ساعدنیوز: تُعدّ الحلویات المذکوره فی هذا المقال من أشهر الحلویات التقلیدیه فی تبریز. وإذا سافرت إلى تبریز، نوصیک بتذوّق هذه الحلویات فی المدینه وبأن تأخذها معک کتذکارات.
وفقًا لموقع ساعدنیوز، تقع مدینه تبریز فی شمال غرب إیران وهی من المدن ذات المناخ البارد فی البلاد. ومع ذلک، یتمتع سکانها بالدفء وطیب القلب. والهدایا التذکاریه فی هذه المدینه لا تُعد ولا تُحصى، لکن من بینها تُعتبر الحلویات الشهیره فی تبریز فریده حقًا ولا مثیل لها. إن تنوع الهدایا فی هذه المدینه کبیر لدرجه أنک ستعود حتمًا إلى مدینتک بحقیبه ملیئه بالأطعمه والمشتریات.
حلویات تبریز الشهیره حلوه بکل معنى الکلمه. تُستخدم فی إعدادها المکسرات وماء الورد والزعفران بشکل واسع، إلى جانب الزنجبیل والقرفه والهیل والسکر البودره. وعلى الرغم من غناها بالشراب والسکر، یمکن تناولها کحلوى بعد الطعام أو مع شای العصر. وکحال حلویات المدن الإیرانیه الأخرى، یمکن العثور على بعضها فی أماکن مختلفه، لکن أهل تبریز هم الأکثر مهاره فی إعدادها. کما أن معظم هذه الحلویات عالیه الطاقه وذات طبیعه دافئه، مما یساعد على التکیف مع بروده طقس تبریز.
تُعد أولى الحلویات الشهیره فی تبریز. تُحضّر عاده خلال شهر رمضان المبارک. وهی معروفه أیضًا فی ترکیا باسم “Tel Kadayif”.
تتکوّن من الزنجبیل، القرفه، السکر البودره، خیوط عجین خاصه، ماء الورد، بودره بتلات الورد، الجوز، والزبده.
تشبه مکوناتها إلى حد کبیر البقلاوه، لذلک یُطلق علیها البعض اسم “البقلاوه الخیطیه”. وبسبب وجود الجوز وماء الورد وبودره الورد والفستق، تمتاز برائحه وطعم لذیذین جدًا. قیمتها الغذائیه مرتفعه، لذا تُحضّر فی رمضان لتعویض طاقه الصائمین.
حلوى مشهوره أخرى من تبریز، وهی حلوى هشه وناعمه کما یدل اسمها. هی معجنات محشوه بالکریمه ومحبوبه فی مختلف أنحاء إیران، لکن طعمها الأصلی یُعد الأفضل فی تبریز.
تُصنع من الدقیق، نشا الذره، السکر البودره، البیض، الفانیلیا، ومسحوق الخَبز. شکلها یشبه قطعتین من خبز البرغر الخفیف وبینهما کریمه مخفوقه، وغالبًا ما تُزین بالفستق والجوز المطحون.
لکن للأسف، لاحتوائها على الکریمه فهی غیر مناسبه للنقل کهدایا، ومع ذلک یمکن الاستمتاع بها بکثره أثناء زیاره تبریز.
من الحلویات الشهیره أیضًا. قد تکون جربتها فی مدینتک، لکن النسخه المصنوعه فی تبریز تُعد ممیزه للغایه.
هی حلوى طریه صغیره الحجم محبوبه من جمیع الأعمار، تُحضّر من السکر والنشا وماء الورد وحمض الستریک والماء، وغالبًا ما تُزیّن بالفستق أو جوز الهند.
تُعد من أکثر الحلویات شیوعًا فی تبریز وتُقدّم فی المناسبات ولیالی یلدا.
من الحلویات المشهوره فی تبریز، وتُحضّر باستخدام خیوط الکاداییف الدقیقه جدًا.
تُصنع من الزبده المذابه، الکاداییف المبشور، الفستق المفروم والجوز. بعد تشکیلها، یُسکب علیها شراب السکر مع الماء وعصیر اللیمون.
من الحلویات الجذابه والشهیره فی تبریز، وهی نوع من البسکویت یشبه بسکویت الجوز.
تُحضّر من اللوز المطحون مع البیض والفانیلیا والدقیق والسکر، وتُزیّن بالمکسرات. بسبب کمیه المکسرات الکبیره فیها، تُعتبر مرتفعه السعر. تُقدّم عاده للضیوف فی المناسبات والأعیاد.
کما تُنتج فی مدن مثل قزوین وزنجان، وهی مشهوره أیضًا فی ترکیا وأذربیجان، لذا فهی حلوى إقلیمیه واسعه الانتشار ولیست حصریه لتبریز.
یُعرف أیضًا بسکر الحلوى أو “قند پنیری”. وهو شائع جدًا بین السکان المحلیین ویُتناول عاده مع الشای.
یُعتقد أن له أصولًا روسیه وقد دخل المنطقه عبر الهجرات التاریخیه.
یتکوّن من السکر والماء، ویُنکّه بالقرفه والبرتقال والهیل والأناناس واللیمون وغیرها. یوجد الیوم أکثر من 30 ورشه نشطه لإنتاجه.
حلوى عطریه مشهوره تُصنع من السکر البودره والفستق واللوز والزعفران والماء والسکر.
تُحضّر خاصه فی عید النوروز (رأس السنه الفارسیه) بنکهات مختلفه مثل اللوز والزعفران والفستق والفانیلیا وجوز الهند.
لا تحتاج إلى فرن، مما یجعلها سهله التحضیر فی المنزل، لکن نکهتها فی تبریز تُعد فریده.
حلوى اسمها غریب بعض الشیء، لکنها من الحلویات الشعبیه فی تبریز.
تشبه خرز السبحه، وتأتی بلونین: أبیض/کریمی وبنی. تُصنع من الفانیلیا والسکر والحلیب والحلیب البودره والجلوکوز ومسحوق الکاکاو والزبده.
یتم تلوین نصف الخلیط بالکاکاو للحصول على الشکل ثنائی اللون.
من أشهر حلویات تبریز ذات الشهره العالمیه، ویُطلق علیها أحیانًا “لوکا”.
یُعتقد أن أصلها من جنوب أوروبا والشرق الأوسط، وتُنتج أیضًا فی فرنسا وإیطالیا وإسبانیا. وتُعد شبیهه بحلوى “الگز” الإیرانیه.
یُعتبرها البعض من عائله “الگز”. تُستخدم فی المناسبات والأعیاد بسبب عمرها التخزینی الطویل وطعمها اللذیذ وسعرها المناسب.
تُعرف أیضًا باسم “حلوى الحلیب”، وهی حلوى تقلیدیه من تبریز.
تُحضّر من السکر والفستق والحلیب والفانیلیا وزبده الکاکاو أو الدهون الحیوانیه.
لها أشکال متعدده مثل الحلیب والکاکاو والطریه وذات شکل یشبه السبحه.
من أقدم الحلویات التقلیدیه فی تبریز، وتُعرف بین المتحدثین بالأذربیجانیه باسم “Zereh Halvasi”.
لونها داکن بسبب دبس العنب وبذور الکتان، وهی مغذیه جدًا وتُستخدم تقلیدیًا لتقویه الجسم وزیاده الطاقه ودعم الصحه العامه.
تتکوّن من بذور الکتان، الماء، الزیت أو الزبده، الدقیق، والسکر البودره.
