ساعدنیوز: شرائح العدس هی وجبه متکامله وصحیه واقتصادیه تُحضَّر من العدس والبطاطس، وتتمیز بمذاق لا یُنسى. فی هذا المقال، اکتشف طریقه إعدادها، بالإضافه إلى نصائح قیّمه للطهی وفوائدها الغذائیه.
وفقًا لموقع ساعدنیوز، تُعدّ الکُتَلَت (شرائح الکفته) من أکثر الأطباق المنزلیه شعبیه، وعادهً ما تُحضّر باستخدام اللحم المفروم. ومع ذلک، توجد العدید من التنویعات المختلفه لهذا الطبق البسیط واللذیذ. تُعدّ کُتَل العدس مثالًا رائعًا على وجبه متکامله وصحیه واقتصادیه، ویمکن للنباتیین وغیرهم الاستمتاع بها بسبب مذاقها الممیز. فی هذا المقال، سنتعرف على طریقه تحضیر کُتَل العدس، ونصائح الطهی المفیده، وقیمتها الغذائیه.
لتحضیر کُتَل عدس لذیذه ذات قوام مثالی، ستحتاج إلى:
کوبان من العدس (ویُفضل العدس الأخضر أو البنی)
3 حبات متوسطه من البطاطس
بصله کبیره واحده
بیضتان
ملعقتان کبیرتان من فتات الخبز أو الدقیق متعدد الاستخدامات
الملح والفلفل الأسود والکرکم ومسحوق الثوم حسب الحاجه
زیت الطهی حسب الحاجه للقلی
اتبع هذه الخطوات بعنایه للحصول على کُتَل عدس ذهبیه ولذیذه ومقرمشه.
نظّف العدس بإزاله أی أحجار صغیره أو حبوب تالفه، ثم اغسله عده مرات بالماء البارد. ضع العدس فی قدر مناسب وأضف کمیه کافیه من الماء بحیث تغطیه بحوالی عرض إصبعین. اطهه على نار هادئه حتى یصبح طریًا.
احرص على عدم الإفراط فی طهی العدس أو جعله لینًا جدًا، لأن ذلک قد یجعل خلیط الکُتَل رخوًا أکثر من اللازم. بعد الطهی، صفِّ العدس جیدًا للتخلص من الماء الزائد.
اطهِ البطاطس فی قدر منفصل مع الماء حتى تصبح طریه تمامًا. یمکنک طهیها بالقشر أو بدونه. بعد الطهی، قشّرها واهرُسها باستخدام هراسه یدویه أو کهربائیه حتى تحصل على هریس ناعم ومتجانس.
اطحن العدس المطبوخ باستخدام محضّره الطعام أو الخلاط أو الهراسه حتى یتحول إلى هریس. ثم اخلط هریس العدس مع هریس البطاطس فی وعاء کبیر وامزجهما جیدًا.
ابشر البصل ناعمًا واعصره بیدیک أو باستخدام قطعه قماش نظیفه للتخلص من الرطوبه الزائده. تساعد هذه الخطوه على منع تفکک الکُتَل أثناء القلی. أضف البصل المبشور إلى خلیط العدس والبطاطس.
نصیحه: إذا کنت تفضل نکهه بصل أقوى، یمکنک فرم البصل ناعمًا وتشویحه حتى یلین، ثم إضافته إلى الخلیط.
أضف البیض إلى الخلیط، حیث یساعد البیض على تماسک المکونات معًا. ثم أضف الملح والفلفل الأسود والکرکم ومسحوق الثوم حسب ذوقک.
وأخیرًا، أضف ملعقتین کبیرتین من فتات الخبز أو الدقیق، واخلط جمیع المکونات جیدًا بالید أو باستخدام ملعقه خشبیه حتى تحصل على خلیط ناعم ومتجانس.
غطِّ خلیط الکُتَل بالنایلون وضعه فی الثلاجه لمده لا تقل عن 30 دقیقه. یساعد ترک الخلیط لیرتاح على تماسک المکونات بشکل أفضل ویمنع تفکک الکُتَل أثناء القلی.
سخّن مقلاه غیر لاصقه على نار متوسطه إلى منخفضه وأضف قلیلًا من الزیت. عندما یصبح الزیت دافئًا، ادهن یدیک قلیلًا بالزیت أو بالماء لمنع التصاق الخلیط.
خذ کمیه صغیره من الخلیط (بحجم حبه یوسفی صغیره تقریبًا)، وشکّلها على هیئه دائریه أو بیضاویه، ثم ضعها برفق فی المقلاه.
اقْلِ الکُتَل لمده 3–4 دقائق تقریبًا على کل جانب حتى تصبح ذهبیه ومقرمشه. ثم ضعها على ورق المطبخ لامتصاص الزیت الزائد.
إذا کانت الکُتَل تتفکک أثناء القلی، فقد یکون السبب أحد الأمور التالیه:
تم طهی العدس أکثر من اللازم.
کمیه البیض غیر کافیه (یمکن إضافه بیضه أخرى).
یحتوی الخلیط على کمیه کبیره من الرطوبه (أضف المزید من فتات الخبز أو قلیلًا من البرغل).
یمکنک إضافه البقدونس المفروم أو الکزبره أو حتى الجزر المبشور إلى الخلیط. تعمل هذه المکونات على تحسین الطعم وإعطاء الکُتَل لونًا أکثر جاذبیه.
یجب أن تکون الحراره معتدله حتى تنضج الکُتَل من الداخل بشکل متساوٍ دون أن تبقى نیئه. الحراره المرتفعه قد تحرق الخارج بسرعه بینما یظل الداخل غیر ناضج.
بدلًا من فتات الخبز، یمکنک استخدام دقیق الحمص أو دقیق الذ
