ساعدنیوز: مثلجات ماقوت هی حلوى ناعمه ولذیذه للغایه، بطعم یقع بین البودینغ والآیس کریم التقلیدی.
وفقًا لـ ساعدنیوز، تُعد الحلویات من أکثر الأطعمه المحبوبه والمتنوعه حول العالم. ومن بین هذه الحلویات، تبرز الحلویات بالزعفران لرائحتها ونکهتها الفریده، ما یجعلها محببه جدًا وممیزه. عادهً ما تُقدّم الحلویات بعد الوجبات، إذ یمکن لحلاوتها أن تساعد على الهضم. وبعض الحلویات، بخفتها وملمسها الرقیق، تناسب بشکل خاص وجبات الإفطار الرمضانیه أو الصائمین.
واحده من هذه الحلویات هی مثلجات الماقوت بالزعفران، وهی وجبه ناعمه ولذیذه تجمع بین طعم الزعفران والماء الورد التقلیدی ومتعه الآیس کریم. وهی أیضًا مثالیه للإفطار. إذا کنت ترغب فی تحضیر هذه الحلوى بسهوله فی المنزل، إلیک دلیلًا خطوه بخطوه.
حلیب: 2 کوب
سکر: ⅓ کوب
کوب آیس کریم: 1
نشاء الذره: 2 ملعقه کبیره
مسحوق الجیلاتین: 2 ملعقه کبیره
کریمه الفطور: 2 ملعقه کبیره
زعفران منقوع ومرکز: 4 ملعقه کبیره
ماء ورد: ¼ کوب
ماء بارد: ½ کوب
شرائح فستق للتزیین: حسب الحاجه
الخطوه 1: اخلط مسحوق الجیلاتین مع الماء البارد، وضعه على البخار حتى یذوب تمامًا ویصبح شفافًا. ضع الآیس کریم فی وعاء مناسب فوق البخار حتى یصبح ناعمًا ومذابًا قلیلًا، ثم اترکه جانبًا. اخفق کریمه الفطور فی وعاء آخر حتى تصل إلى درجه حراره الغرفه ویصبح سائلًا قابلًا للصب.
الخطوه 2: فی قدر على النار، اخلط نشاء الذره مع الحلیب والسکر مع التحریک حتى یذوب. ضع القدر على نار منخفضه وحرک باستمرار حتى یتکاثف الخلیط. أضف الزعفران وماء الورد، ثم أضف الجیلاتین والآیس کریم المذاب وامزج جیدًا.
الخطوه 3: دع الحلوى تغلی على نار هادئه لمده 5 دقائق إضافیه، ثم أضف الکریمه بدرجه حراره الغرفه وحرک حتى تمتزج تمامًا. صب الخلیط فی طبق التقدیم واترکه لیبرد. بعد أن یبرد، زینه بشرائح الفستق. الحلوى أصبحت جاهزه للاستمتاع بها.
نشاء الذره: أبیض وذو ملمس ناعم، ویصدر صریرًا خفیفًا عند فرکه بین الأصابع. یُستخدم لتکثیف الحلویات والأطباق، ولا یمکن استبداله بنشاء القمح. یتوافر فی عبوات صحیه لدى متاجر الحلویات المتخصصه.
ماء الورد: مستخلص عطری من ورده داماسک، وأفضل جودته فی کاشان ومیمند بفارس. الکثیر من الزجاجات التجاریه لیست نقیه وتفتقد الرائحه الأصلیه. ماء الورد الحقیقی شفاف وخفیف ویمیل قلیلًا إلى المراره، دون رائحه حامضه أو غریبه.
الزعفران المرکز: یجب دائمًا استخدام الزعفران المنقوع القوی. تخفیفه یقلل لونه ویحتاج کمیه أکبر للحصول على اللون المطلوب. لتحضیر الزعفران: اطحنه ناعمًا بدون سکر، وأضف 1 ملعقه صغیره من الزعفران إلى ملعقتین کبیرتین من الماء المغلی و2 مکعب ثلج. یعمل الثلج على تعزیز اللون. احفظ الزعفران المنقوع فی وعاء مغلق فی الفریزر، واترکه لیصل لدرجه حراره الغرفه قبل الاستخدام. الزعفران الحقیقی لیس لامعًا ویطلق الزیت عند الضغط بین الأصابع، أما الزعفران اللامع غالبًا ما یکون مزیفًا.
