ساعدنیوز: اکتشفوا طریقه تحضیر کمأ التمر، وهی حلوى لذیذه تُحضَّر من التمر والبسکویت والمکسرات فی أقل من 20 دقیقه. إنها خیار ممتاز لتقدیمها على مائده الإفطار.
بحسب موقع ساعدنیوز، تُعدّ کرات التمر من الحلویات الصغیره المستدیره التی تُحضَّر من التمر والبسکویت المطحون والمکسرات والنکهات الطبیعیه. وعلى عکس کرات الشوکولاته التقلیدیه، فهی لا تحتاج إلى الخَبز أو إلى وقت طویل فی الثلاجه، ویمکن إعدادها فی أقل من 20 دقیقه.
یمنح التمر هذه الحلوى حلاوه طبیعیه، بینما یضیف البسکویت قوامًا مناسبًا، وتمنح الجوز والهیل والقرفه مزیجًا لذیذًا من النکهات. هذه الحلوى البسیطه محبوبه لدى الأطفال والکبار، وهی مناسبه بشکل خاص لشهر رمضان، حیث یمکن تقدیمها مع الشای أو ضمن مائده الإفطار.
لتحضیر هذه الحلوى اللذیذه دون خبز، ستحتاج إلى المکونات التالیه:
تمر طازج: عبوه واحده، حوالی 400 غرام.
بسکویت ساده: عبوه واحده من بسکویت بیتی بور أو أی بسکویت مقرمش قلیل الحلاوه.
جوز مفروم: کوب واحد.
هیل مطحون: ملعقه صغیره.
قرفه مطحونه: ملعقه صغیره.
زبده: 50 غرامًا، طریه أو مذابه.
للتغطیه والتزیین: فستق مطحون، جوز هند مبشور، بذور السمسم، شوکولاته مذابه أو مسحوق الکاکاو.
تؤثر جوده التمر بشکل مباشر فی قوام الحلوى النهائی. إذا کان التمر جافًا أو قاسیًا، یمکن نقعه فی الماء البارد طوال اللیل، أو وضعه فی الماء المغلی لبضع دقائق حتى یلین.
إذا کنت تستخدم تمرًا منقوعًا، صفِّه جیدًا من الماء. أزل النوى من التمر واترکه جانبًا.
أذب 50 غرامًا من الزبده فی مقلاه غیر لاصقه على نار هادئه. أضف التمر منزوع النوى وحرّکه باستمرار باستخدام ملعقه مسطحه حتى یلین ویتحول إلى خلیط کثیف یشبه المعجون.
عادهً ما تکفی مده تتراوح بین 5 و7 دقائق على نار هادئه. احرص على عدم احتراق التمر. وإذا کان قاسیًا جدًا، أضف بضع ملاعق کبیره من الماء الساخن لیسهل تلیینه وهرسه.
بعد أن یلین التمر ویصبح کثیفًا، أضف الهیل المطحون والقرفه. تمنح هذه البهارات الحلوى رائحه ممیزه وتساعد على موازنه حلاوه التمر الطبیعیه.
أضف الجوز المفروم وحرّک جیدًا حتى یتوزع بالتساوی فی خلیط التمر. یضیف الجوز قرمشه لطیفه ویساعد على تحقیق توازن فی الطعم.
ضع البسکویت فی کیس متین واسحقه جیدًا باستخدام الشوبک أو أی أداه مناسبه. یُفضّل أن تکون الفتات ناعمه جدًا ولیست کبیره أو غیر متساویه، لأن البسکویت المطحون ناعمًا یمنح الخلیط قوامًا أکثر نعومه وتجانسًا.
أضف فتات البسکویت إلى خلیط التمر والزبده، ثم اعجن المکونات بیدیک أو اخلطها بملعقه خشبیه حتى یتکون عجین متماسک ولزج قلیلًا.
إذا کان الخلیط جافًا جدًا، أضف قلیلًا من الزبده المذابه أو الزیت. وإذا کان شدید اللزوجه، أضف کمیه إضافیه قلیله من مسحوق البسکویت.
خذ کمیه صغیره من الخلیط، بحجم حبه جوز تقریبًا أو حبه بندق کبیره، ثم لفّها بین راحتی یدیک حتى تصبح کره ناعمه ومستدیره.
یمکن دهن الیدین بقلیل من الزیت أو ترطیبهما بالماء لتسهیل التشکیل ومنع التصاق الخلیط. استمر فی ذلک حتى تنتهی من تشکیل جمیع الکمیه.
غلّف کرات التمر بجوز الهند المبشور أو الفستق المطحون أو بذور السمسم المحمصه أو مسحوق الکاکاو حتى تُغطّى بالکامل.
ولنسخه أکثر غنى، یمکن غمس الکرات فی الشوکولاته المذابه ثم تغطیتها بالمکسرات المفرومه.
بعد التزیین، ضع الکرات فی الثلاجه لمده ساعه على الأقل حتى تتماسک وتحافظ على شکلها عند التقدیم.
اختیار البسکویت المناسب: استخدم بسکویتًا ساده وقلیل الحلاوه. فالبسکویت شدید الحلاوه أو بنکهه الشوکولاته قد یطغى على نکهه البهارات ویجعل الحلوى شدیده الحلاوه.
تلیین التمر القاسی: إذا کان التمر جافًا أو صلبًا، انقعه فی الماء البارد عده ساعات قبل الاستخدام. یساعد ذلک على الحصول على خلیط أکثر نعومه ویمنع وجود قطع قاسیه أو مطاطیه.
استخدام محضره الطعام: یمکن استخدام محضره الطعام لتسریع التحضیر، وذلک بخلط التمر والبسکویت والجوز والزبده حتى تتکون عجینه ناعمه ومتجانسه.
تعدیل کمیه الزبده: تساعد الزبده على منح الخلیط قوامًا غنیًا وتسهّل تشکیله. وإذا کنت تتبع نظامًا غذائیًا خالیًا من منتجات الألبان، یمکن استخدام زیت جوز الهند الصلب بدلًا منها.
یمکن حفظ کرات التمر جیدًا فی الثلاجه. ضع الکرات الجاهزه فی وعاء محکم الإغلاق، ویمکن أن تبقى طازجه وصالحه للاستهلاک لمده تصل إلى أسبوعین.
مع مرور الوقت، قد تمتص بعض أنواع التغطیه، مثل جوز الهند أو السمسم، بعض الرطوبه. ولأفضل مظهر عند التقدیم، یمکن إعاده تغلیف الکرات بمکونات تغطیه طازجه قبل تقدیمها مباشره.
کما یمکن تجمید خلیط کرات التمر قبل تزیینه. وإذا تم حفظه بطریقه صحیحه، یمکن أن یبقى صالحًا لمده تصل إلى شهرین فی الفریزر. وعند وجود ضیوف، أخرج الخلیط واترکه یلین قلیلًا، ثم شکّل الکرات وزیّنها وقدّمها.
