الخلاط، واخلطی جیدًا حتى یصبح الخلیط بقوام یشبه العصیده السمیکه.
بعد ذلک، تابعی باقی خطوات الوصفه بالطریقه المعتاده.
جوز الهند الطازج والمبشور بشکل خشن، وخاصه المبشور حدیثًا، یمنح الکیک رائحه أقوى ونکهه أغنى. أما جوز الهند التجاری المطحون ناعمًا جدًا فقد تکون رائحته أقل وضوحًا.
السر یکمن فی سکب الشراب الفاتر فوق الکیک وهو لا یزال دافئًا قلیلًا، مما یساعد على وصول الشراب إلى داخل الکیک بشکل أفضل. کما أن حفظ الکیک فی وعاء مغلق یساعد على منعه من الجفاف.
هناک عده أسباب شائعه، منها:
عدم خفق البیض والسکر لمده کافیه.
الإفراط فی خلط الخلیط بعد إضافه الدقیق.
فتح باب الفرن أو غطاء القدر فی وقت مبکر.
استخدام بیکنج باودر قدیم أو منخفض الجوده.
نعم، یمکن استبدال الحلیب العادی بحلیب جوز الهند، مما یمنح الکیک نکهه أکثر غنى ورائحه أوضح لجوز الهند. وهو خیار مناسب خصوصًا لمحبی النکهات الاستوائیه.
نعم، بل إن تحضیره مسبقًا قد یجعله ألذ. فبعد بقائه عده ساعات فی الثلاجه، یمتص الکیک کمیه أکبر من الشراب ویصبح أکثر طراوه ورطوبه، کما تزداد نکهته غنى.
