ساعدنیوز: یعتقد کثیرون أن وضع الطعام داخل الفریزر یکفی للحفاظ علیه، لکن طریقه التغلیف قد تکون العامل الحاسم بین طعام یحتفظ بطعمه لأشهر وآخر یفقد جودته بسبب الجفاف والتلف. تعرف على أفضل الخیارات لحفظ الأطعمه المجمده بأمان.
وفقا لساعدنیوز
قد یبدو تجمید الطعام عملیه بسیطه للغایه: نضع الوجبه داخل الفریزر وننتظر حتى نحتاج إلیها لاحقًا. لکن المفاجأه أن الفریزر وحده لا یضمن بقاء الطعام طازجًا، فطریقه التغلیف تلعب دورًا أکبر مما یتخیل الکثیرون.
کم مره أخرجت قطعه لحم أو وجبه جاهزه من الفریزر لتجد أنها أصبحت جافه، تغیر لونها، أو فقدت مذاقها الأصلی؟ غالبًا لا یکون السبب فی الطعام نفسه، بل فی طریقه تخزینه.
هذه المشکله تعرف باسم "حرق الفریزر"، وهی تحدث عندما یتعرض الطعام للهواء البارد لفتره طویله، ما یؤدی إلى فقدان الرطوبه وتغیر القوام والطعم.
لذلک فإن اختیار العبوه المناسبه لیس مجرد تفصیل صغیر فی المطبخ، بل خطوه أساسیه للحفاظ على جوده الطعام وتقلیل الهدر وتوفیر المال.
عند تجمید الطعام، تکون الرطوبه الموجوده بداخله عرضه للتبخر بسبب ملامسه الهواء. ومع مرور الوقت تظهر علامات الجفاف وتغیر اللون، خصوصًا على اللحوم والخضروات والأطعمه المطبوخه.
لهذا السبب، فإن أفضل أدوات التغلیف هی التی تمنع دخول الهواء قدر الإمکان، وتتحمل درجات الحراره المنخفضه، وتکون مصنوعه من مواد آمنه للاستخدام الغذائی.
کما ینصح الخبراء باختیار مواد خالیه من ماده "BPA" الکیمیائیه، خاصه عند استخدام العبوات البلاستیکیه لفترات طویله.
لکن أی خیار هو الأفضل فعلًا؟ هل تفوز العبوات الزجاجیه أم أکیاس التجمید؟
تعد الأکیاس البلاستیکیه المخصصه للفریزر من أکثر الخیارات انتشارًا حول العالم، والسبب واضح: فهی رخیصه، سهله الاستخدام، ولا تشغل مساحه کبیره.
المیزه الأکبر فیها أنها مرنه، ویمکن إخراج کمیه کبیره من الهواء منها قبل الإغلاق، ما یقلل من احتمالیه تعرض الطعام لحرق الفریزر.
تعتبر مناسبه بشکل خاص للحوم، الخضروات، الشوربات، والوجبات التی تحتاج إلى تقسیمها إلى حصص صغیره.
لکن عیبها الأساسی أنها غالبًا تستخدم مره واحده، رغم وجود أنواع حدیثه قابله للغسل وإعاده الاستخدام، مثل الأکیاس المصنوعه من السیلیکون، والتی تعد خیارًا أکثر صداقه للبیئه.
العلب البلاستیکیه المصممه خصیصًا للفریزر توفر میزه مهمه وهی سهوله الترتیب داخل الفریزر، خصوصًا إذا کنت تقوم بتحضیر وجبات أسبوعیه مسبقًا.
هذه العبوات تمنع تسرب السوائل، ویمکن تکدیسها فوق بعضها، ما یجعلها عملیه للعائلات التی تعتمد على تخزین کمیات کبیره من الطعام.
لکن یجب الانتباه إلى نوع البلاستیک المستخدم، لأن بعض الأنواع منخفضه الجوده قد تتشقق عند تعرضها للبروده الشدیده.
