ساعدنیوز: باستخدام هذا الدلیل البسیط وبعض النصائح الأساسیه، یمکنک إعداد مربى التفاح اللذیذ والصافی فی المنزل، ویمکنک حفظه فی الثلاجه لعده أشهر.
وفقًا لموقع «ساعدنیوز»، تُعدّ مربى التفاح من أشهر وألذ أنواع المربیات المنزلیه. وهی خیار رائع لتناولها فی وجبه الإفطار أو کوجبه خفیفه بعد الظهر. فیما یلی وصفه بسیطه لتحضیر مربى التفاح المنزلی اللذیذ، إلى جانب بعض النصائح المفیده للحصول على أفضل قوام ومذاق.
التفاح: 1 کیلوغرام، ویفضل اختیار الأنواع الحلوه والعصیریه مثل تفاح غلاب أو رید دیلیشس.
السکر: 700–800 غرام، بحسب درجه حلاوه التفاح.
عصیر اللیمون الطازج: 2–3 ملاعق کبیره.
الهیل أو القرفه: اختیاری، لإضافه المزید من الرائحه والنکهه.
الماء: نحو کوب واحد للطهی الأولی.
قشّر التفاح، وأزل القلوب والبذور، ثم قطّعه إلى مکعبات صغیره أو شرائح رقیقه. ولمنع التفاح من التحول إلى اللون البنی، ضع القطع فی ماء بارد مع قلیل من عصیر اللیمون أثناء تحضیر باقی المکونات.
ضع قطع التفاح والماء فی قدر مناسب، ویفضل أن یکون من الستانلس ستیل أو مطلیًا بالمینا. اطهِ التفاح على نار منخفضه إلى متوسطه لمده 15–20 دقیقه تقریبًا، أو حتى یصبح طریًا.
أضف السکر إلى التفاح الطری وحرّک حتى یذوب تمامًا. ارفع درجه الحراره واترک الخلیط حتى یغلی.
خفّف الحراره واترک المربى یغلی برفق حتى یصبح کثیفًا ولامعًا. یستغرق ذلک عادهً نحو 30–45 دقیقه. حرّک المربى من حین لآخر لمنع التصاقه بقاع القدر.
خلال آخر 10 دقائق من الطهی، أضف عصیر اللیمون، إلى جانب الهیل المطحون أو عود القرفه حسب الرغبه. یساعد عصیر اللیمون على الحفاظ على صفاء المربى وتقلیل احتمالیه تبلور السکر.
للتأکد من نضج المربى، ضع کمیه صغیره منه على صحن بارد. انتظر بضع ثوانٍ ثم أمل الصحن برفق. إذا بقی المربى سمیکًا ولم ینتشر بسرعه، فهذا یعنی أنه أصبح جاهزًا.
ارفع القدر عن النار واترک المربى یبرد قلیلًا. انقله إلى أوعیه زجاجیه نظیفه وجافه تمامًا. أغلق الأوعیه بإحکام واحفظها فی مکان بارد ومظلم. وبعد فتح العبوه، احفظ المربى فی الثلاجه.
یمکن أن تمنح أنواع التفاح الحلوه ذات النکهه الحامضه الخفیفه، مثل تفاح غلاب، المربى مذاقًا متوازنًا. أما التفاح شدید الحلاوه فقد یجعل المربى حلوًا أکثر من اللازم.
تکون النسبه التقلیدیه بین الفاکهه والسکر فی کثیر من أنواع المربى 1:1. ولکن بالنسبه إلى مربى التفاح، فإن استخدام نحو 700 غرام من السکر لکل کیلوغرام من التفاح یمکن أن یعطی مذاقًا أقل حلاوه وأکثر توازنًا.
من الأفضل إضافه عصیر اللیمون خلال المرحله الأخیره من الطهی، لأن إضافته فی وقت مبکر قد تجعل التفاح أکثر تماسکًا.
إذا ظهرت بلورات السکر فی المربى، فأعده إلى القدر واترکه یغلی برفق مع کمیه صغیره من عصیر اللیمون والماء حتى تذوب البلورات.
یمکن الاحتفاظ بمربى التفاح المنزلی فی أوعیه محکمه الإغلاق داخل الثلاجه لعده أشهر. واحرص دائمًا على استخدام ملعقه نظیفه وجافه عند تقدیم المربى.
استمتع بمربى التفاح المنزلی اللذیذ!
