ساعدنیوز: الکمون والشمر متشابهان جدًا، ولهذا السبب یخلط الکثیر منا بین هذین النوعین. فی دیلغرام یمکنک التعرّف أکثر على الکمون والشمر.
وفقًا لموقع ساعدنیوز، یُعدّ الشمر، المعروف أیضًا باسم “بادیانه” أو “بادیان”، نباتًا مزهرًا ینتمی إلى رتبه Apiales، وفصیله Apiaceae (فصیله البقدونس)، وجنس Foeniculum.
یُعد هذا النبات غنیًا بمرکّبات شبیهه بهرمون الإستروجین الأنثوی (الفیتویستروجینات)، وله طبیعه حاره. ویُعتبر الشمر موطنه الأصلی جنوب غرب آسیا وجنوب أوروبا، وخاصه منطقه البحر الأبیض المتوسط.
ینحدر الشمر من منطقه البحر الأبیض المتوسط، وقد استخدمت ثقافه هذه المنطقه الشمر منذ القدم فی الطهی والطب التقلیدی.
لم ینتشر الشمر ویتطبع فی مختلف مناطق العالم بشکل واسع، بل ینمو غالبًا فی المناطق الساحلیه وعلى ضفاف الأنهار. کما یُعد الشمر أحد المکوّنات المرتبطه بکحول البنزیل، لکنه لا یمتلک خصائص مهلوسه.
ما هو الکمون؟
الکمون هو بذور عطریه مضاده للانتفاخ تُستخدم فی الطبخ والطب. ویوجد منه نوعان رئیسیان: الکمون الأخضر (Cuminum cyminum) والکمون الأسود (Carum carvi)، والذی یُعرف أیضًا باسم “الکمون الإیرانی”.
یتم طحن بذور الکمون باستخدام مطحنه حجریه أو خشبیه. وینمو هذا النبات بریًا فی أفغانستان، إیران، أوزبکستان، طاجیکستان، ترکیا، المغرب، مصر، الهند، کوبا، سوریا، المکسیک، وتشیلی. ولا ینمو بشکل بری فی فلسطین، رغم أنه تمت زراعته فیها سابقًا.
یشبه نبات الکمون شجیره الجزر. یصل طول أوراقه إلى 20–30 سم، ویبلغ ارتفاع النبات حوالی 50 سم. أما ثماره (والتی تُسمى عادهً بذورًا) فهی صغیره بحجم 2 ملم تقریبًا، على شکل هلال، وتحتوی على خمس أضلاع.
تُعد محافظه کرمان فی إیران من أکبر مناطق إنتاج الکمون، ویُعتبر أفضل نوع من الکمون هو المنتج فی منطقه بافق التابعه لمحافظه کرمان، حیث ینمو بشکل طبیعی.
لا، الکمون والشمر نباتان مختلفان تمامًا. وکما ذُکر أعلاه، یختلفان فی الشکل واللون والخصائص وحتى مناطق النمو.
ورغم أن الکمون والشمر قد یتشابهان فی المظهر إلى حد ما، إلا أنهما مختلفان جذریًا، ولکل منهما خصائص طبیه ممیزه.
یحتوی الکمون على أنواع مختلفه، منها الأخضر والأسود، ویُستخدم على نطاق واسع لیس فقط کتوابل فی المطبخ الإیرانی لإضفاء نکهه ممیزه على الطعام، بل أیضًا لفوائده العلاجیه.
تُعرف بذوره بقیمتها العلاجیه وتُستخدم کمساعد للهضم.
کما یُقال إنه یساعد فی علاج نزلات البرد، وفقر الدم، والأرق، واضطرابات الجهاز التنفسی وغیرها. کما أن قیمته الغذائیه عالیه جدًا.
کل 100 غرام من الکمون تحتوی على کمیات کبیره من الفیتامینات والمعادن، بما فی ذلک الحدید، الکالسیوم، المغنیسیوم، المنغنیز، الفوسفور، الصودیوم، والزنک.
الشمر نبات طبی له فوائد عدیده، منها خصائص مضاده للشیخوخه، والوقایه من السرطان، والمساعده على إنقاص الوزن، وعلاج الاضطرابات الهضمیه والهرمونیه، والوقایه من هشاشه العظام.
وقد وجد باحثون فی معهد أبحاث الأدویه فی نیودلهی أن الشمر یمکن أن یساعد فی تقلیل ضغط العین وتوسیع الأوعیه الدمویه.
الکمون والشمر نباتان مختلفان ولهما خصائص واستخدامات مختلفه.
