ساعدنیوز: اتبع هذه الوصفه البسیطه خطوه بخطوه لتحضیر برغر الصویا اللذیذ والصحی فی المنزل. فهو غنی بالبروتین، منخفض السعرات الحراریه، ویُعد خیارًا رائعًا لوجبه غذائیه متوازنه.
وفقًا لموقع ساعدنیوز، تُعدّ الهامبرغر من أشهر الوجبات السریعه انتشارًا حول العالم. ومع تغیّر العادات الغذائیه وازدیاد الاهتمام بالطعام الصحی، شهدت البرغر العدید من التحولات والتطورات. ومن بین هذه الأنواع المختلفه، یُعدّ برغر الصویا خیارًا ذکیًا یجمع بین المذاق اللذیذ والقیمه الغذائیه العالیه.
تُعتبر الصویا مصدرًا غنیًا بالبروتین النباتی والألیاف ومرکبات الإیزوفلافون، کما أنها قادره على محاکاه قوام وطعم اللحم بشکل فعّال. فی هذا المقال، سنقدّم لکم طریقه التحضیر الکامله مع أهم النصائح للحصول على أفضل نتیجه.
لتحضیر 4 قطع برغر متوسطه الحجم، تحتاج إلى:
فول الصویا المنقوع أو حبیبات الصویا: کوب واحد (200 مل)
لحم مفروم (اختیاری للنسخه غیر النباتیه): 250 غرامًا
بصله صغیره: حبه واحده
فصوص ثوم: 3 فصوص
بیضه: حبه واحده
بقدونس مفروم: ملعقتان کبیرتان
کاتشب: ملعقتان کبیرتان
بقسماط أو فتات خبز: ملعقه کبیره
زعتر أو أوریغانو: ملعقه صغیره
ملح وفلفل أسود وکرکم: حسب الحاجه
مسحوق البابریکا ومسحوق الثوم: حسب الرغبه
زیت للقلی: حسب الحاجه
ملاحظه: لتحضیر برغر نباتی بالکامل، یُزال اللحم المفروم ویُضاف مقدار إضافی من البقسماط أو بطاطس مسلوقه ومبشوره لتحسین تماسک الخلیط.
انقع الصویا فی ماء فاتر لمده 15 إلى 20 دقیقه حتى تصبح طریه. بعد ذلک صفِّ الماء وأضف قلیلًا من الفلفل وعصیر اللیمون إلى الصویا.
ثم انقعها مره أخرى فی ماء نظیف لمده 10 إلى 15 دقیقه إضافیه للتخلص من رائحه الصویا الخام. بعد هذه العملیه، صفِّ الصویا جیدًا واضغط علیها بقوه بالید للتخلص من الرطوبه الزائده. تساعد هذه الخطوه على منع أن یصبح خلیط البرغر لینًا أکثر من اللازم.
اطحن الصویا المجهزه مرتین أو ضعها فی محضّره الطعام حتى تحصل على قوام ناعم ومتجانس.
إذا کنت تستخدم اللحم المفروم، أضفه مع الصویا المطحونه إلى محضّره الطعام واخلط المکونات عده مرات حتى تمتزج جیدًا.
ابشر البصل والثوم ثم اعصرهما للتخلص من الماء الزائد، لأن ذلک یمنع تحول خلیط البرغر إلى خلیط مائی.
أضف البصل والثوم المبشورین إلى خلیط الصویا واللحم، ثم اخلط المکونات جیدًا مره أخرى.
أضف المکونات التالیه إلى الخلیط:
البیضه: تساعد على تحسین التماسک والقوام
البقدونس المفروم: یضیف نکهه منعشه ورائحه ممیزه
الکاتشب: یمنح طعمًا خفیفًا ولونًا جذابًا
البقسماط: یمتص الرطوبه الزائده ویحافظ على شکل البرغر
التوابل: الملح والفلفل والکرکم والبابریکا ومسحوق الثوم
الزعتر أو الأوریغانو: یضیف نکهه البرغر الممیزه
اخلط جمیع المکونات جیدًا بالید أو باستخدام ملعقه خشبیه حتى یصبح الخلیط ناعمًا ولزجًا.
