ساعدنیوز: شوربه المعکرونه الفارسیه هی مزیج شهی من طبقین إیرانیین محبوبین، مما یجعلها خیارًا مغذیًا ومشبعًا لوجبه الغداء. فی هذا المقال، نستکشف أسرار تحضیر هذا الطبق اللذیذ، ونلقی نظره عن کثب على القیمه الغذائیه للمعکرونه.
وفقًا لموقع ساعدنیوز، یُعدّ حساء المعکرونه طبقًا لذیذًا ومغذیًا، ویمکن أن یکون مناسبًا بشکل خاص للأطفال. فی هذا المقال، نستعرض الخطوات الأساسیه والنصائح لتحضیر حساء معکرونه منزلی شهی.
نصف کوب من الفاصولیا الحمراء أو الفاصولیا البیضاء المنقوعه
ثلاثه أرباع کوب من المعکرونه المشکله
حبه بصل متوسطه الحجم
ملعقه کبیره ممسوحه من معجون الطماطم
الملح والفلفل الأسود والکرکم حسب الحاجه
ملعقه کبیره من النعناع المجفف
عصیر اللیمون حسب الرغبه
1. تحضیر البصل
یُقطّع البصل إلى شرائح رفیعه ویُشوّح فی کمیه قلیله من الزیت. یُضاف قلیل من الکرکم، ثم یُضاف معجون الطماطم ویُشوّح الخلیط لبضع دقائق إضافیه.
2. طهی الفاصولیا
تُضاف الفاصولیا وکمیه کافیه من الماء إلى خلیط البصل المُشوّح. تُترک الفاصولیا على النار حتى تنضج تمامًا وتصبح طریه.
3. إضافه المعکرونه
بعد نضج الفاصولیا تمامًا، تُضاف المعکرونه ویستمر الطهی حتى تصبح طریه، ویکتسب الحساء قوامًا کثیفًا قلیلًا ولمعانًا خفیفًا.
یُضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبه. یُقدّم الحساء فی أطباق، ویُزیّن بالنعناع المجفف المقلی. ویمکن إضافه عصیر اللیمون حسب الذوق.
تعتمد القیمه الغذائیه للمعکرونه بدرجه کبیره على نوع الدقیق المستخدم فی تصنیعها. وتتمیز المعکرونه باحتوائها على نسبه مرتفعه من النشویات، بینما تکون نسبه البروتین فیها أقل بکثیر مقارنهً بمحتواها من النشویات.
أما من ناحیه المعادن، وخصوصًا الحدید والزنک، فإن المعکرونه توفر عادهً کمیه متوسطه منها مقارنهً بالأطعمه التی تُعد مصادر رئیسیه للمعادن والفیتامینات.
کما یختلف ترکیب الأحماض الأمینیه فی بروتین المعکرونه عن ذلک الموجود فی أطعمه مثل الحلیب والبیض وبروتین الصویا. وتحتوی المعکرونه على نسبه منخفضه نسبیًا من الحمض الأمینی الأساسی اللیسین، ویمکن أن یؤدی هذا النقص إلى انخفاض الجوده الغذائیه الإجمالیه للبروتین الموجود فیها.
وبناءً على ذلک، تکون القیمه الحیویه وجوده البروتین فی المعکرونه أقل من تلک الموجوده فی الأطعمه الغنیه بالبروتین، مثل البیض واللحوم.
