ساعدنیوز: ما نوع الدقیق المستخدم لتحضیر الفطائر؟ تعرّف على المکونات، وطریقه تحضیر دقیق الفطائر فی المنزل، وأفضل أنواع الدقیق المناسبه للفطائر، والخیارات الملائمه لمختلف الأنظمه الغذائیه، بالإضافه إلى الفرق بینه وبین الدقیق الأبیض العادی.
وفقًا لموقع «سعدنیوز»، دقیق البان کیک هو خلیط جاف مُحضّر مسبقًا ومخصص لإعداد البان کیک، مما یجعل تحضیر هذه الوجبه الشهیره أسهل وأسرع. وعلى عکس الدقیق العادی، تم تصمیم هذا الخلیط للحصول على بان کیک أکثر نعومه وهشاشه وقوامًا خفیفًا، مع تقلیل الوقت اللازم لتحضیر الخلیط.
ما یمیز دقیق البان کیک عن الدقیق العادی هو احتواؤه على مجموعه متوازنه من المکونات الجافه التی تساعد فی الحصول على قوام رقیق ومظهر أفضل بعد الطهی. وفیما یلی تعرف على أفضل أنواع الدقیق للبان کیک، ومکونات تحضیر خلیط منزلی، وطریقه إعداده، إلى جانب بعض النصائح للحصول على بان کیک شهی.
یُستخدم عادهً دقیق المعجنات الأبیض أو دقیق القمح الطری فی تحضیر البان کیک، لأن نسبه الغلوتین فیهما تساعد على الحصول على قوام خفیف وطری.
ومع ذلک، یمکن إعداد خلیط البان کیک باستخدام أنواع أخرى من الدقیق، مثل دقیق الذره أو دقیق الأرز، أو من خلال مزج أکثر من نوع. ویؤثر نوع الدقیق المستخدم فی قوام البان کیک ونکهته ومدى طراوته.
لا تحتاج إلى الکثیر من المکونات لتحضیر خلیط دقیق البان کیک فی المنزل. وتساعد النسب المناسبه على الحصول على خلیط یمنح البان کیک قوامًا ناعمًا وهشًا.
المکون | الکمیه |
|---|---|
دقیق المعجنات الأبیض | کوبان |
السکر | ملعقتان کبیرتان |
البیکنج باودر | ملعقتان صغیرتان |
الملح | نصف ملعقه صغیره |
الفانیلیا، اختیاری | نصف ملعقه صغیره |
بعد تحضیر هذا الخلیط، یمکنک الاحتفاظ به واستخدامه مثل دقیق البان کیک الجاهز، ثم إضافه المکونات السائله مثل الحلیب والبیض عند الرغبه فی إعداد البان کیک.
ابدأ بنخل دقیق المعجنات الأبیض للتخلص من أی تکتلات أو جزیئات کبیره، وللمساعده فی الحصول على قوام أکثر نعومه.
بعد ذلک، ضع الدقیق مع السکر والبیکنج باودر والملح، وأضف الفانیلیا إذا رغبت. اخلط جمیع المکونات جیدًا حتى تتوزع بصوره متساویه ویصبح الخلیط الجاف متجانسًا.
یمکن حفظ الخلیط فی وعاء محکم الإغلاق واستخدامه عند الحاجه. وعند إعداد البان کیک، اخلط الکمیه المطلوبه من الخلیط الجاف مع الحلیب والبیض والقلیل من الزیت للحصول على عجینه البان کیک.
ومن المهم خلط المکونات الجافه جیدًا، خصوصًا البیکنج باودر، حتى یتوزع بالتساوی داخل الدقیق. فإذا لم یتم ذلک، قد لا تنتفخ بعض قطع البان کیک بالشکل المطلوب أو قد یصبح قوامها غیر متجانس.
إذا کنت ترغب فی إعداد خلیط أکثر فائده وغنى بالألیاف، یمکنک استبدال جزء من الدقیق الأبیض بأنواع أخرى مثل دقیق الشوفان ودقیق القمح الکامل.