إذا کان الخلیط طریًا جدًا، أضف قلیلًا من البقسماط. وإذا کان قاسیًا جدًا، أضف ملعقه کبیره من الماء أو الحلیب.
قسّم الخلیط المحضر إلى 4 أجزاء متساویه.
شکّل کل جزء على هیئه قرص دائری مسطح بسماکه تتراوح بین 1.5 و2 سم.
سوِّ الحواف جیدًا لمنع تشققها أثناء الطهی. ضع قطع البرغر على صینیه مغطاه بورق الخَبز.
ضع الأقراص فی الثلاجه لمده لا تقل عن 30 دقیقه. تساعد هذه الخطوه على تماسکها ومنع تفککها أثناء الطهی.
سخّن کمیه قلیله من الزیت فی مقلاه غیر لاصقه على نار متوسطه.
ضع قطع البرغر فی المقلاه واطهها لمده 5 إلى 6 دقائق لکل جانب حتى تصبح ذهبیه ومقرمشه.
تجنب استخدام حراره عالیه جدًا، لأن السطح الخارجی قد یحترق بینما یبقى الداخل غیر ناضج.
سخّن الشوایه أو مقلاه الشواء على حراره متوسطه.
ادهن سطح الشواء بکمیه قلیله من الزیت.
ضع البرغر على الشوایه واطهه لمده 4 إلى 5 دقائق لکل جانب حتى تظهر علامات الشواء الجمیله.
سخّن الفرن مسبقًا إلى درجه حراره 180 مئویه.
ضع البرغر على صینیه مغطاه بورق الزبده واخبزه لمده 15 إلى 20 دقیقه.
للحصول على لون ذهبی أکثر، استخدم خاصیه الشواء فی الفرن خلال آخر 5 دقائق.
الخطوه السادسه: تقدیم البرغر
اقطع خبز البرغر إلى نصفین وحمّص الجزء الداخلی قلیلًا فی مقلاه أو على الشوایه حتى یصبح طریًا مع قرمشه خفیفه.
قدّم برغر الصویا مع الإضافات والصلصات المفضله لدیک.
نصائح مهمه لتحضیر برغر الصویا المثالی
احرص على نقع الصویا جیدًا والتخلص من الماء الزائد بالکامل. فالرطوبه الزائده قد تجعل البرغر یفقد قوامه.
إذا کان الخلیط لینًا أکثر من اللازم، أضف المزید من البقسماط. وإذا کان جافًا، أضف بیضه إضافیه أو کمیه قلیله من الکاتشب.
لا تتخطَّ هذه الخطوه، فالراحه تساعد المکونات على الاندماج بشکل جید وتعطی قوامًا أکثر تجانسًا.
اطهُ البرغر دائمًا على نار متوسطه. فالحراره العالیه قد تحرق الخارج وتترک الداخل غیر ناضج.
استخدم خبز برغر طازجًا وعالی الجوده. ویُعد خبز الحبوب الکامله أو خبز السمسم خیارات صحیه أفضل.
الخلاصه
یُعدّ برغر الصویا خیارًا ذکیًا لکل من یبحث عن وجبه لذیذه ومغذیه واقتصادیه. تجمع هذه الوصفه بین البروتین النباتی والبروتین الحیوانی أو البدیل النباتی الکامل للحصول على قوام طری ونکهه غنیه وقیمه غذائیه ممتازه.
باتباع نصائح التحضیر هذه، یمکنک إعداد برغر منزلی أکثر صحه وطعمًا من العدید من الخیارات الجاهزه. سواء تم تقدیمه فی المناسبات أو تناوله کوجبه غداء یومیه، فإن برغر الصویا سیحظى بإعجاب الجمیع.
کما یمکنک تعدیل المکونات بطرق لا حصر لها للحصول على نکهات جدیده. وللحصول على نسخه أخف، یمکنک تحضیر البرغر بالشواء أو الخَبز بدلًا من القلی لتقلیل السعرات الحراریه.
حان الوقت الآن لتحضیر برغر الصویا الخاص بک والاستمتاع بهذه الوجبه المنزلیه الشهیه!
