ساعدنیوز: تُعدّ بسکویتات حدوه الحصان (المعروفه أیضًا باسم بسکویت المسمار) أو بسکویتات الدمعه من أشهر المعجنات التقلیدیه التی یمکنک إعدادها بسهوله فی المنزل. تابعوا معنا خطوه بخطوه لنوضح لکم طریقه تحضیر هذه البسکویتات المنزلیه اللذیذه.
وفقًا لموقع ساعدنیوز، تُعدّ بسکویتات حدوه الحصان، المعروفه أیضًا باسم بسکویتات الدمعه، من الحلویات الفارسیه التقلیدیه التی تُحضّر عادهً بمناسبه عید النوروز (رأس السنه الفارسیه). تُصنع هذه البسکویتات من مکونات بسیطه متوفره فی المنزل، وهی سهله التحضیر ولا تحتاج إلى جهد کبیر، کما أنها تتناسب بشکل مثالی مع کوب من الشای. یمکن تشکیل هذه البسکویتات الزبدیه الرقیقه على شکل حدوه حصان أو على شکل دمعه، ولهذا تُعرف بالاسمین.
للحصول على بسکویت ناعم وهشّ وخالٍ من التشققات، من المهم تحضیر العجینه بالطریقه الصحیحه وتجنب الإفراط فی عجنها أو التعامل معها. اتبع الخطوات والنصائح التالیه لتحضیر بسکویت حدوه الحصان الفارسی المثالی فی المنزل.
2 کوب من دقیق الکیک (أو دقیق المعجنات)
نصف کوب من السکر البودره
صفاران من البیض متوسطا الحجم
نصف کوب من الزبده الطریه أو السمن الخاص بالمعجنات
نصف ملعقه صغیره من الفانیلیا
ملعقه کبیره من مسحوق الکاکاو (اختیاری)
قطعه واحده من الشوکولاته الداکنه أو بالحلیب، مذابه
فستق مفروم، جوز هند مبشور، سمسم، أو حبیبات شوکولاته للتزیین
اترک جمیع المکونات حتى تصل إلى درجه حراره الغرفه قبل البدء. ضع الزبده الطریه فی وعاء الخلط واخفقها حتى تصبح ناعمه وکریمیه.
أضف السکر البودره واستمر فی الخفق حتى یصبح الخلیط فاتح اللون وخفیفًا وهشًّا. اکشط جوانب الوعاء باستخدام ملعقه مسطحه ثم اخلط مره أخرى.
أضف صفار البیض والفانیلیا. قلّب بلطف باستخدام ملعقه مسطحه حتى تمتزج المکونات، ثم اخفق لفتره قصیره حتى یصبح الخلیط کثیفًا وکریمیًا.
انخل الدقیق مرتین فی وعاء منفصل، ثم انخله مره أخرى مباشره فوق خلیط الزبده.
أضف الدقیق تدریجیًا ولیس دفعه واحده. حسب نوع الدقیق المستخدم، قد تحتاج إلى کمیه أقل أو أکثر قلیلًا من الکمیه المذکوره.
لإضافه نکهه ممیزه، یمکن استبدال ملعقه أو ملعقتین من الدقیق بدقیق اللوز حسب الرغبه.
مهم: لا تعجن العجینه بالید. الإفراط فی التعامل مع العجینه یؤدی إلى انفصال الزبده، مما ینتج عنه بسکویت جاف ذو سطح متشقق بعد الخَبز.
إذا کنت ترغب فی إعداد نوعین من البسکویت، قسّم العجینه إلى نصفین وأضف مسحوق الکاکاو إلى أحد النصفین.
وبذلک تحصل على:
بسکویت حدوه الحصان التقلیدی بالزبده
بسکویت حدوه الحصان بالشوکولاته
خذ قطعه من العجینه بحجم حبه الجوز تقریبًا.
لفّها برفق بین راحتی الیدین حتى تصبح على شکل أسطوانه ناعمه.
اثنِ الطرفین باتجاه بعضهما لتشکیل شکل حدوه الحصان. أو صِل الطرفین معًا لتکوین شکل دمعه، واضغط بلطف على مکان الالتقاء بأطراف الأصابع.
سخّن الفرن مسبقًا على درجه حراره 180 مئویه (350 فهرنهایت).
بطّن صینیه الخَبز بورق الزبده.
رتّب قطع البسکویت المشکله فی الصینیه مع ترک مسافه بسیطه بینها.
اخبزها لمده تقارب 15 دقیقه، أو حتى تصبح القواعد والحواف ذهبیه اللون بشکل خفیف.
أخرج الصینیه من الفرن واترک البسکویت لیبرد قلیلًا.
قم بإذابه الشوکولاته باستخدام طریقه الحمام المائی.
اغمس أحد أطراف کل قطعه بسکویت بارده فی الشوکولاته المذابه.
وقبل أن تتماسک الشوکولاته، غطِّ الطرف بالفستق المفروم أو جوز الهند المبشور أو السمسم أو حبیبات الشوکولاته.
اترک الشوکولاته حتى تتصلب تمامًا قبل التقدیم.
هذا البسکویت الفارسی الزبدی لذیذ مع الشای أو القهوه، ویُعد حلوى رائعه للمناسبات والأعیاد.
