اکتشاف خبز عمره 8600 عام: رحله رائعه إلى مطبخ الحضارات القدیمه

وفقًا لصحیفه “ساعدنیوز”، نقلًا عن عصر إیران، یُعدّ الموقع الأثری القدیم تشاتال هویوک أحد أقدم المستوطنات البشریه المعروفه، ویُعتقد أن تاریخه یعود إلى نحو 9000 عام. کانت هذه المستوطنه تتألف من منازل مبنیه من الطوب الطینی ومزخرفه برسومات رمزیه، ویُقدَّر عدد سکانها بنحو 8000 شخص. ولذلک تُعتبر من أکبر مستوطنات عصرها، وتقع فی منزله وسطى بین القریه الکبیره والمدینه الصغیره.

فی عام 2021، اکتشف علماء الآثار بنیه تشبه الفرن فی المنطقه المعروفه باسم “الفضاء 66”. وحول هذا الفرن الذی تعرض لضرر کبیر، عُثر على بقایا من القمح والشعیر وبذور الحمص وماده عضویه أخرى یُعتقد أنها طعام. وأظهرت التحلیلات العلمیه لاحقًا أن هذه البقایا الإسفنجیه کانت خبزًا مخمّرًا یعود تاریخه إلى نحو 8600 عام.

صرّح علی أوموت تورکجان، رئیس لجنه التنقیب، بأن علم الآثار عند ذکره عاده ما یُرتبط بالبنى المعماریه والمبانی والکنوز؛ إلا أن هذا الاکتشاف یمثل نوعًا مختلفًا تمامًا من الاکتشافات ما قبل التاریخ.

وأضاف أن علم الآثار الحدیث یشمل أیضًا دراسه الأغذیه القدیمه. ووفقًا لتورکجان: “علینا أن نقول إن نقطه انطلاق علم آثار الغذاء هی الأناضول، وتُعد تشاتال هویوک من أهم المواقع فی هذا المجال. وقد تأکد الآن أن الاکتشاف الذی عُثر علیه فی عام 2021 هو بقایا عضویه تم تحدیدها باستخدام أسالیب علمیه دقیقه للغایه”.

وأوضح تورکجان کذلک أن التحلیلات التفصیلیه أکدت أن الجسم الصغیر الإسفنجی الذی وُجد فی زاویه الفرن هو خبز بالفعل. وقد ساعدت الطبقه الطینیه الرقیقه للبنیه فی حفظ المواد العضویه مثل الخشب وبقایا الخبز حتى الیوم. کما أظهرت اختبارات الکربون المشع التی أُجریت فی مرکز أبحاث مرمره أن العینه تعود إلى حوالی 6600 قبل المیلاد.

وأشار إلى أن أدله سابقه على الخبز المخمّر کانت معروفه من مصر القدیمه، إلا أن اکتشاف تشاتال هویوک یسبق تلک الأدله، مما یجعله من أقدم أمثله الخبز المعروفه فی العالم.

ویحتوی جزء الخبز على تجویف صغیر بحجم إصبع فی وسطه. ولم یکن مخبوزًا بالکامل، بل کان مخمّرًا، وقد ساعد ترکیب النشا فیه على حفظه عبر آلاف السنین.

وقد تم الاعتراف بتشاتال هویوک سابقًا کموقع یضم العدید من “الأوائل” فی تاریخ البشریه، وأُدرج الموقع الأثری ضمن قائمه التراث العالمی للیونسکو عام 2012.