ساعدنیوز: هذا الحساء الترکی الدافئ بالزبادی بسیط، مغذٍ، نباتی بطبیعته، وخالٍ من الغلوتین. یعد خیارًا مثالیًا کوجبه خفیفه لأی شخص یبحث عن غذاء مغذی وسهل الهضم ضمن نظامه الغذائی.
شوربه یایلا، المعروفه أیضًا باسم Yayla Çorbası، هی واحده من أشهر الأطباق فی ترکیا، ویحبها الکثیرون فی جمیع أنحاء البلاد. تُعد هذه الشوربه المریحه باستخدام الزبادی والأرز، ولهذا یُطلق علیها أحیانًا اسم “شوربه الزبادی”. تم تحضیرها لأول مره فی منطقه الأناضول، واکتسبت شهره لطعمها الغنی والممتع.
المکونات الأساسیه لشوربه یایلا تشمل الزبادی، الأرز، البازلاء، والأعشاب العطریه. وعادهً ما تُزین برشه من النعناع المجفف والفلفل الأحمر قبل التقدیم. ومن المثیر للاهتمام أن هذه الشوربه تشبه إلى حد ما الطبق الإیرانی “آش دوغ”، الذی یُحضّر عاده فی المناطق الترکیه الناطقه فی إیران.
نصف کوب أرز
3 أکواب ماء
صفار بیضه واحده
2 کوب زبادی ساده
ملعقتان کبیرتان دقیق
کوب ماء
ملعقه صغیره ملح
فلفل أبیض حسب الرغبه
ملعقتان کبیرتان زبده
ملعقتان کبیرتان نعناع مجفف
فی قدر، یُمزج الأرز مع 3 أکواب ماء ویُغلى.
یُخفّف النار، ویُغطّى القدر، ویُترک الأرز حتى ینضج ویصبح طریًا.
فی وعاء منفصل، یُخفق صفار البیضه مع الزبادی والدقیق وکوب الماء حتى یصبح المزیج ناعمًا.
یُضاف هذا المزیج تدریجیًا إلى الأرز المطهو على نار هادئه مع التحریک المستمر. ثم یُضاف الملح والفلفل الأبیض.
تُترک الشوربه لتسخن بلطف حتى تبدأ بالبخار مع التحریک المستمر، مع تجنّب الغلیان. وإذا أصبحت الشوربه کثیفه جدًا، یمکن إضافه قلیل من الماء.
فی مقلاه صغیره، تُذاب الزبده ویُضاف إلیها النعناع المجفف. یُقلى النعناع على نار هادئه لمده دقیقه واحده، ثم یُرفع عن النار.
یُسکب الزبده الساخنه مع النعناع فی الشوربه ویُخلط جیدًا.
تُقدّم الشوربه فی أطباق صغیره، مزینه بالنعناع الساخن وأوراق النعناع الطازج.
