ساعدنیوز: سلطه ملوّنه تجمع بین حلاوه المانجو، والنکهات الهندیه الحاره، والزبادی الکریمی، والکزبره الطازجه. خفیفه ومنعشه، ومثالیه کمقبل خاص أو کعشاء صیفی صحی.
وفقًا لموقع ساعدنیوز، إذا کنت تبحث عن سلطه مختلفه وملونه ومنعشه للأیام الحاره، أو عن مقبلات ممیزه لتقدیمها فی مناسبه أو تجمع، فإن سلطه المانجو مع التتبیله الهندیه هی الخیار المثالی! فهی تجمع بین الفواکه الطازجه والخضروات والتتبیله العطریه الحاره المستوحاه من مطبخ جنوب الهند. وتقدم تجربه فریده من النکهات قد لا تکون قد جربتها من قبل.
1 حبه مانجو کبیره ناضجه ولکن متماسکه (مقشره ومقطعه إلى مکعبات صغیره)
1 حبه خیار متوسطه (مقشره ومقطعه إلى مکعبات)
½ حبه فلفل رومی أحمر أو برتقالی (مفروم)
¼ حبه بصل أحمر (مقطع إلى شرائح رفیعه)
2 ملعقه کبیره کزبره طازجه (مفرومه)
1 ملعقه کبیره نعناع طازج (اختیاری، لمزید من الانتعاش)
2 ملعقه کبیره بذور رمان (اختیاری)
2 ملعقه کبیره زبادی یونانی أو زبادی مُصفّى
1 ملعقه کبیره عصیر لیمون طازج
½ ملعقه صغیره مسحوق الکاری
½ ملعقه صغیره مسحوق الکمون المحمص
½ ملعقه صغیره زنجبیل طازج مبشور
1 ملعقه صغیره عسل أو دبس التمر (لموازنه النکهات)
ملح وفلفل أسود حسب الرغبه
مسحوق الفلفل الحار أو فلفل حار طازج مفروم (اختیاری لمحبی الطعم الحار)
أولًا، قشّر المانجو وقطّعها إلى مکعبات صغیره. احرص على ألا تکون المانجو طریه جدًا حتى لا تصبح السلطه مهروسه. قطّع الخیار والفلفل الرومی والبصل إلى قطع صغیره ومتساویه، ثم ضع جمیع المکونات فی وعاء کبیر.
نصیحه: یمکنک نقع البصل فی ماء بارد لبضع دقائق لتقلیل حدّه طعمه، خاصه إذا لم تکن معتادًا على تناول البصل النیء.
فی وعاء منفصل، اخلط الزبادی مع عصیر اللیمون، ومسحوق الکاری، والزنجبیل، ومسحوق الکمون المحمص، والعسل، والتوابل. امزج جیدًا حتى تحصل على تتبیله کریمیه عطریه ذات لون ذهبی. ویمکنک تعدیل کمیه الفلفل الحار حسب ذوقک.
نصیحه لإضافه نکهه احترافیه: إذا لم یتوفر لدیک مسحوق الکاری، یمکنک استخدام مزیج من الکرکم والبابریکا والقلیل من بهارات الغارام ماسالا (أو أی خلطه کاری محلیه) کبدیل.
اسکب التتبیله فوق مکونات السلطه، وقلّب برفق باستخدام ملعقه خشبیه أو ملقط السلطه حتى تتغطى جمیع الفواکه والخضروات بالتتبیله بشکل متساوٍ. أضف الکزبره والنعناع وبذور الرمان، ثم قلّب مره أخرى بخفه.
للحصول على أفضل مذاق، ضع السلطه فی الثلاجه لمده لا تقل عن 15 دقیقه حتى تمتزج النکهات معًا، ثم قدّمها بارده. وقبل التقدیم، یمکنک رش بعض اللوز أو الفول السودانی المفروم على الوجه لإضافه قرمشه ممیزه.
اختر مانجو ناضجه ولکن متماسکه حتى لا تتفتت وتحافظ على توازن حلاوتها.
استخدم الزبادی المُصفّى لتجنب أن تصبح التتبیله سائله.
مسحوق الکمون المحمص یضیف رائحه ونکهه ممیزه للتتبیله. یمکنک تحمیص بذور الکمون قلیلًا فی مقلاه جافه لبضع ثوانٍ حتى تظهر رائحتها، ثم طحنها.
للحصول على نسخه نباتیه، استبدل الزبادی بزبادی نباتی أو بمزیج من الکاجو المنقوع والمطحون مع عصیر اللیمون.
سلطه منعشه تجمع بین حلاوه الفواکه الاستوائیه، والخضروات الطازجه، والتوابل الهندیه الجریئه المستوحاه من المطبخ الهندی — مثالیه لوجبات الصیف، والنزهات، والتجمعات الأنیقه.
