ساعدنیوز: طبق فطیره القرنبیط هو طبق خضار مغذی ولذیذ للغایه، ویعتبر القرنبیط هو المکوّن الرئیسی له.
طبقًا لخدمه الطبخ فی ساعد نیوز، الکوکو یُعتبر خیارًا موثوقًا بالنسبه لنا نحن الإیرانیین. کلما عدنا إلى المنزل متعبین من العمل ولم یکن لدینا وقت کافٍ للطهی، یکون الکوکو هو الخیار الأول والأفضل لإنقاذنا، مما یتیح لنا تحضیر وجبه غداء أو عشاء سریعه. یفضّل الإیرانیون عادهً کوکو البطاطس وکوکو الأعشاب على الأنواع الأخرى، وهذان النوعان هما الأکثر شعبیه. ومع ذلک، هناک أیضًا کوکو الباذنجان، وکوکو الکوسا، وکوکو الخضار، وکوکو الدجاج، وأکثر، والتی تتطلب تحضیرها وقتًا أکثر قلیلًا مقارنهً بکوکو الأعشاب أو البطاطس.
کوکو القرنبیط هو نوع لذیذ ومغذی جدًا یتم تحضیره بدمج القرنبیط مع البصل، الزعفران، البیض، ومکونات أخرى، ما یمنحه نکهه فریده. إذا أردت تحضیر هذا الکوکو اللذیذ بسهوله فی المنزل، اتبع الوصفه البسیطه لکوکو القرنبیط أدناه.
القرنبیط متوسط الحجم: 1
زعفران مرکز: 1 ملعقه صغیره
البیض: 5
البصل: 1
الملح والفلفل: حسب الذوق
مسحوق الخبز: 1 ملعقه صغیره
الزیت: حسب الحاجه
ابدأ بفصل سیقان القرنبیط ووضع الأزهار فی قدر.
أضف کوبین من الماء ورشه ملح، ثم سخّن حتى یغلی الماء. خفف الحراره واطبخ القرنبیط حتى یصبح طریًا.
صفِّ القرنبیط المطبوخ واترکه یبرد، ثم اهرسه جیدًا باستخدام هراسه البطاطس.
قشر البصل وابشره، ثم اعصر الماء الزائد.
فی وعاء، اخلط البیض، الملح، الفلفل، مسحوق الخبز، والزعفران المرکز. وأخیرًا أضف القرنبیط المهروس وامزج جیدًا.
ضع الزیت فی مقلاه، ثم ضع خلیط الکوکو بملعقه فی الزیت الساخن.
یمکنک أیضًا فرد الخلیط فی طبقه واحده فی المقلاه.
اقلی حتى یصبح أحد الجانبین ذهبی اللون، ثم اقلبه لیطهى الجانب الآخر.
أصبح کوکو القرنبیط اللذیذ جاهزًا للتقدیم. بالهناء والشفاء!
القرنبیط من الخضروات الغنیه بالألیاف والفیتامینات C وB وK، وکذلک بالکمیات الکبیره من البوتاسیوم والمنغنیز والمغنیسیوم والفوسفور. یجب أن یکون القرنبیط الطازج أبیض بالکامل؛ البقع السوداء تدل على قدمه. یجب أن تکون سطحه مقرمشًا وسلیمًا بدون کدمات، وأوراقه خضراء زاهیه. یمکن تخزین القرنبیط غیر المغسول فی کیس مفتوح وجاف فی الثلاجه لمده تصل إلى خمسه أیام.
استخدم دائمًا الزعفران المرکز. کلما زاد الماء المستخدم فی تحضیر الزعفران، أصبح لونه أفتح، مما یستلزم کمیه أکبر للحصول على اللون المطلوب. لتحضیر الزعفران، اطحنه أولًا بدون إضافه السکر. ثم، لکل ملعقه صغیره من الزعفران، أضف ملعقتین کبیرتین من الماء المغلی وقطعتین من الثلج. الثلج یعطی صدمه تعزز اللون. خزّن الزعفران فی وعاء محکم فی الفریزر وأذِبه فی درجه حراره الغرفه عند الاستخدام. أعد أی کمیه متبقیه إلى الفریزر. تأکد من أن الزعفران حقیقی—افرک بضعه خیوط بین أصابعک، إذا لم یخرج أی زیت فهو نقی. الزعفران المزیف غالبًا ما یکون لامعًا.
