ساعدنیوز: کباب مقلی فی المقلاه: أحد أسرع وألذّ أنواع الکباب الإیرانی، ویزداد تمیّزًا ونکهه بفضل مزیج خاص من التوابل
وفقًا لموقع Saednews، یُعدّ الکباب التابه (الکباب المقلی فی المقلاه) من الأطباق الإیرانیه المنزلیه الشهیره والمحبوبه على نطاق واسع. وعلى عکس کباب کوبیده، فإنه لا یحتاج إلى شوایه أو فحم، مما یجعله خیارًا مریحًا للتقدیم مع الأرز فی التجمعات. وهو لذیذ وسهل التحضیر، ومع المکونات الصحیحه یمکنک إعداد هذا الطبق البسیط فی المنزل. ومن أهم أسرار طعمه اللذیذ استخدام خلطه بهارات خاصه. وفیما یلی طریقه تحضیرها.
المکون | الکمیه |
|---|---|
مسحوق الکرکم | 2 ملعقه کبیره |
الکمون الأخضر المطحون | 1 ملعقه کبیره |
مسحوق الخردل | 1 ملعقه صغیره |
مسحوق البصل | 2 ملعقه کبیره |
مسحوق الثوم | 1.5 ملعقه کبیره |
مسحوق اللیمون المجفف (اللیمون العمانی) | 3 ملاعق کبیره |
مسحوق السماق | 1 ملعقه کبیره |
مسحوق القرنفل | 1 ملعقه صغیره |
مسحوق الکزبره | 2 ملعقه صغیره |
مسحوق البقدونس | 2 ملعقه صغیره |
مسحوق الفلفل الأسود | 1.5 ملعقه کبیره |
مسحوق جوزه الطیب | 1 ملعقه صغیره |
لتحضیر کباب التابه بنکهه غنیه، یُفضل استخدام بهارات طازجه.
أولاً، یتم تکسیر اللیمون المجفف وإزاله البذور ثم طحنه جیدًا حتى یصبح مسحوقًا باستخدام مطحنه.
تُجفف البقدونس والکزبره والبصل والثوم ثم تُطحن إلى مسحوق.
تُطحن التوابل مثل القرنفل وجوزه الطیب وبذور الخردل والکرکم والفلفل الأسود.
تُخلط جمیع المکونات فی مطحنه وتُطحن لمده دقیقه تقریبًا حتى تمتزج تمامًا.
یُحفظ الخلیط فی وعاء محکم الإغلاق فی مکان بارد وجاف بعیدًا عن أشعه الشمس.
عند تحضیر الکباب التابه، یُضاف مقدار من هذا الخلیط إلى اللحم.
یمکن أیضًا إضافه توابل بشکل منفصل مثل الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر، السماق، الکرکم والملح إلى خلیط اللحم.
فی المرحله الأخیره، وقبل عجن خلیط الکباب، یُضاف الزعفران لتعزیز الرائحه واللون، ویمکن أیضًا إضافته أثناء قلی اللحم.
السماق اختیاری ویمکن إضافته حسب الذوق، خاصه عند التقدیم.
