ساعدنیوز: باستخدام هذه الوصفه البسیطه واللذیذه، یمکنک تحضیر صدر دجاج طری وعصیر محشو باللحم المدخن والجبن على الطریقه النابولیه من مدینه نابولی الإیطالیه فی منزلک.
صدر دجاج على الطریقه النابولیه (یکفی 4 أشخاص)
المکونات:
4 صدور دجاج بدون جلد (صدر لکل شخص)
4 شرائح من لحم سیرانو
4 شرائح من جبن مانشیغو الطری (أو أی جبن آخر حسب الرغبه)
فلفل أبیض مطحون
تتبیله دجاج على الطریقه البروفنسالیه (أو أی خلطه توابل أخرى)
أوریغانو مجفف
3 فصوص ثوم
1 بصله
بیض (لتغلیف صدور الدجاج)
بقسماط (فتات الخبز)
ملح
زیت زیتون بکر ممتاز
جبن شیدر مبشور (للذوبان، ویمکن استبداله بنوع آخر)
400 غرام من صلصه طماطم منزلیه مطهیه (یمکن استخدام الجاهزه إذا کانت ذات جوده عالیه)
طریقه التحضیر:
تحضیر الدجاج
افرد صدور الدجاج قلیلاً (یمکن دقّها برفق حتى تنضج بشکل متساوٍ).
تبّل الجانبین بالملح، والفلفل الأبیض، والأوریغانو، وتتبیله الدجاج البروفنسالیه.
حشو الدجاج
ضع شریحه من لحم السیرانو وشریحه من جبن المانشیغو على کل صدر دجاج.
اطوِ الدجاج أو لفّه لإغلاق الحشوه (أو اترکه مفتوحاً على طریقه الإسکالوب المحشو).
تغلیف الدجاج
اغمس کل قطعه أولاً فی البیض المخفوق.
ثم غطِّها جیداً بالبقسماط.
القلی الخفیف
سخّن زیت الزیتون فی مقلاه على نار متوسطه.
اقلِ الدجاج حتى یصبح ذهبی اللون من الجهتین (لا یشترط أن ینضج بالکامل فی هذه المرحله).
أزل الدجاج واترکه جانباً.
تحضیر الصلصه
فی نفس المقلاه، شوّح البصل والثوم حتى یصبحا طریین وذوی رائحه عطریه.
أضف صلصه الطماطم، وتبّل بالملح والأوریغانو، واترکها على نار هادئه لمده 5–10 دقائق.
التجمیع والخبز
ضع الدجاج فی صینیه فرن.
اسکب صلصه الطماطم فوقه.
رش جبن الشیدر المبشور على الوجه.
الخبز
اخبز فی فرن مُسخّن مسبقاً على حراره 180° مئویه (350° فهرنهایت) لمده 20–25 دقیقه حتى ینضج الدجاج تماماً ویذوب الجبن ویصبح ذهبیاً ومتماسکاً.
طریقه التقدیم
یُقدَّم ساخناً مع الأرز، أو البطاطس المهروسه، أو سلطه خضراء طازجه.
