ساعدنیوز: کعکه الفانیلیا هی واحده من الکعکات البسیطه والشهیره على المستوى الدولی، وغالبًا ما تُستخدم کأساس للکعکه. لمتابعه الدلیل الکامل خطوه بخطوه حول کیفیه صنع کعکه فانیلیا ناعمه، تابعوا ساعدنیوز.
وفقًا لخدمه الطهی فی ساعد نیوز، یُعد کیک الفانیلیا من ألذ وأبسط الکیکات التی یمکنک تحضیرها لشای بعد الظهر أو للحفلات والاستمتاع بها مع العائله.
فی الوقت الحالی، یستخدم الکثیر من الناس خلیط الکیک لصنع کیک الفانیلیا، لکن یمکن تحضیر هذا الکیک بسهوله باستخدام مکونات متوفره عاده، وعملیه التحضیر عادهً سریعه وبسیطه.
100 غرام زبده، فی درجه حراره الغرفه
1½ کوب دقیق
1 کوب سکر
4 بیضات صغیره
1 ملعقه صغیره فانیلیا
½ ملعقه صغیره بیکنغ باودر
1/8 ملعقه صغیره ملح
½ کوب کریمه إفطار
قبل البدء بالوصفه، إلیک بعض النقاط المهمه حول صنع أنواع الکیک المختلفه:
إحضار المکونات لدرجه حراره الغرفه: أخرج جمیع المکونات من الثلاجه قبل البدء بما لا یقل عن 30 دقیقه حتى تصل إلى درجه حراره الغرفه.
تفاوت حراره الفرن ووقت الخبز: قد تختلف درجه الحراره ووقت الخبز بین الأفران. على سبیل المثال، إذا ذکرت الوصفه 175°C لمده 45 دقیقه، قد لا یکون نفس الناتج فی فرنک. لا تقلق؛ بعد عده محاولات ستتعرف على الأنسب لفرنک. معظم الوصفات تعتمد على الفرن الکهربائی؛ إذا کنت تستخدم فرن غازی، زد الحراره بمقدار 10–20°C، مع التعدیل حسب الفرن لدیک.
تحضیر الفرن مسبقًا: سخن الفرن دائمًا قبل البدء لیکون جاهزًا عند إدخال الکیک.
القیاس الدقیق: استخدم میزانًا رقمیًا وأکواب قیاس معیاریه، فالدقه مهمه جدًا فی الخبز.
خفق البیض بشکل صحیح: عند خفق البیض، توقف أحیانًا لکشط جوانب الوعاء حتى لا یبقى أی بیض غیر مخفوق؛ وإلا قد تظهر رائحه بیض حتى مع إضافه الفانیلیا.
نخل الدقیق: دائمًا قم بنخل الدقیق ثلاث مرات لتهویته وضمان کیک خفیف وطری. قد تختلف جوده الدقیق، فقم بتعدیل الکمیه قلیلًا إذا لزم الأمر.
عدم فتح الفرن مبکرًا: تجنب فتح الفرن خلال أول 30 دقیقه على الأقل لتفادی انهیار الکیک.
اختیار الحجم المناسب للصینیه: یجب أن تترک الصینیه حوالی ثلثها فارغ عند صب العجین. قد تحتاج لبعض التجربه للوصول للحجم الصحیح.
صب العجین بالتساوی: صب العجین فی وسط الصینیه ووزعه بالتساوی لضمان الخبز المنتظم.
اختیار أدوات الخبز الجیده: یفضل استخدام الصوانی المجلفنه لمتانتها وتوافرها وسعرها المعقول.
استخدام مکونات عالیه الجوده: المکونات الردیئه قد تؤدی إلى کیک کثیف أو صلب حتى عند اتباع جمیع الخطوات بشکل صحیح.
سخن الفرن قبل حوالی 20 دقیقه من الخبز. إذا نسیت، یمکنک البدء بدرجه حراره أقل ثم تعدیلها وفق الوصفه.
اخفق الزبده بدرجه حراره الغرفه باستخدام الخلاط الکهربائی حتى تصبح خفیفه وهشه. أضف السکر واستمر فی الخفق حوالی 5 دقائق.
أضف البیض واحده تلو الأخرى، واخلط کل واحده لمده 1–2 دقیقه، ثم أضف الفانیلیا.
اخلط الدقیق مع البیکنغ باودر والملح، ثم أضف الخلیط تدریجیًا إلى العجین مع الخلط بخفه باستخدام الخلاط الکهربائی — فقط حتى تتجانس المکونات. قسم الدقیق إلى جزأین؛ اخلط جزءًا مع البیکنغ باودر والملح، واترک الجزء الآخر جانبًا إذا لم یکن کله مطلوبًا.
بعد إضافه نصف الدقیق، أضف الکریمه وامزج بخفه. ثم أضف باقی الدقیق.
ضع ورق زبده فی صینیه الکیک أو ادهنها بالدهون الصلبه. صب العجین، واضرب الصینیه برفق لإخراج فقاعات الهواء، ثم اخبزها فی الرف الأوسط عند 180°C لمده 50 دقیقه. تحقق من النضج بإدخال عود أسنان؛ إذا خرج نظیفًا، یکون الکیک جاهزًا.
بعد الخبز، أطفئ الفرن واترک الکیک بداخله لبضع دقائق مع فتح الباب قلیلًا لتفادی انهیاره. تجنب وضعه فورًا على سطح بارد أو فی مسودّه.
بعد أن یبرد قلیلًا، حرر الحواف باستخدام ملعقه أو سکین، وانقل الکیک إلى رف سلکی لیبرد تمامًا. یمکن أن یکون الرف السلکی بلاستیکیًا أو معدنیًا ویمکن شراؤه من متاجر أدوات الخبز.
