ساعدنیوز: یعتقد کثیرون أن الثلاجه هی الحل السحری للحفاظ على جمیع أنواع الطعام، لکن الحقیقه أن بعض المواد الغذائیه تفقد مذاقها وجودتها وربما تتلف بشکل أسرع عند وضعها فی البروده. تعرف على القائمه التی قد تغیر طریقه تخزینک للطعام.
وفقا لساعدنیوز
عندما نشتری الطعام ونعود إلى المنزل، تکون الخطوه التلقائیه لدى معظم الناس هی فتح باب الثلاجه ووضع کل شیء بداخلها، اعتقادًا بأن البروده تعنی عمرًا أطول وجوده أفضل.
لکن هذه العاده المنتشره لیست صحیحه دائمًا.
فبعض الأطعمه التی اعتدنا تخزینها فی الثلاجه قد تفقد نکهتها الطبیعیه، أو تتغیر قوامها، أو تتوقف عن النضج بطریقه صحیحه بسبب درجات الحراره المنخفضه.
الثلاجه صُممت لحفظ الکثیر من المنتجات، لکنها لیست المکان المثالی لکل شیء. وهناک قائمه من المواد الغذائیه التی یفضل حفظها خارجها للحفاظ على طعمها وقیمتها الغذائیه لأطول فتره ممکنه.
یُعد الموز من أکثر الفواکه التی تتعرض لسوء التخزین. فعلى الرغم من أن کثیرین یضعونه فی الثلاجه لمنع تلفه، إلا أن درجات الحراره المنخفضه قد تؤثر على عملیه نضجه الطبیعیه.
الأفضل هو ترک الموز فی درجه حراره الغرفه حتى یصل إلى مرحله النضج المطلوبه. وإذا أصبح ناضجًا جدًا یمکن استخدامه فی العصائر أو الحلویات بدلًا من محاوله إطاله عمره داخل الثلاجه.
قد یبدو تخزین البطاطا فی الثلاجه فکره منطقیه، لکن الخبراء ینصحون بعکس ذلک.
فالبروده الشدیده تؤدی إلى تحویل جزء من النشویات الموجوده فی البطاطا إلى سکریات، مما یغیر طعمها وطریقه طهیها.
المکان الأفضل للبطاطا هو مکان بارد وجاف ومظلم مع وجود تهویه جیده. کما یفضل عدم وضعها فی أکیاس بلاستیکیه مغلقه، بل فی صندوق یسمح بمرور الهواء.
یحتاج البصل إلى مکان جاف وجید التهویه، لأن حفظه داخل الثلاجه قد یجعله أکثر عرضه للتلف بسبب الرطوبه.
أما الثوم فقد یبدو طبیعیًا من الخارج عند وضعه فی الثلاجه، لکن عند تقطیعه قد تکتشف تغیره أو فساده من الداخل.
لذلک یفضل الاحتفاظ بهما فی مکان مظلم وجاف خارج الثلاجه، مع تجنب الأماکن المغلقه التی تمنع دخول الهواء.
إذا اشتریت ثمره أفوکادو غیر ناضجه، فإن وضعها فی الثلاجه قد یؤخر نضجها بشکل کبیر.
الحراره المعتدله تساعد الأفوکادو على الوصول إلى القوام الکریمی المعروف عنه. أما التبرید المبکر فقد یجعلها تبقى قاسیه لفتره أطول.
یعتقد البعض أن وضع الخبز فی الثلاجه یمنع العفن، لکنه قد یؤدی إلى نتیجه أخرى وهی فقدان الرطوبه وجعل الخبز أکثر قساوه وصعوبه فی المضغ.
الأفضل حفظ الخبز فی وعاء مغلق بدرجه حراره الغرفه، أو تجمیده إذا کان الهدف هو الاحتفاظ به لفتره طویله.
سواء کانت القهوه مطحونه أو على شکل حبوب، فإن تخزینها فی الثلاجه قد یؤثر على نکهتها بسبب امتصاصها للروائح الموجوده حولها.
المکان المثالی للقهوه هو وعاء محکم الإغلاق فی مکان جاف ومظلم.
أما إذا کنت ترید تخزینها لفتره طویله، فیمکن وضعها فی کیس محکم خالٍ من الهواء داخل الفریزر للحفاظ علیها مده أطول.
من أکثر الأخطاء انتشارًا وضع الطماطم فی الثلاجه مباشره بعد شرائها.
البروده قد تؤثر على قوامها وطعمها، کما قد تعیق عملیه نضجها الطبیعیه، مما یجعلها أقل حلاوه وأقل نکهه.
ینصح بحفظها فی سله داخل المطبخ بعیدًا عن البروده للحصول على أفضل مذاق.
العسل من الأطعمه التی یمکن أن تبقى طازجه لفترات طویله جدًا إذا تم حفظها فی وعاء مغلق جیدًا.
وضعه فی الثلاجه لا یزید من عمره، بل قد یؤدی إلى تبلوره وتحوله إلى قوام صلب یصعب استخدامه.
لذلک یکفی الاحتفاظ به فی مکان جاف بدرجه حراره الغرفه.
یُفضل عدم وضع البطیخ الکامل غیر المقطع فی الثلاجه، لأن حفظه بدرجه حراره الغرفه یساعد على الحفاظ على بعض مضادات الأکسده الموجوده فیه.
لکن بمجرد تقطیعه، یصبح من الضروری تغطیته وحفظه فی الثلاجه لمنع تلفه.
مثل بعض الخضروات الأخرى، یحتاج الیقطین إلى مکان جاف ومظلم مع تهویه جیده بدلًا من الثلاجه.
أما زیت الزیتون فقد یتأثر بالبروده ویصبح قوامه غیر مناسب، لذلک یفضل حفظه فی مکان مظلم وبارد بعیدًا عن الحراره المباشره.
والریحان من الأعشاب الحساسه التی قد تفقد رائحتها داخل الثلاجه وتمتص روائح الأطعمه الأخرى. الطریقه الأفضل هی وضعه فی کوب ماء داخل المطبخ مثل الزهور، أو تجمیده للحفاظ علیه مده أطول.
الفواکه مثل الخوخ والمشمش والمانجو والبرقوق تحتاج إلى النضج فی درجه حراره الغرفه. وضعها فی الثلاجه قبل اکتمال نضجها قد یجعلها تبقى قاسیه وتفقد جزءًا من مذاقها الطبیعی.
أما زبده الفول السودانی، فإن حفظها فی الثلاجه یجعلها أکثر صلابه وأقل سهوله فی الاستخدام، خاصه إذا کان الوعاء مفتوحًا.
فی النهایه، لیست کل الأطعمه تحتاج إلى البروده حتى تبقى جیده. أحیانًا یکون أفضل مکان لحفظ الطعام هو المکان الذی اعتدنا تجاهله: رف المطبخ أو السله خارج الثلاجه.
وتغییر طریقه التخزین البسیطه هذه قد یساعدک على الاستمتاع بطعم أفضل، وتقلیل هدر الطعام، والحفاظ على أموالک. فقبل أن تضع أی شیء داخل الثلاجه، ربما یکون من الأفضل أن تسأل نفسک: هل هذا الطعام یحتاج فعلًا إلى البروده؟
