الدجاج المحشو: طریقه إعداد طبق احتفالی أشهى

یعد الدجاج المحشی فی القدر خیارًا رائعًا لتقدیمه فی التجمعات الإیرانیه، حیث یقدّم وجبه متکامله وشهیه. یمکن تحضیره بمکونات بسیطه.

المکونات

• دجاجه کامله مع الجلد: 1

• بصل کبیر: 3

• برقوق مجفف (خوخ): 12

• لیمون: 1

• طماطم: 2

• جزره: 1

• زرشف (زرشوف/زرش): 1 ملعقه کبیره

• زبده: 50 غ

• ثوم: 4 فصوص

• معجون طماطم: 1 ملعقه کبیره

• معجون رمان: 3–4 ملاعق کبیره

• ملح، فلفل أسود، کرکم: حسب الحاجه

• زیت نباتی: حسب الحاجه

• مسحوق الزعفران: ½ ملعقه صغیره

• فلفل حلو: 1

• بقدونس وکزبره: ربع کوب لکل منهما

• زیت زیتون: 2 ملعقه کبیره

• جوز: 100 غ

طریقه التحضیر خطوه بخطوه

1. غسل الدجاج وتنظیفه جیدًا وإزاله الدهون الزائده.

2. وضع الدجاج فی وعاء مناسب، وإضافه شرائح البصل والفلفل الحلو والملح والفلفل الأسود والزعفران وعصیر اللیمون وزیت الزیتون وتدلیک الدجاج بالمکونات.

3. تغطیه الدجاج وترکه فی الثلاجه حوالی 3 ساعات لیتشرب النکهات.

4. تسخین الزیت فی مقلاه، ثم إضافه البصل المقطع وتقلیبه حتى یصبح طریًا.

5. إضافه الثوم المبشور، ثم الأعشاب المفرومه والجوز مع التحریک.

6. إضافه الزرشف المنقوع والبرقوق، والتوابل، ومعجون الرمان والطماطم.

7. حشو الدجاج بالخلیط وخیاطه الفتحه، وربط الأرجل وتثبیت الأجنحه.

8. قلی الدجاج فی الزیت حتى یصبح ذهبی اللون.

9. فی قدر آخر، تحمیر البصل والفلفل والجزر والطماطم مع الزعفران والملح والفلفل.

10. إضافه الماء وشرائح اللیمون ووضع الدجاج فی القدر، وطهیه حتى ینضج بالکامل.

نصائح

• یمکن استخدام معجون الرمان لإضفاء نکهه ممیزه.

• الأعشاب الشمالیه الإیرانیه تضیف طعمًا إضافیًا.

• یمکن إضافه عصیر البرتقال للحصول على نکهه حمضیه.

• الجوز والأعشاب اختیاریان، والفلفل والجزر والطماطم تعزز النکهه والرائحه.

ملاحظات إضافیه

• وقت التحضیر: ~30 دقیقه

• وقت الطهی والانتظار: ~ساعتین

• مناسب للغداء أو العشاء، ویمکن تقدیمه فی رمضان للسحور أو الإفطار.

• تکفی الوصفه 6 أشخاص.