ساعدنیوز: أشهى مربى الفراوله الزاهی (بدون وقت انتظار)
وفقًا لموقع ساعدنیوز، یُعد مربى الفراوله من أکثر أنواع المربى المنزلیه شهره، حیث یحتل مکانه خاصه على مائده الإفطار بفضل لونه الجذاب ورائحته اللطیفه وطعمه الحلو. توصی العدید من الوصفات التقلیدیه بترک الفراوله مع السکر لعده ساعات أو حتى طوال اللیل فی الثلاجه حتى تفرز الفاکهه عصیرها. ومع ذلک، إذا لم یکن لدیک وقت کافٍ، یمکنک تحضیر مربى فراوله عالی الجوده دون أی وقت انتظار.
بهذه الطریقه یمکنک الحصول على مربى شفاف، کثیف، وذو لون جمیل فی وقت قصیر، وهو مناسب للإفطار والحلویات والکعک والمعجنات.
الفراوله الطازجه: 1 کغ
السکر: 700–800 غ
عصیر لیمون طازج: ملعقتان کبیرتان
فانیلیا (اختیاری): رشه صغیره
اغسل الفراوله جیدًا وضعها فی مصفاه للتخلص من الماء الزائد. أزل الأوراق الخضراء ثم قطّع الحبات الکبیره إلى نصفین أو أرباع.
ضع الفراوله المقطعه فی قدر من المینا أو الفولاذ السمیک. أضف السکر مباشره فوقها، ثم ضع القدر على نار هادئه فورًا. بخلاف الطریقه التقلیدیه، لا حاجه لترک الخلیط لیرتاح.
مع تسخین القدر تبدأ الفراوله بإطلاق عصیرها تدریجیًا. حرّک بلطف کل بضع دقائق حتى یذوب السکر تمامًا ولا یلتصق بالقاع.
بعد بدء الغلیان تتکون رغوه وردیه على السطح. أزلها بملعقه، فذلک یجعل الشراب أکثر صفاءً ویحسن مده الحفظ.
عندما یبدأ القوام فی التکاثف قلیلًا، أضف عصیر اللیمون. یساعد ذلک على منع تبلور السکر والحفاظ على اللون الطبیعی للفراوله.
لاختبار النضج، ضع قطره صغیره من الشراب على طبق بارد. إذا لم تنتشر بسرعه وأصبحت لزجه قلیلًا، یکون المربى جاهزًا.
أطفئ النار واترک المربى لیبرد فی درجه حراره الغرفه، ثم ضعه فی أوعیه معقمه وجافه واحفظه فی الثلاجه.
استخدام فراوله طازجه وصلبه وصحیه
عدم تغطیه القدر أثناء الطهی
تجنب الحراره المنخفضه جدًا أو الطهی لفتره طویله
إزاله الرغوه بالکامل للحصول على صفاء
إضافه عصیر اللیمون فی المرحله النهائیه
یحدث التبلور عاده بسبب زیاده السکر، أو کثافه زائده فی الشراب، أو عدم استخدام أحماض طبیعیه مثل اللیمون. استخدام النسبه الصحیحه من السکر وإضافه اللیمون یقلل هذه المشکله.
تحتوی الفراوله على فیتامین C ومضادات أکسده ومرکبات نباتیه مفیده. ورغم فقدان جزء من هذه العناصر أثناء الطهی، یبقى مربى الفراوله خیارًا لذیذًا للإفطار أو الوجبات الخفیفه.
نعم، یمکن استخدام محلیات مثل الستیفیا أو العسل. وفی هذه الحاله یُنصح بإضافه بذور الشیا أو البکتین للحصول على قوام مناسب.
إذا تم تخزینه فی وعاء معقم داخل الثلاجه، فإنه یبقى صالحًا لمده تتراوح بین شهرین إلى ثلاثه أشهر.
السبب الرئیسی هو الطهی الزائد، أو استخدام حراره غیر مناسبه، أو أوانی غیر ملائمه.
تحضیر مربى الفراوله السریع بدون انتظار یُعد طریقه عملیه لمن یرغب فی الحصول على مربى لذیذ وعطری بجوده عالیه فی وقت قصیر. باتباع الخطوات الأساسیه مثل استخدام فراوله طازجه، والحفاظ على نسبه السکر المناسبه، وإزاله الرغوه، وإضافه عصیر اللیمون فی الوقت الصحیح، یمکنک إعداد مربى احترافی مناسب للإفطار والحلویات والمخبوزات.
