الطبخ المنزلی على ید ربه منزل ماهره: کیفیه إعداد جلد فاکهه الکاکی الحلو والحامض اللذیذ بثلاث طرق — التجفیف تحت أشعه الشمس، وعلى المدفأه، وفی الفرن + نصائح صغیره لنتائج مثالیه

وفقًا لدلیل من ساعدنیوز حول الأخبار والوصفات، یُعدّ جلد فاکهه الکاکی (اللافاشاک) وجبه خفیفه لذیذه ومطاطیه وغنیه بالفوائد الطبیعیه لفاکهه الکاکی. یمکن تحضیره إما فی الفرن أو تحت أشعه الشمس. فیما یلی طریقتان رئیسیتان لتحضیره.

المکونات لعمل لافاشاک الکاکی الحلو والحامض (طریقه الفرن)

• الکاکی الناضج الطازج (مهروس): 6 أکواب

طریقه تحضیر جلد فاکهه الکاکی فی الفرن

الخطوه 1: تحضیر الکاکی

اغسل ثمار الکاکی جیدًا، ثم قم بإزاله القشره والبذور (إن وجدت). اطحنها باستخدام محضّر الطعام أو الخلاط حتى تصبح ناعمه تمامًا. سخّن الفرن مسبقًا على أقل درجه حراره، حوالی 75 درجه مئویه (167 فهرنهایت).

الخطوه 2: فرد الخلیط

اسکب خلیط الکاکی المهروس فی صینیه الفرن، وافرده بشکل متساوٍ بحیث لا یتجاوز السمک حوالی 5 سم.

ضع الصینیه فی الفرن واترکها تجف ببطء لمده 6 إلى 8 ساعات.

الخطوه 3: الخَبز والتأکد من النضج

بعد 6–7 ساعات، تحقق من القوام. یکون اللافاشاک جاهزًا عندما یصبح متماسکًا لکنه لا یزال لزجًا قلیلًا عند اللمس. إذا کان لا یزال رطبًا، اترکه لمده ساعه إضافیه.

بعد أن یصبح جاهزًا، أخرجه من الفرن واترکه یبرد تمامًا. بعد التبرید، یمکن فصله بسهوله عن الصینیه.

الخطوه 4: التقطیع والتخزین

قطّع اللافاشاک إلى شرائح، ویمکن لفّه حسب الرغبه. احفظه فی وعاء محکم الإغلاق فی مکان بارد وجاف.

طریقه التخزین

للتخزین طویل الأمد، یمکن حفظه فی الفریزر وإخراجه عند الحاجه. یصبح طریًا بعد بضع دقائق فی درجه حراره الغرفه.

یمکن أیضًا استخدام المیکروویف أو جهاز التحمیص لطرق تجفیف مشابهه.

لافاشاک الکاکی المجفف بالشمس

المکونات

• الکاکی الناضج: 1 کغ

• الماء: 1 کوب

الطریقه

الخطوه 1: الطهی والتصفیه

اغسل ثمار الکاکی وضعها فی قدر کبیر. أضف کوبًا من الماء واطبخها على نار هادئه حتى تصبح طریه ومخففه قلیلًا.

اترکها لتبرد، ثم ضع مصفاه فوق وعاء کبیر واضغط الفاکهه المطبوخه لتصفیه القشره والبذور.

الخطوه 2: فرد الخلیط فی صینیه

ادهن صینیه قلیلًا أو غلّفها بنایلون أو ورق زبده. افرد مهروس الکاکی بشکل متساوٍ (لیس سمیکًا جدًا ولا رقیقًا جدًا).

ضع الصینیه تحت أشعه الشمس المباشره. کلما کانت الطبقه أرق، جفّت أسرع.

صنع لافاشاک الکاکی على المدفأه

حضّر مهروس الکاکی (مطبوخًا أو خامًا مخلوطًا)، ثم ضع طبقه من النایلون فی صینیه وافرد الخلیط فوقها، وضعها فوق المدفأه لیجف تدریجیًا ویتحول إلى جلد فاکهه.

نصائح لتحضیر أفضل لافاشاک

• إزاله جمیع البذور قبل الخلط.

• لإضافه طعم حامض، یمکن إضافه عصیر اللیمون أو حمض الستریک.

• للحصول على طعم أحلى، یمکن إضافه کمیه قلیله من السکر حسب الرغبه.

• لمنع الالتصاق، ادهن السطح البلاستیکی قلیلًا قبل الفرد.

• یُحفظ فی وعاء محکم ویُبرد لمنع التصلب.

الأسئله الشائعه

کیف نمنع التصاق اللافاشاک بالبلاستیک؟

قم بدهن البلاستیک بطبقه خفیفه من الزیت قبل سکب الخلیط.

کم یستغرق وقت التجفیف؟

حسب الطریقه المستخدمه، یستغرق التجفیف من 1 إلى 4 أیام حتى یکتمل.