ساعدنیوز: إلى جانب إتقانه للموسیقى الفارسیه التقلیدیه، کان محمد رضا شجریان یستمتع أیضاً بالأذواق الحدیثه، وکان من محبی طبق السوشی الیابانی، حیث کان یدرجه ضمن نظامه الغذائی.
وفقًا لموقع ساعدنیوز، یُعدّ السوشی مزیجًا فنیًا من الأرز المتبل والمکونات الطازجه، یُلفّ بعنایه فی شکل أنیق وجذاب باستخدام تقنیه دقیقه. وللحصول على أفضل نتیجه فی المنزل، من المهم الترکیز على استخدام مکونات عالیه الجوده وتطبیق ضغط لطیف ومتساوٍ عند اللف باستخدام حصیره من الخیزران.
الصوره أدناه نُشرت بواسطه زوجه الراحل الأستاذ محمد رضا شجریان خلال حیاته، وأرفقت بتعلیق: «طعام حبیبی المفضل».
الأرز الیابانی: 2 کوب
الماء: 2.5 کوب
السکر: ملعقه صغیره
خل التفاح: نصف کوب
خل الأرز: نصف کوب
أعشاب النوری (أوراق الأعشاب البحریه): حسب الحاجه
الملح: حسب الحاجه
الأرز: حسب الحاجه
الخیار: حسب الحاجه
الکرفس: حسب الحاجه
الفلفل الحلو: حسب الحاجه
الأفوکادو: حسب الحاجه
البصل الأخضر: حسب الحاجه
فیلیه السلمون: حسب الحاجه
بذور السمسم: حسب الحاجه
أولاً، یُغسل الأرز الیابانی عده مرات بالماء حتى یصبح الماء صافیًا تمامًا.
ثم یُطهى مع 2.5 کوب من الماء حتى یصبح طریًا ولزجًا.
یجب أن تکون کمیه الماء المستخدمه فی الطهی مساویه لکمیه الأرز.
فی وعاء صغیر، یُخلط خل الأرز وخل التفاح والسکر والقلیل من الملح، ثم یُسخّن الخلیط بلطف حتى یذوب السکر.
یُضاف هذا الخلیط إلى الأرز المطبوخ الساخن ویُحرّک بلطف حتى یمتص الأرز النکهه.
توضع ورقه من النوری على حصیره سوشی من الخیزران، ثم یُفرد فوقها طبقه رقیقه ومتساویه من الأرز. تُقطع الخیار والکرفس والفلفل الحلو والأفوکادو وشرائح فیلیه السلمون إلى شرائح طویله ورفیعه.
توضع المکونات المقطعه على حافه طبقه الأرز، ثم تُلف بإحکام باستخدام الحصیره. أخیرًا، تُقطع إلى قطع متساویه بسکین حاد وتُزیّن ببذور السمسم والبصل الأخضر المفروم.