المکون | الکمیه |
|---|---|
دقیق الشوفان | کوب |
دقیق القمح الکامل | نصف کوب |
البیکنج باودر | ملعقه صغیره |
القرفه، اختیاری | نصف ملعقه صغیره |
الفانیلیا، اختیاری | کمیه صغیره |
اخلط المکونات الجافه معًا، ثم انخلها مره أو مرتین حتى تمتزج جیدًا. احفظ الخلیط فی وعاء محکم الإغلاق، وعند تحضیر البان کیک أضف إلیه المکونات السائله المطلوبه، مثل البیض والحلیب قلیل الدسم أو الحلیب النباتی.
وإذا کنت تفضل الحصول على بان کیک أکثر نعومه، یمکنک استبدال جزء من دقیق القمح الکامل بکمیه صغیره من دقیق اللوز. ویمنح ذلک البان کیک نکهه مختلفه، کما یزید من محتواه من الدهون الصحیه.
رغم أن دقیق المعجنات الأبیض هو الخیار الأکثر شیوعًا، فإن استخدام أنواع مختلفه من الدقیق یمکن أن یمنح البان کیک نکهات وقوامًا متنوعًا.
یحتوی على کمیه أکبر من الألیاف، لکنه یعطی عادهً بان کیک أکثر کثافه قلیلًا مقارنه بالدقیق الأبیض.
یساعد على الحصول على قوام مختلف وخفیف، ویمکن استخدامه بمفرده أو مزجه مع أنواع أخرى من الدقیق.
یمکن استخدامه لإضافه نکهه وقوام مختلفین، لکن استخدامه وحده قد یغیر قوام البان کیک بشکل ملحوظ.
یُستخدم فی بعض وصفات البان کیک الخاصه، ویفضل غالبًا مزجه مع أنواع أخرى من الدقیق للحصول على قوام ونکهه أکثر توازنًا.
وبشکل عام، یعتمد اختیار أفضل نوع من الدقیق على الذوق الشخصی والاحتیاجات الغذائیه والقوام المطلوب. أما إذا کنت تبحث عن بان کیک کلاسیکی طری وخفیف، فیظل دقیق المعجنات الأبیض من أکثر الخیارات شیوعًا.
الفرق الأساسی هو أن دقیق البان کیک یحتوی مسبقًا على مجموعه من المکونات الجافه اللازمه لتحضیر البان کیک، بینما الدقیق الأبیض العادی هو المکون الأساسی فقط، ویحتاج إلى إضافه مکونات أخرى مثل السکر والبیکنج باودر والمنکهات بشکل منفصل.
أما خلیط البان کیک المنزلی، فیکون مجهزًا مسبقًا للاستخدام ویحتوی على المکونات الجافه اللازمه للحصول على قوام طری وانتفاخ جید. لذلک، فإن استخدامه یختصر الوقت عند تحضیر عجینه البان کیک.
بمعنى آخر، لا یکمن الاختلاف فی إمکانیه استخدام أحدهما دون الآخر، وإنما فی طریقه التحضیر وترکیبه المکونات الجاهزه فی الخلیط.
یتوفر دقیق البان کیک الجاهز عادهً فی متاجر المواد الغذائیه ومحال مستلزمات الخَبز وبعض المتاجر الإلکترونیه. کما یمکنک تحضیر خلیط مشابه فی المنزل باستخدام مکونات بسیطه ومتوفره.
یُستخدم المصطلحان أحیانًا للدلاله على الشیء نفسه، لکن خلیط البان کیک الجاهز یکون عادهً أکثر اکتمالًا من حیث المکونات، وقد یکون مصممًا بحیث یتطلب إضافه عدد أقل من المکونات عند تحضیر العجینه.
یمکن الاحتفاظ بخلیط دقیق البان کیک المنزلی لفتره من الوقت إذا تم وضعه فی وعاء محکم الإغلاق وحُفظ فی مکان جاف. وقبل استخدامه، من الأفضل التأکد من أن البیکنج باودر لا یزال صالحًا وفعالًا.
یُعد دقیق المعجنات الأبیض خیارًا شائعًا للحصول على بان کیک خفیف وطری. أما إذا کنت ترغب فی إعداد نسخه غنیه بالألیاف، فیمکن استخدام دقیق الشوفان أو دقیق القمح الکامل، سواء بمفرده أو ضمن خلیط من عده أنواع من الدقیق.