إذا کان السؤال: ما أفضل عبوه للحفاظ على طعم الطعام وشکله؟ فإن الکثیر من الخبراء یمیلون إلى العبوات الزجاجیه المقاومه للتجمید.
الزجاج لا یمتص الروائح، ولا یغیر مذاق الطعام، کما أنه أکثر أمانًا للاستخدام طویل الأمد مقارنه ببعض أنواع البلاستیک.
عبوات مثل تلک المصنوعه من الزجاج المقاوم للحراره یمکن استخدامها أیضًا فی الفرن أو المیکروویف، ما یجعلها متعدده الاستخدامات.
لکن هناک نقطه مهمه جدًا: لا تملأ العبوه الزجاجیه بالکامل قبل وضعها فی الفریزر.
فالطعام یتمدد عند التجمد، وترک مساحه فارغه داخل العبوه یمنع تشقق الزجاج.
کما یجب تجنب نقل العبوه الزجاجیه مباشره من الفریزر إلى مصدر حراره مرتفع، لأن التغیر المفاجئ فی درجه الحراره قد یؤدی إلى کسرها.
عند تخزین أطعمه مثل اللازانیا، الفطائر أو الکعک، تکون أوعیه الألمنیوم خیارًا عملیًا جدًا.
یمکن نقلها مباشره من الفریزر إلى الفرن، کما تساعد على حمایه الطعام من فقدان الرطوبه.
لکنها لیست الخیار الأفضل لکل أنواع الطعام، خاصه الأطعمه الحمضیه التی قد تتفاعل مع الألمنیوم.
مع زیاده الاهتمام بالحلول الصدیقه للبیئه، أصبحت الأکیاس السیلیکونیه القابله لإعاده الاستخدام والعبوات المعدنیه خیارًا شائعًا لدى الکثیرین.
هذه المنتجات تقلل الاعتماد على البلاستیک المستخدم لمره واحده، کما توفر حمایه جیده ضد الهواء والرطوبه.
ورغم أن سعرها الأولی قد یکون أعلى، فإن استخدامها لفتره طویله یجعلها استثمارًا جیدًا.
اختیار العبوه المناسبه لیس الخطوه الوحیده، فهناک عده عادات بسیطه تساعد على الحفاظ على الطعام:
إزاله أکبر کمیه ممکنه من الهواء قبل إغلاق الأکیاس.
استخدام جهاز تفریغ الهواء "فاکیوم" عند الحاجه، خاصه للحوم.
کتابه تاریخ التجمید ونوع الطعام على کل عبوه.
الحفاظ على درجه حراره الفریزر عند حوالی -18 درجه مئویه.
تقسیم الطعام إلى کمیات صغیره تکفی لوجبه واحده لتجنب إذابه الطعام وإعاده تجمیده.
عاده یمکن حفظ معظم الأطعمه المجمده لمده تتراوح بین 3 و6 أشهر بجوده جیده، وقد تمتد المده إلى عام کامل عند استخدام تغلیف ممتاز وظروف تخزین مناسبه.
الإجابه تعتمد على نوع الطعام وطریقه استخدامک.
إذا کنت تبحث عن أفضل حمایه وجوده طویله المدى، فالعبوات الزجاجیه المحکمه الإغلاق تعد خیارًا ممتازًا.
أما إذا کان هدفک توفیر المساحه والسرعه، فالأکیاس الخاصه بالفریزر ستکون أکثر عملیه.
الحل المثالی للکثیر من المطابخ هو استخدام مزیج من الاثنین: الزجاج للوجبات الجاهزه والأطعمه التی ترید الحفاظ على جودتها، والأکیاس للحوم والخضروات والأطعمه التی تحتاج إلى توفیر المساحه.
فی النهایه، لا یکفی أن یکون لدیک فریزر جید، فالتغلیف الصحیح هو السر الحقیقی وراء بقاء الطعام بطعمه وقیمته الغذائیه. اختیار العبوه المناسبه الیوم قد یعنی وجبه ألذ، ومصاریف أقل، وطعامًا أقل هدرًا فی المستقبل.
